Dogodilo se da je moja malenkost s partnerom morala poći do Igrana i to zaradi ili poradi prerade maslina u tamošnjoj uljari.

Uz topao i srdačan doček domaćina te stručno pojašnjenje tijeka procesa prerade maslina (od isipanja ploda masline iz vreća, odstranjivanja lišća, pranja, mljevenja do uskladištenja dobivenog ulja) naši mladi ekolozi bili su ugodno iznenađeni besprijekornim stručnim radom vlasnika kao i urednosti i čistoćom cijelog pogona.

Mi moramo korigirati neke načine što se tiče modela prerade maslina ulja.

Više od desetljeća Općina potiče sadnju voća, maslina i loze, da bi od prošle godine uvela i dvije nove stavke u poticanju - sufinanciranje premije osiguranja poljoprivrednih površina i stočnog fonda u iznosu četvrtine plaćene police osiguranja, te premiranje prerade maslina po kilogramu na osnovu kvalitete ulja (ekstra djevičansko i djevičansko).

A da je on uistinu prava zvijezda hrvatskoga maslinarstva, potvrđuje činjenica da je prihvatio suvremeni način obrade maslinika, poštuje stručne savjete u pogledu branja i prerade maslina, te čuvanja maslinova ulja.

Film je dobio ime po periodu branja i prerade maslina u maslinovo ulje koje otočani nazivaju ' ' kampanja ' '.

Ovogodišnja sezona prerade maslina pri samom je kraju, a odgovore na pitanje kakva je bila, potražili smo u nekoliko uljara u različitim dijelovima Zadarske županije.

Neke od ciljeva ove inicijative možemo sažeti na: pripremu smjernica za integriranu i ekološku proizvodnju maslina; ublažavanje posljedica klimatskih promjena; sadnju korisnih biljaka u maslinicima; razmjenu stručnih znanja, te zajednički rad stručnjaka za maslinarstvo i stručnjaka za zaštitu okoliša; edukaciju i prijenos dobre poljoprivredne prakse iz drugih mediteranskih regija; edukaciju proizvođača kroz predavanja, radionice i putovanja; podizanje svijesti potrošača o kvaliteti maslinova ulja; uspostavu prekogranične mreže među stanovnicima koji rade na području poljoprivrede i okoliša; podizanje svijesti ciljanih skupina o značenju zaštite okoliša ili uvođenje jedinstvene prakse zbrinjavanja ostataka od prerade maslina.

Ovaj se parametar stoga koristi za kontrolu čistoće ulja od ploda masline jer upozorava na dodatak ulja od komine masline ili na nepravilnosti pri procesu prerade maslina.

Sezona berbe i prerade maslina ulazi u svoju završnu frazu, no maslinari su rijetko gdje zadovoljni.

- Cilj Udruge je okupljanje svih uljara Dalmacije, zastupanje i zaštita interesa prerađivača maslina tj. proizvođača maslinova ulja, unaprjeđenje prerade maslina, povećanje proizvodnje maslina, unaprjeđenje marketinga i prodaje maslinova ulja i promidžba maslinova ulja te njegove potrošnje u Republici i inozemstvu, kazao je Buntić te dodao da je resorno ministarstvo prepoznalo Udrugu kao partnere i uključilo u radnu grupu za maslinarstvo tj. preradu maslina i maslinovo ulje.

Najprije će se početi s programom prerade maslina i kapulice, na čemu će raditi 15 radnika, a onda će proraditi moderna tvornica za preradu povrća, uglavnom proizvedenog u Sinjskome polju

Gradonačelnica Grada Dubrovnika Dubravka Šuica sa suradnicima nazočila je sastanku maslinara s Elafita koji je održan u uljari na Šipanu, a u povodu završetke berbe i prerade maslina 2006./2007.

ŠOLTA - Uljara " Manjiga " u Gornjem Selu na Šolti u punom je pogonu prerade maslina i otkupa plodova, a od ove godine novost je uljare i pružanje informacija njezinih tehnologa o maslinarstvu i novim svjetskim trendovima u proizvodnji ulja.

Uljarska zadruga Preko u sklopu koje posluje uljara Preko ove godine slavi stogodišnjicu postojanja i rada, i u povodu obljetnice cijena prerade maslina ostala je ista kao i lani.

Sadašnja je situacija stihijska nitko ne zna koliko je uopće ima, a prema nekim procjenama godišnje nakon prerade maslina ostane najmanje 20 tisuća tona.

Moderne uljare, skraćivanje procesa od berbe do prerade maslina, te čuvanje ulja u kvalitetnim posudama razlozi su zbog kojih najveći dio naših maslinara ima kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje i zbilja je malen broj onih kod kojih je upitna kvaliteta ulja.

- Namjera posjeta bila je upoznati studente s najmodernijim procesima prerade maslina.

Također, na najsunčanijem Jadranskom otoku izgradit će se sunčana elektrana snage 1 MW te nabaviti pogoni za proizvodnju bioplina iz komine, odnosno ostataka prerade maslina i vinove loze.

Posebno je grubo podmetanje i iznošenje neistine u vezi s evidentiranjem prerade maslina u Uljari Olma 2002. g.

Gosti su imali lijep prijem, uz piće dobrodošlice zasvirali su im glazbenici, a potom su imali prilike naučiti ponešto o osnovama maslinarstva i postupku prerade maslina.

Trend sadnje maslina i dalje se nastavlja na tom području, a nastavi li se ovim intenzitetom, za nekoliko godina moglo bi prerasti u značajno maslinarsko područje. Ovo je prva uljara u ovome kraju, a na ideju otvaranja došli smo prigodom prerade maslina u privatnoj uljari u Kožinu.

Ranije sorte sigurno će već sada u meljavu, ali sezona prerade maslina sigurno će se ove godine razvući, jer nitko zapravo ne zna kad je idealno razdoblje za berbu i preradu.

Našim maslinarima je poznato kako tehnološki postupak prerade maslina počinje već kod berbe i kako svako mehaničko oštećenje ili oštećenje vezano uz prisutnost štetnika uzrokuje kvarenje plodova što se kod ulja odražava povećanom količinom slobodnih masnih kiselina i pojavom lošeg okusa i mirisa.

Ostvarenje investicijske potpore omogućilo je povećanje proizvodnje i prerade maslina, kako bi se dobilo kvalitetno izvorno hrvatsko maslinovo ulje.

Ako uskoro ne padne kiša, čini mi se da ove godine neće biti ni berbe, a ni prerade maslina.

Kapacitet prerade maslina je 1500 kg/sat.

Frane Kaštelanac naglasio je kako levatinka, odnosno šoltanka ima u pravilu uvijek manje masnih kiselina, nego oblica te da na kvalitetu ulja ne utječe je li ulje rađeno presom ili centrifugom odnosno jesu li masline stajale u vodi ili moru, već da se pokazalo bitnim samo to da vrijeme od berbe do prerade maslina bude što kraće.

Način prerade maslina tisućljećima je isti: zreli plodovi se najprije melju, a onda se iz tjesta od zdrobljenih maslina, pod pritiskom i uz pomoć vode kojom se tjesto poljeva, cijedi ulje.

Prvog dana posjeta hrvatski su uljari bili gosti tvrtke Pieralisi, svjetskog proizvođača opreme za preradu maslina, čiji su ih predstavnici upoznali s najnovijom tehnologijom prerade maslina, koja je već u dva pogona instalirana u Dalmaciji.