Obergonia denegrii Frič (1925) Artičoka kaktus - Syn.Strombocactus Ovaj kaktus zbog svojih transformiranih mamila u ljuske nevjerojatno nalikuje artičoki, stoga je u kaktusarskom žargonu dobio nadimak Artičoka kaktus.

Artičoki, već pomalo na izmaku, jučer su se nudili po 2 do 3 kune komad.

U artičoki nalazimo biološko aktivne tvari koje stimuliraju izlučivanje žuči i imaju diuretska svojstva.

Ako se kuva ukus je sličan artičoki, pa otuda u njenom nazivu artičoka.

Artičoki Castelvetro Na tavi zažutite sjeckanu kapulu i češnjak s trakama dimljene pancete.

Takvi artičoki mogu se služiti bez priloga, a dobro im pašu domaći makaruni s ribanim parmezanom.

Artičoki na otočki Artičokima koje ste neko vrijeme ostavili da nabubre u vodi, raširite latice i ugurajte im u proreze smjesu sjeckanog petrusimula i češnjaka, te komadiće fileta od slanih inćuna.

Svi vi koji je još niste probali - dajte šansu artičoki, to je nešto prefino: -) A i jako zdravo, kako stoji u tekstu.

Kako drugačije pisati o papru, artičoki, bobu, šparogama, tikvicama, kikirikiju ili petrusimulu i raštiki nego s puno ljubavi i strasti.

ARTIČOKI S KOZICAMA I BIŽIMA Preko noći potopite 12 artičoka, a onda ih procijedite i odrežite im stabljike i oštre vrhove.

Kuhajte pokriveno dok artičoki i grašak ne omekšaju i sve se prožme.

MLADI ARTIČOKI U LIMUNU U 1 l vode skuhajte 6 artičoka zajedno sa 6 zgnječenih režnjeva češnjaka.

Blage je, svježe arome, nešto naglašenije gorčine po zelenom radiću i artičoki te karakteristične umjerene pikantnosti po zelenom papru.

Jeste li znali da je pri zidanju Kineskog zida jedan od sastojaka žbuke bila slatka riža, da je osnovna hrana srednjovjekovnih Europljana bio kruh, da se najviše kave popije u Finskoj, a da je čileanski pjesnik Pablo Neruda spjevao ode vinu, rajčici, kukuruzu, velikoj tuni na tržnici, kestenu na tlu, artičoki, brudetu od jegulje, limunu i soli?

Inulin je fruktooligosaharid, prirodno prisutan u artičoki, cikoriji, maslačku, luku i češnjaku.

Isprobajte filetti de baccala, pasta cacio e pepe (s pecorino romano sirom), pasta carbonara i carciofi alla giudia (artičoki).

Što su artičoki veći to je dulje vrijeme kuhanja.

Barbieri šeta kuhinjom juga od mitskih vremena (Bravetina od zlatnog runa, Orfejevo kozle za vječni život) preko nastanka civilizacije (Masline Atenine nevinosti, Puževi i Zlatno tele, Odisejevi artičoki iz djetinjstva) pa kroz povijest civilizacije Mediterana do naših dana (Dioklecijan i vepar, Punjeni prasci Petronija Arbitera, Mletačke lignje pred poklade, Bajka o Marmontovu grahu, Jastozi Petra Hektorovića...).

Kupus, kelj, mrkve, krastavci, tikve, rotkve i artičoki, petrusimul, selen, zelena salata, a u drugom planu trešnje, šljive, lubenice, višnje, kupine, kruške, marelice i jagode, koje je već oprala gospa u pozadini a koju obrubljuje uređeni vrt u središtu palače.

Aromatična bjelica ima specifičan prepoznatljiv bouquet po artičoki, zelenoj rajčici, radiču i svježe pokošenoj travi.

Gratinirani artičoki s pršutom U teškoj tavi, na vrelom maslinovu ulju propržite trake pršuta, pa kad dobiju zlatnu boju, dodajte artičoke koje ste skuhali u vodi s malo limuna.

Dobro sve promiješajte i malo propirjajte zajedno podlijevajući vodom u kojoj su se kuhali artičoki, pa kad tekućina ispari, zaspite tvrdim ribanim sirom.

Artičoki mogu kao i jabuke izgubiti boju.

Kako ćete znati jesu li artičoki gotovi

Dodajte inčune, artičoke, čašu vode i pustite pirjati 10 minuta, dok artičoki ne postanu mekani.

Najlakše ti ih mogu opisati ovako: pire od čičoke je teksturom sličan pireu od krumpira, s time da je okusom bliskiji artičoki, ali blažeg okusa.

U velikoj večini slučajeva uvijek se radi o piletini, ali nailazio sam i na to da se u kontinentnijim dijelovima Španjolske uz pileće dodavalo i malo janjećeg mesa iz buta, bilo je tu i čaški artičoki, crvene ili zelene paprike, čak i ploški patlidžana.

I naravno okolo je mali vrtlić sa kapulon, poman, malangulima, artičoki, bob, biži.

Ostalo povrće koje se može jesti ali kontrolirano, u manjim količinama: šparoge, mahune ili grah, kelj, lišće repe, cvjetača, ljutika, patlidžan, crveni kupus, koraba, rajčica, luk, rabarbara, poriluk, špinat, ljetna mješavina povrća, tikvice, bamije, bundeva, repa, avokado, bambusovi izdanci, klice graha, grašak, kiseli kupus, kupus lisnati, lišće maslačka, kesten, brokule, povrće za crveni umak, korijen celera, prokulice, srca artičoki, srca palmi.

U tom se kuhaju i punjeni artičoki (ali može i bez njih)