Mikrobiološkim ispitivanjem namirnica i predmeta opće uporabe od strane ovlaštenog laboratorija proteklih godina ustanovljeno je u smislu odredbi Pravilnika o normativima mikrobiološke čistoće i metode njenog određivanja da je mikrobiološka čistoća sva četiri objekta dobra, a nalazi mikrobioloških analiza briseva ruku i uzoraka hrane-obroka su uredni.

Vlasta Skopljak, voditeljica Epidemiološke službe Zavoda za javno zdravstvo Istarske županije potvrdila nam je danas da su nalazi mikrobiološke čistoće, odnosi brisevi uzeti iz kuhinje hotela Fortuna na otoku Sv. Nikole u Poreču, u kojem se početkom tjedna pojavila zaraza rotavirusom, uredni.

U navedenom razdoblju 80.718 otisaka/briseva uzorkovano je u ukupno 9.559 kontrola mikrobiološke čistoće u objektima u kojima se radi s hranom.

Svi se slažu da je u naše hotele potrebno uvesti standardiziranu, provjerenu, i prepoznatljivu uslugu čišćenja - Standard čišćenja uređaja za klimatizaciju koji će garantirati visok stupanje higijene uređaja za klimatizaciju, odnosno mikrobiološke čistoće površina uređaja preko kojih struji zrak.

Grafički prikaz cvijet Degenije Velebitice sa klima uređaja odašilje poruku da je uređaj očišćen u skladu sa provjerenom i standardiziranom uslugom koja garantira visoki stupanj mikrobiološke čistoće opranih površina, dobro higijensko stanje klima uređaja na kojem se nalazi, te daje sigurnost i osjećaj ugode osobama koje borave u klimatiziranom prostoru.

U periodu od 1. siječnja do 31. ožujka promet je manji i mnogi objekti prestaju s radom, a i vrijeme je hladnije pa je poboljšanje mikrobiološke čistoće očekivano.

Da bi se čišćenjem klima uređaja dobila površina zadovoljavajuće mikrobiološke čistoće potrebno je uređaje čistiti i redovno održavati po usluzi koja je:

Učinkovitost Programa čišćenja D. V. i sredstava za čišćenje provjerena je ispitivanjem mikrobiološke čistoće površina nakon pranja u neovisnom laboratoriju koji ima postupke akreditirane po normi ISO 17025. Čišćenjem klima uređaja po Programu čišćenja D. V. želi se postići mikrobiološki čista površina klima uređaja koje dolaze u neposredan kontakt sa zrakom.

Svoju djelatnost provodi putem ispitivanja zdravstvene ispravnosti i kvalitete uzoraka voda (vode za piće, otpadne, površinske, podzemne i vode za kupanje), hrane, predmeta opće uporabe i mikrobiološke čistoće objekata.

Ispitivanja obavljamo za potrebe samokontrole subjekata u poslovanju s hranom, a također i za privatne potrebe fizičkih osoba, u slučaju želje za kontrolom mikrobiološke čistoće u kućanstvu ili prilikom kolinja za osobne potrebe.

Ocjenjuje se mikrobiološka čistoća objekta u skladu sa Pravilnikom o normativima mikrobiološke čistoće i metodama njenog određivanja (NN 46/94) te ukoliko nije zadovoljavajuća ukazuje se na nepravilnosti i kako ih otkloniti.

Budući kozmetičari upoznaju osnovnu i pomoćnu opremu kozmetičkih salona, način održavanja opće higijene i mikrobiološke čistoće.

Razlog tome je što nije definirana kvalitetu čišćenja, odnosno koji se stupanja mikrobiološke čistoće treba postići, kao i način njene provjere.

Prevencija bolesti podrijetlom iz hrane provodi se kontrolom mikrobiološke ispravnosti hrane iz maloprodaje i ugostiteljstva, kontrolom mikrobiološke čistoće subjekata koji posluju hranom (npr. ugostiteljski objekti ili objekti društvene prehrane), sudjelovanjem u epidemiološkim izvidima (npr. kod epidemija), edukacijama osoba koje rade s hranom (higijenski minimum), te informiranjem javnosti o rizicima iz hrane.

Napisano je i 19 rješenja o uklanjanju nedostataka, a u bilanci nadzora koji je potrajao do poslijepodnevnih sati bilježi se i ukupno 18 uzetih uzoraka lako kvarljivih živežnih namirnica, te čak 90 briseva mikrobiološke čistoće radnih površina, pribora i ruku djelatnika, doznajemo od Ivana Glavinovića, voditelja županijskih sanitaraca koji je i sam sudjelovao u nadzoru, a nazočili su joj i dr. Ivan Mijaković sa Zavoda za javno zdravstvo u Splitu, kao i Ela Nosić, predstojnica Ureda državne uprave.

- ispitivanjima mikrobiološke čistoće površina, pribora i ruku koji dolaze u kontakt sa hranom

Uzorak za procjenu mikrobiološke čistoće treba biti, prema Normativu mikrobiološke čistoće klima uređaja Degenia Velebitica, ocijenjen kao dobar ili u ponekim slučajevima kao prihvatljiv.

Ako je uzorak za procjenu mikrobiološke čistoće ocijenjen kao loš postupak pranja i dezinfekcije treba ponoviti.

Bez obzira na postojanje internih protokola čišćenja menadžeri u tim i ostalim hotelima ne mogu sa sigurnošću reći da su uređaji za klimatizaciju u njihovim hotelima nakon čišćenja zaista čisti, tj. zadovoljavajuće mikrobiološke čistoće.

Nakon što se utvrdi stupanj kontaminacije mogu se odrediti potrebne mjere i aktivnosti da se postigne zadovoljavajući nivo mikrobiološke čistoće površina u klima uređajima.

1. Naziv izdavatelja potvrde 2. Adresa izdavatelja 3. Broj telefona ili mobitela 4. Registarski broj (broj pod kojim se izdavatelj potvrde vodi u registru ovlaštenih osoba koje se smiju koristiti nazivom i znakom programa Degenia Velebitica) 5. Vrsta uređaja 6. Broj očišćenih uređaja 7. Vrsta usluge 8. Popis dijelova koji su tretirani 9. Popis korištenih sredstava 10. Da li je izvršena verifikacija postupka čišćenja 11. Sa kojih dijelova uređaja su uzeti uzorci za procjenu mikrobiološke čistoće 12. Rezultati mikrobiološkog ispitivanja 13. Datum izdavanja potvrde 14. Potpis i žig izdavatelja potvrde

Protokoli čišćenja, koji su najvažniji dio Standarda Degenia Velebitica, napravljeni su po načelima SSOP-a (Standardni sanitarni operativni postupak) i zajedno sa preporučenim sredstvima za pranje i dezinfekciju jamstvo su poželjne mikrobiološke čistoće tretiranih površina.

Pokazalo se da su sanitarne iskaznice djelatnika, koje je na uvid donijela Iva Delić, u redu, kao i ugovor sa Zavodom o kontroli mikrobiološke čistoće objekta i gotovih proizvoda.

U objektima koji imaju uveden sustav samokontrole razvijen u skladu s načelima sustava HACCP-a i dobre proizvođačke prakse, ispitivanje mikrobiološke čistoće smatra se dijelom plana samokontrole.

Ocjenu mikrobiološke čistoće objekta za proizvodnju i promet hrane daje na osnovi izvršenih ispitivanja ovlaštena organizacija u kojoj je izvršeno laboratorijsko ispitivanje i smatra se obveznim, sastavnim dijelom ispitnog izvješća.

Mjesto, broj i učestalost uzimanja uzoraka za kontrolu mikrobiološke čistoće ovisi o opsegu i vrsti proizvodnje ili pružanja usluga, a kontrolu mikrobiološke čistoće objekata pod sanitarnim nadzorom treba provoditi redovito i to najmanje jednom u šest mjeseci.

U Odjelu za hranu i predmete opće uporabe obavlja se kontrola i prosuđivanje mikrobiološke čistoće objekata pod sanitarnim nadzorom sukladno Pravilniku o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u objektima pod sanitarnim nadzorom.

Provode se i ispitivanja kemijskih i bakterioloških pokazatelja u zatvorenim i otvorenim bazenima, ispitivanje mikrobiološke čistoće pribora i površina, te ruku osoba koje dolaze u dodir sa hranom.

Također, uzorak je prihvatljive mikrobiološke čistoće ako odgovara mikrobiološkim normativima navedenim u Prilogu I. ovoga Pravilnika.

Odsjek obavlja uzorkovanja, senzorska ispitivanja namirnica, provodi ispitivanja zdravstvene ispravnosti namirnica na mikrobiološke pokazatelje i ispitivanja mikrobiološke čistoće ruku, radnih površina i pribora u prostorima u kojima se obavlja proizvodnja i i promet hrane.