Slaba mi je bila utjeha i da sam znao da su takvu badnjačku pokoru u mladosti prilazili i veliki kulinarski i kuharski meštri, poput Maestra Martina ili njegova suvremenika, mudrog Poggia Bracciolinija, koji je u svojim razmatranjima iz 1436. opisao bakalar ili stoccafiso, kako se još naziva ova soljena i sušena riba, kao ribu tvrdu kao drvo, ali oslobođenu svakog lošeg okusa, štoviše, ako je pravilno pripremljena kao izvrsno predjelo ili kao jelo koje je uglavnom ukusno i dobro.