Organoleptičko ocjenjivanje su izvršili doista najpoznatiji stručnjaci iz Italije, Slovenije, Istre, Dubrovnika i srednje Dalmacije upravo da bi objektivnost bila što bolja kazao je Sinaj Bulimbašić, glavni tajnik manifestacije, na sastanku u općinskom domu Jelsa, kojem je nazočio Joško Niskota, predsjednik Zadružnog saveza Dalmacije, Mario Gamulin, načelnik općine Jelsa, te predstavnici Hrvatskog zavoda za poljoprivredno-savjetodavnu službu, Uljare Božić i PZ Svirče, te TZ-e i Jelse d. d. za hotelijerstvo.