Grad je u prošlosti bio opasan zidinama, još i danas postoje očuvani dijelovi zidina. [ 3 ] Većim dijelom srednjega vijeka, Cork je bio isturena predstraža staroengleske kulture usred uglavnom neprijateljski raspoloženih gelskih sela u okolici, odsječen od engleskih vlastodržaca koji su stolovali u Palu kod Dublina.