To je način na koji priroda omogućuje stanovnicima hladnih predjela da prežive zimske mjesece.

Prijatelji iz Šibensko-kninske županije prezentirali su široku paletu gastronomske ponude od hladnih predjela plodova mora do jela od riba, školjaka i mekušaca (na slici) te kvalitetnih dalmatinskih vina.

Istarski pršut, grobnički sir, sir od tartufa, slane srdele, marinade, namaz od bakalara (Milena), puževi, istarski pešt i salata od mekušaca samo su neka od hladnih predjela koje treba probati.

Od hladnih predjela svakako treba probati meso z lodrice (meso čuvano u začinjenoj masti), sir prge, svježi kravlji sir s crvenom paprikom, domaću šunku i gusju paštetu.

Obuhvaća sve kategorije jela, od hladnih predjela, preko toplih predjela i glavnih jela do slastica.

U sklopu promocije knjige Ilije Babića Šokačka burgijanja, 5. siječnja u Hrvatskom domu u Babinoj Gredi, predstavili su se i članovi Udruge kuhara Vukovarsko-srijemske županije u umijeću slaganja hladnih predjela.

U dekorativnom slaganju švedskog stola i umijeću slaganja hladnih predjela sudjelovali su kuhari Stjepan Jakšić, Mirza Okić i Jozo Gale.

Danas se u Griblji najviše traži riba na roštilju na drva, od hladnih predjela pladanj morskih blagodati sa salatom od hobotnice, dimljenom tunjevinom, inćunima, mariniranim trljama i arbunima te carpacciom od grdobine.

Slane srdele prelivene s maslinovim uljem posute kaparima, crnim maslinama ili kolutičima crvenog luka jedno su od omiljenih mediteranskih hladnih predjela.

Na srdele kom. 5 kn se vjerojatno referiraš na one iz hladnih predjela, slane u ulju?

U ovom poglavlju hladnih predjela vrijedi iskušati hladna pileća prsa.

Gostima se nudi veliki izbor kamenica, puževa, raznih vrsta ribe, jastoga, a ljubitelji mesa mogu birati između hladnih predjela, odrezaka i jela s roštilja.

Izbor je velik počevši već od hladnih predjela, gdje vas čekaju pravi istarski pršut, ovčji sir ili kulen.Pobornici talijanske kuhinje i tjestenina bit će oduševljeni rezancima, njokima, fužima ili raviolima, a kako bi svom jelu dodali i istarski štih preporučujemo njihovo miješanje s tartufima, divljači ili gljivama.

Cilj hladnih predjela je da aktivira probavu, te da svojim izgledom, kvalitetom i okusom povećaju tek konzumenta.

Jelovnik se sastoji od velikog broja hladnih predjela, juha i salata od kojih izdvajamo hladnu platu " Katarinu ", domaće žabe sa žara, dalmatinsku pašticadu i mnoga druga vrhunska jela. www.hotelkatarina.hr

U natjecateljskom dijelu najavljeno je sedam kategorija â pripremanje hladnih predjela, toplih glavnih jela, menija od četiri slijeda, bolničkih menija, jednostavnih toplih obroka te jela inspiriranih hrvatskom kulinarskom baštinom, a također će se izrađivati i stolni aranžmani rezbarenjem voća i povrća.

Fukus je alga hladnih predjela Tihog i Atlantskog oceana.

Najdublje vodene mase potječu iz hladnih predjela oko polova.

Konzervirana je tunjevina zbog svojih svojstava: - dobra okusa - bogata bjelančevinama - raznovrsna i prilagodljiva za najrazličitija jela (od hladnih predjela do toplih predjela te glavnih jela i salata) jedan od najomiljenijih prehrambenih proizvoda u Italiji.

Mirisima, izgledu i okusu tradicionalnih, toplih i hladnih, predjela i jela i kolača, oko kojih su pomogli i učenici Srednje škole Stjepan Ivšić Orahovica, brojni nisu mogli odoljeti, a po tome i sve dobro zaliti voćnim vinima Incanto, pa je sve pripremljeno u kratkom roku besplatno podijeljeno i konzumirano. (www.icv.hr)

KUHALI OLIMPIJCI S HVARA Na dan otvaranja sajma kuhali su sudionici Olimpijade kuharstva u Erfurtu u Njemačkoj, koji su tamo ostvarili zapažen rezultat i to četvrto mjesto u kategoriji hladnih predjela.

Nekoliko zanimljivih hladnih predjela, tek dvije juhe, poprilično toplih predjela, uglavnom rižota te impresivan izbor glavnih jela.

No medaljoni od tunjevine " gajeta " koje je priredio Renato Kraljev bili su ipak po zajedničkoj ocjeni najbolji, a u kategoriji hladnih predjela kuhar Miroslav Dolovčak prvo je mjesto osvojio u tunjevini s koktelom od plodova mora. Bila je ovo manifestacija koju održavamo kako bismo organizirali svojevrsni festival u cjelinu povezanih kulinarskih natjecanja koje se na razne teme održavaju diljem Hrvatske, a u konačnici će dati ime najboljeg kuhara koji je na različite teme prikupio najviše bodova.

Dok se kod hladnih predjela unatoč izvanrednom ukusu jela još mora raditi na kreativnom serviranju i prezentaciji tih jela.

Promociju knjiga u izdanju Izdavačke kuće Leo Commerc " iz Rijeke pratit će i stručno predavanje o gljivama kao i degustacija dvaju hladnih predjela od gljiva.

Ono što je specifično za ovu glistu je to da nema okusa pa se može pripremati sa svim vrstama jela od hladnih predjela preko toplih predjela, glavnih jela pa sve do deserta što su jučer vrlo maštovito znali iskoristiti kuhari restorana Portofino i Griblja: Igor Smrke i Renato Kraljev.

Obitelj Kolar proizvodi kulen koji se uz kobasice i nekoliko vrsta sira, te s dalmatinskim i istarskim pršutom nalazi u ponudi hladnih predjela.

Naš 37 - godišnji proslavljeni kuhar sa desetogodišnjim radnim iskustvom se osim kuharskog posla bavi upravo rezbarenjem voća i povrća koje svakodnevno koristi kod dekoriranja jela, slastica, za ukrašavanje hladnih predjela za svadbene svečanosti, bankete i cateringe.

Nakon testa u kojem svatko može izračunati svoj stupanj ugroženosti od moždanog udara, " Mozak koji traje " nudi i 170 mediteranskih recepata hladnih predjela i salata, juha, toplih predjela i priloga, jela od mesa, ribe i plodova mora, deserta i napitaka te jela s vrlo malo soli - s precizno izračunatim kalorijama.

Ulja dobivena prešanjem prikladnija su za pripremu hladnih obroka, dakle salata te za oplemenjivanje hladnih predjela.