Posolite i popaprite te miješajte dok ne dobijete gusti umak.

Na rastopljenom maslacu popecite brašno, a zatim ga umiješajte u umak nastao pirjanjem da dobijete gusti umak i kratko prokuhajte.

Podlijte kutlačom vode u kojoj su se pirjale školjke i pustite da se zgusne u homogeni i gusti umak.

Podlijte s 1 dcl temeljca od peradi, zgusnite 1 žlicom kukuruznog brašna dok ne dobijete gusti umak od gljiva.

Paziti na temperaturu koja niti ovdje ne smije biti previsoka inaèe neæemo dobiti gusti umak.

uuu kako je ovo savršeno i jednostavno) veeliki sam obožavatelj smokvi, tamne čokolade i crnog vina, pa sam nedavno napravila slasticu kiflice od sira sa suhim smokvama kuhanim u crnom vinu (od koje kasnije nastane tako divan gusti umak) prelivenih sirupom od tamne čokolade..) pa sam na kraju došla do zaključka kako bi te smokve odlično prošle i bez tih kiflica, samo sa čokoladom (uvijek volim zakomplicirati stvari, pa tako i recepte)).

Napomena: NIKAD ne dodavajte previše vode odjednom ako u jednom navratu dodate previše, nikako nećete moći dobiti onaj fini gusti umak. (ja možda i nisam mjerodavna nikako ne volim rijetke umake pa nekad i pretjeram s gustoćom, ali dobro) Pola po pola čaše bi bilo ok.

1) Operite šampinjone, posušite ih i odstranite im stapke 2) Narežite ih što je tanje moguće i stavite na žlicu ulja (ostavite ih na vatri dok ne puste vodu i dok ta ista voda ne ishlapi) 3) Dodajte im malo vegete, petrusin i malo vrhnja za kuhanje 4) U drugu posudu stavite na malo masnoće tanko i sitno narezane komadiće pancete pa ih fino zažutite 5) Kad su gotovi, preselite komadiće pancete u umak s gljivama, a u ovo ulje u kojem se panceta pržila dodajte otprilike pola čaše vode s malo brašna (otprilike sad negdje stavite pastu da se skuha) 6) Odmah miješajte da se ne naprave grudice i dodajte preostalo vrhnje za kuhanje 7) Kad ste dobili fini gusti umak, dodajte mješavinu gljiva i pancete i zatim naribani sir 8) Pusitite da se svi sastojici spoje i da se sir rastopi 9) Prelijte po skuhanoj pasti i uživajte u finom ručku

Sok ili juha od rajčice imaju jednak učinak, dok je gusti umak od rajčice najbolje kombinirati s maslinovim uljem koje pomaže u apsorpciji antioksidanskih tvari.

Izvadite tada meso i izrežite na ploške, a povrće ispasirajte u gusti umak.

Sve zajedno kuhati dok se ne dobije gusti umak.

Na tamnom sezamovom ulju propirjate dvije glavice sjeckanog crvenog luka, dodajte domaću " vegetu ", tahini (nije obavezno), temeljac od povrća ili vode i napravite srednje gusti umak.

Šalša od pomidora Na maslinovu ulju kratko propirjajte isjeckanu kapulu, luk i petrusimul, pa dodajte oguljene pomidore i sve dugo tušite, povremeno miješajući, dok ne dobijete gusti umak.

Žar nad pekama ili u pećnicama, u kojima tiho brboće Ketosovo meso, dok ne ispari sva tvrdoća i divljina njegove naravi, a tkivo ne postane mekano, ulijepljeno u gusti umak od vlastite plazme, kao duša u vlastitu sudbinu.

Korjenasto povrće i šljive zalijte s pola litre prethodno spravljene goveđe juhe i dobro izmiksajte da biste dobli gusti umak.

Kuhanjem se količina vina smanjuje na 1/3. Dodajte kiselo i slatko vrhnje pa kuhajte još neko vrijeme dok ne dobijete gusti umak.

Pirjajte dok ne dobijete gusti umak, podlijevajući crnim vinom, pa dodajte 2 lista lovora, 2 grančice ružmarina, posolite, popaprite i prelijte s 3 dl mesnog temeljca.

Postupno umiješajte mlijeko, kuhajući na laganoj vatri dok ne dobijete gusti umak.

U međuvremenu marinadu stavite u tavu i kuhajte miješajući dok ne dobijete gusti umak s kojim prelijte pečena pileća prsa.

Prema riječima šefice hotelske kuhinje Marije Lulić, za četveročlanu obitelj treba oko kilogram grdobine, dvije kapule, maslinovo ulje, sol, pretučeni papar, bijelo vino, suvice, koromač, bosiljak, kim... Na maslinovu ulju prepržite komade grdobine, a kada zazlate, dodajte kapulu na kolutove, dosta sjeckanog češnjaka i sve podlijte bijelim vinom, dok ne dobijete gusti umak.

Kad glavonošci puste sok i nastane gusti umak, vratite vrećice s crnilom, posolite, popaprite, podlijte s malo maslinova ulja, pa miješajte da se sve zacrni na ugašenoj vatri.

Time je gusti umak pripremljen pa jezik izvadite iz vode, prerežite i ogulite vanjsku kožicu.

Od maslaca i brašna napravite zapršku koju ćete zaliti ostatkom soka od cikorije i napraviti gusti umak.

Ako postane pregusta, dodati još malo soka da se dobije gusti umak.

Na tihoj vatri rastopite jednu žlicu brašna u soku od ananasa, dodajte 2 žlice sojinog umaka, malo crnog papra i onoliko juhe koliko je dovoljno da dobijete gusti umak.

Miješajte sve dok ne dobijete gusti umak.

Gusti umak od rajčice kao prilog uz meso pripremite tako da propržite malo brašna, dodate pasiranu rajčicu, sol i malo šećera.

Oguljeni paradajz dodati u tavu te kuhati i povremeno dodati vode sve dok smjesa ne postane gusti umak.

Smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte chole dok se tekućina ne pretvori u gusti umak

Kada dobijete fini gusti umak, prema želji začinite - posolite, popaprite i dodajte na vrh noža muškatnog oraščića.