U vinariji Weinbach preporučuju ih uz pijetla u vinu (coq au vin).

W: Hoće li, primjerice, francuski turist moći vidjeti razliku u pripremi Coq au Vina u Les Pontsu i restoranima koje posjećuje kod kuće?

U posljednjim mjesecima uoči otvaranja restorana glavni kuhar Les Ponts Ivica Klasić je boravio u Jean Marc Tachetovu gastronomskom labaratoriju u Lyonu, gdje su uvježbavali neke od klasika francuske kuhinje, poput Coq au vin (pijetla kuhanog u vinu i krvi), terrine od zeca s carskim mesom, raznolikih mousseva i terrina od gušćih jetara, ili goveđe plećke kuhane 12 sati u umaku od crnog vina, cimeta i ljutike.

S jedne strane, ne očekujemo od vas da budete Bree iz " Kućanica " i da nas dočekujete sa pregačom, u kuhinji, spremajući coq au vin.

Coq au vin, savijutak od kruha i gratinirani krumpir

Pravi gurmani vide, odnosno osjete, razliku Coq au Vina u dva francuska restorana.

Recimo da želimo da se Francuz vrati kući iz Hrvatske i kaže kako je najbolji Coq au Vin pojeo u Les Pontsu.

Opće je poznata činjenica da je kokošja juha izvrstan lijek kod gripe, prehlada i želučanih viroza jer se kuhanjem iz kostiju i kože oslobađa tvar nalik na acetilsalicilnu kiselinu. (Ovo je provjereno, ne muljam) Pečena kokoš u vijencu od krumpira ili coq au vin ili već neka slična gastro kreacija također je razlog blaženom smješkanju, pa stoga može čuditi kad onu gospođu s početka zapleta okitim ovim atributom.

" Coq au vin " ili preciznije rečeno " coq au chambertin " jer chambertin je vrhunsko burgundsko vino je stvarno glasovito jelo.

Istovremeno, na te korijene upućuje i jelovnik Bar Bouluda, koji se temelji na rustikalnim francuskim jelima, poput bijele kobasice s tartufima, atlantskog brancina na žaru, ragua od zeca i klasika coq au vin.

Glavno jelo: coq au vanille s domaćim njokima i šumskim gljivama