Naime, kad se groblje na Les Halles zatvorilo, posmrtni ostaci su prebačeni u katakombe na Montparnasse.

O autoru: Anthony Bourdain rođen je u New Yorku 1956. Završio je Američki kulinarski institut te vodio newyorške restorane Supper Club, One Fifth Avenue, Sullivan s i Brasserie Les Halles.

Napisao je kriminalističke romane " Bone in the Throat ", " Gone Bamboo " i " The Bobby Gold Stories " te povijesni roman " Typhoide Mary ", autobiografske proze " Dosje kuhinja " i " Kuhareva turneja " (A Cook s Tour), kuharicu " Les Halles Cookbook " i knjigu kolumni " The Nasty Bits ".

Gradovi i putovanja maestralno oživljavaju i u tekstu Sedamnaest pariških i jedna putna slika nastalu od listopada do prosinca 1970, a koji nam taj grad donosi nizom č udesnih slika poput ove: Dok u praskozorje ishlapjeli dimnjaci šaraju polu č istim pariškim nebom svoje posljednje ponude zvijezdama, dok Mjesec nudi u bescjenje tanko narezane režnjeve svoje sladunjave mršavosti svakoj zalutaloj ko č iji oblaka, a Sunce se kao orijentalna hanuma prikrilo iz nekog neprovidnog, divovskog paravana, poput zlog a mo ć nog magneta privukavši u svoju tmastu jazbinu sve, baš sve nepouzdane i prestravljene č estice svjetlosti u Les Halles momci kentaurskih šija i zadriglih glasova beskona č no preslaguju i prebrojavaju, unose i iznose sva blaga svijeta. Zapisi pod nazivom Ljetni listi ć i 1966. donose autorov dnevnik iz te godine u kojem se glazbene manifestacije ljetnoga Dubrovnika opisuju zajedno s metafizikom natopljenim impresijama poput one datirane 28. srpnja 1966: Dubrovnik to je apstrakcija klasi č ne, Mljet prirodnost konkretne glazbe.

U blizini je i moderno zdanje multimedijalnog centra Pompidou, zgrada Burze, veliki park na mjestu nekadašnje veletržnice Les Halles (poznate kao stomak Pariza), sada s modernim zdanjem šoping centra i crkvom Saint-Eustache.

Popodnevna šetanja u pratnji vodiča: Palais Royale, Les Halles (nekadašnji ' trbuh Pariza '), crkva Sainte Eustache, Centre Georges Pompidou, Place des Vosges, Place Bastille s Operom Bastille.

Objavio je nekoliko knjiga, a trenutno je šef kuhinje u prestižnom bistrou Brasserie Les Halles na Manhattanu.

Bistro Les Halles na Park Aveniji poznat je po tradicionalnoj vrhunskoj francuskoj kuhinji.

Pronašli smo famozni Au pied de chochon, staru, ali dakako sjajno uređenu gostionicu iz koju su nekoć gospoda uživajući u hrani i razgovoru gledala radnike na tržnici Les Halles.

Međutim, obližnje četvrti (iako ne baš tako blizu) kao što su Les Halles ili Rue st-Denis puna su prostitutki i narkomana.

Čega se sjetiš kada ti netko kaže Les Halles?

Čak i vrlo moderni Anthony Bourdain, možda najpoznatiji književnik kuhar, autor nekoliko nagrađivanih proznih djela, ali i kuharica, glavni majstor glasovitog newyorškog restorana? Les Halles?, u svojoj posljednjoj knjizi također navodi nekoliko recepata sa suhim mesom, od kojih se izdvajaju njegove frankfurtske svinjske i bijele teleće kobasice, sa sušenom svinjskom pečenicom i pancetom s kiselim kupusom pirjanim u bijelom vinu, potom sušena svinjska polovica u crnom vinu i nekoliko nadahnutih lonaca, francuskih cassouleta, s povrćem, grahom i suhim mesom.

Putovanje u Pariz 3 Les Halles dobiva novo lice U središtu Pariza, na mjestu nekadašnjeg i nikada prežaljenog trbuha Pariza (pariške tržnice), nalazi se uzavrelo prometno čvorište podzemnih željeznica, park i zastarjeli trgovački centar les Halles.

moj cilj je radit u les halles restoranu anthonyja bourdainea u new yorku. oke, mozda nije bas cilj... vise san... al definitivno bi htjela ic na culinary institute of america. problem je u tome sto je tamo uzasno tesko uc (pogotovo ako si stranac) a ja cak nejdem u ugostiteljsku skolu... a i volim jezike. i nesto najgore na svijetu mi je pricat jezik polovicno (primjer: I has...)

Nakon donošenja odluke (1786.) o zabrani postojanja groblja unutar tadašnjeg grada Pariza, dolazi do zatvaranja groblja Cimetière des Innocents koje se je nalazilo u blizini tržnice Les Halles, i koje je predstavljalo zdrastveni rizik za cijelo stanovništvo grada.

Vođeni idejom i željom da budu u kontaktu sa krajnjim kupcima 1993. godine otvorena je prva samostalna trgovina u pariškom dijelu ' Les halles ' ' koja je bila ne tako velika (50 m²) ali jako dobro strateški locirana.

Poslije doručka odlazak na razgled grada: LES INVALIDES NOTRE DAME GRADSKA VIJECNICA BEAUBOURG LES HALLES LATINSKA ČETVRT LUXEMBURŠKI PARK.

Poslije doručka odlazimo metroom do LOUVREA (nadoplata), LES HALLES, nekadašnjeg trbuha Pariza tržnice danas okupljališta pariške mladeži i zaljubljenika u Pariz.

ANTHONY BOURDAIN, renomirani newyorški šef kuhinje U autobiografiji Dosje kuhinja renomirani newyorški chef i televizijski voditelj Anthony Bourdain govori o svom putu do šefa kuhinje najpopularnije francuske pivnice na Manhattanu Les Halles.

Kako bismo izbjegli gužvu na blagajnama u parku, planirali smo, kad idemo na vlak na stanici Les Halles, usput kupiti karte u fnacu.

Les Halles je bivša središnja tržnica - tzv. trbuh Pariza, a od kasnih 1970 - ih veliki trgovački centar i važna spojna metro stanica.

Bivši Les Halles porušen je 1971. i zamijenjen s Forum des Halles.

Treći put su ova dva stana bila zauzeta pa smo kod Kudete uzeli studio Halles Montorgueil, otprilike 5 minuta sjeverno od Les Halles.

U latinskoj četvrti hrana odvratna, puno bolja u restorančićima oko Les Halles

Silazis na Châtelet-Les Halles i mijenjas vlak - RER A

Dalje imaš centar Les Halles - ali meni je to malo već izlizan vremenom taj centar