Hrana koja je s mikrobiološkog stajališta brzo pokvarljiva predstavlja neposrednu opasnost za ljudsko zdravlje, te se njen rok trajanja na ambalaži označava sa ' ' upotrijebiti do ' ', iza čega slijedi točan datum ili podatak gdje se on nalazi na ambalaži, kao i podaci o uvjetima čuvanja koji su obavezni kod hrane podložne mikrobiološkom kvarenju.

S obzirom da se radi o poptuno neporoznom materijalu, bakterije i gljivice nemaju mogućnost razvoja, što garantira sigurnost ovog materijala sa mikrobiološkog stajališta.

(1) Hrana koja je s mikrobiološkog stajališta brzo kvarljiva, i stoga je vjerojatno da će nakon kraćeg razdoblja predstavljati izravnu opasnost za zdravlje ljudi, mora biti označena riječima »upotrijebiti do«.

Gđica Clarke zaključuje da je najvjerojatniji razlog zbog čega su podovi bili s mikrobiološkog stajališta čisti upravo njihova suhoća koju većina patogenih bakterija poput salmonele, listerije, E.