isto ko i njasa, samo uzme komade piletine (bijelog mesa), i ne stavi luk, nego papriku zelenu vulgaris izrezanu na komade po zelji.

Sirove komade piletine stavljao je na užarenu rešetku i oni su cvrčali.

Komade piletine najprije nabrašnite, potopite u jaja i potom u krušne mrvice sa sirom i ponovite da dobijete čvršći omotač.

Zagrijte ulje i maslac u teškoj tavi, dodajte komade piletine i pecite 2 do 3 minute sa svake strane na srednje jakoj vatri, dok se piletina lagano ne zažari i ne bude potpuno gotova.

U tepsiju stavimo malo ulja, zatim na ulje stavimo opranu rižu, posolimo i povegetimo.Dodati povrća po želji (mrkve, kapule, luka, prase (poriluk)...). Rižu poravnamo po tepsiji da pokrije dno i na nju poslažemo komade piletine s kostima.

Pirjajte dok ne počne ključati, a zatim u lonac vratite komade piletine, nastavite kuhati oko sat vremena ili više, dok se piletina ne počne odvajati od kostiju.

Nakon kuhanja komade piletine ohladite, pospite sa crvenom paprikom, a možete i natrljati sa izmvrljenim peperoncinom ili ljutom paprikom ako volite vatreniju hranu.

Nakon toga slijedi komade piletine uvaljajte u brašno, pa u izmučena dva jaja, te na kraju u smjesu od prezle i izmrvljenog čipsa.

La Varenneov fricassee od piletine Na rastopljenom maslacu pirjajte komade piletine kojima ste ogulili kožu, pa tijekom pirjanja stalno okrećući meso, da ne uhvati koricu, posolite, popaprite i zasipajte žlicom brašna.

U taj umak vratite zazlaćene komade piletine i kuhajte neko vrijeme da se sve prožme. (Francois Pierre La Varenne, Škola ragouta?, 1668.)

Jelo je ovisno o kombinaciji sastojaka prikladno za vegetarijance i vegane a oni koji bez mesa ne mogu neka probaju ispeci sitno rezane komade piletine te umijesati u smjesu kojom ce se puniti paprike.

Meso i povrće iz Novoga svijeta Na masnoći zazlatite komade piletine, svinjetine i kobasice (najbolje teleće) pa izvadite iz masnoće.

U tu mješavinu uvaljajte komade piletine i popržite ih na zagrijanom ulju, okrećući ih sa svih strana dok ne dobiju ravnomjernu zlatnožutu boju.

Izvadite komade piletine i držite ih postrani, na toplom.

PRIPREMA: U velikoj vatrostalnoj posudi zagrijte ulje i dobro propirjajte komade piletine.

Narezane krumpire skuhajte, a komade piletine s kožom začinite dodajući i origano te prepecite na tavici.

Izlijte tijesto u kalup i poslažite po njemu komade piletine.

Piletina s restanim jabukama Na nauljenu posudu za pečenje položite komade piletine, jabuke, krumpire i kapulu narezane na kriške pa pecite u pećnici dok ne dobiju koricu.

NAPOLEONOVO PILE MARENGO Na maslacu i maslinovu ulju zazlatite komade piletine koje ste prethodno pobrašnili, posolili i popaprili.

1) Narežite meso na kockice i gljive na ploškice te sitno nasjeckajte luk 2) Ugrijte maslac i ulje i dodajte nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju 3) Dodajte komade piletine i pustite ih da se isprže pa dodajte i gljive i papriku.

Pospite komade piletine kukuruznim brašnom i umočite ih u prethodno napravljenu smjesu.

Ljetni paprikaš Na malo ulja složite nasjeckanu kapulu i komade piletine, zalijte vodom da pokrije meso i povrće i kuhajte dok malo ne omekša.

Dodajte narezane rajčice i juhu, a kad provrije vratite komade piletine.

Nakon što je povrće vrilo dvadesetak minuta, dodajte komade piletine, posolite, popaprite i malo podlijte bijelim vinom.

U tu smjesu umočite komade piletine i ostavite ih u hladnjaku 20 minuta.

U široj tavi otopite maslac i na njega stavite peći komade piletine.

8. piletina s povrćem - u vatrostalnu posudu naslažeš razne vrste povrća (krumpir, cikla, koromač, mrkva, cijeli ćešnjevi češnjaka...) na to staviš komade piletine, timijan, sol i papar i pečeš.

Najpoznatija žrtva trovača je Whisky, terijer posljednjeg kolonijalnog guvernera Hong Konga Chrisa Pattena, koji se uspio oporaviti nakon što je pojeo otrovane komade piletine

U ekspresni lonac staviti maslac i kad se zagrije, na njemu ispržiti komade piletine da budu svijetlo smeđe boje s obje strane

Komade piletine posolite i popaprite pa ih stavite u tavu s kožom prema dolje.