Klinički simptomi mogu biti trajni gastrointestinalni simptomi (povraćanje, proljev porijeklom iz tankog i debelog crijeva), pruritus i kožne lezije ili mješavina navedenog pojava oba sindroma kliničkih simptoma je najbolji pokazatelj otkrivanja preosjetljivosti na hranu.

U jednom istraživanju mačaka s kroničnim gastrointestinalnim bolestima rezultati koji su otkrili da je njih oko 50 % reagiralo na promjenu hrane, s najvećim brojem onih (približno 30 %) kod kojih su se gastrointestinalni simptomi vratili s povratkom na prije korištenu hranu, uputili su na preosjetljivost na hranu.

U slučajevima preosjetljivosti na hranu (prije nego alergije), gdje su gastrointestinalni simptomi vezani na netoleranciju na hranu i nisu imunoposredovani, dijetetska terapija se primjenjuje na isti način kao kod alergije.

Klinički simptomi koji se najčešće pojavljuju u čovjeka su opća slabost, groznica s temperaturom 39 - 40 ºC kroz 8 - 10 dana, gastrointestinalni simptomi (proljev i abdominalna bol), zatim bol u mišićima, glavobolja, edem lica te eozinofilija.

Ne-gastrointestinalne kliničke manifestacije su raznolike i češće su rezultat dugotrajne malapsorpcije, koji dovode do rekurentnih abdominalnih bolova, dispepsije, recidivirajućeg povraćanja, nedostatka željeza (anemije), anoreksije, opstipacije, neplodnosti i osteoporoze ili osteopenije, a sve navedeno mogu biti jedini gastrointestinalni simptomi.

Gastrointestinalni simptomi se javljaju dva do tri sata nakon konzumacije takve hrane.

Međutim, mogu se javiti određeni gastrointestinalni simptomi, kao što je mučnina, dijareja, smanjen apetit, žgaravica, vrtoglavica, fotofobija, razdražljivost, glavobolja, blaga insomnija, umor i osip, no javljaju se u vrlo malenom broju slučaja (1 %).

Međutim, mogu se javiti određeni gastrointestinalni simptomi, kao što je mučnina, nadutost i dijareja, i blaga nesanica pri dnevnim dozama inozitola od 12 g ili više.

Gastrointestinalni simptomi su npr. dijareja, flatulencije ili osjećaj slabosti.

Vecina ovih simptoma se vezuje za anksioznost, nesanicu, neke smetnje vezane za cula i generalno gastrointestinalne probleme. - anksioznost bi trebala nestati tokom prve godine - nesanica u toku prvih 6 - 12 meseci - depresija obicno nakon par meseci - smetnje u opazanju: zvonjenje u usima, bol u misicima i ekstremitetima - simptomi vezani za motorne neurone: bol u misicima, slabost, napetost, bolni grcevi, drhtavica, napadi drhtanja, trnjenje Gastrointestinalni simptomi obicno nestaju nakon 6 - 12 meseci, iako mogu biti i trajni.