Naselje je poznato po ostacima ladanjske vile iz razdoblja antičkog Rima s bogatim mozaicima, ali i ostacima uljare za preradu maslina, jednu od najvećih na sredozemlju u to vrijeme.

Tako moja malenkost i moj partner obavismo preradu maslina i pogledasmo panoramu.

Razvija se trgovina i grade se brojni crkveni objekti. 1857. godine s radom započinje pučka škola, nešto kasnije otvorena je pošta, parni mlin, suvremeni uređaj za preradu maslina, tvornica za preradu ribe, a 1898. godine sagrađena je tvornica ribljih konzervi.

Bilo je tada mnogo pogona za preradu maslina, danas bismo kazali - uljara, ali nijedan nije bio ovako velik i nijedan nije u tolikom obimu istražen.

No, osim ostataka velebnog kompleksa za preradu maslina i grožđa, u prilog tvrdnji da su, ne samo Muline, nego čitav otok Ugljan u antici bili glavno središte poljoprivredne proizvodnje, posebice čuvenoga ulja, govore i pojedini očuvani primjerci stabala maslina iznimne starosti.

Većina njih nikada nije vidjela preradu maslina i probala ulje, a nakon degustacije ulja s ovčjim sirom, ribljom paštetom, slanim srdelama, sa sladoledom, njihovom oduševljenju nema kraja.

Uljara talijanskog proizvođača " Pieralisi ", opremljena je najsuvremenijim svjetskim uređajima za preradu maslina u ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Tijekom obilaska Korčule posjetili smo i uljaru PZ Lučica-PRESA d. o. o. gdje smo degustirali poznato korčulansko ulje i razgledali moderne strojeve za preradu maslina.

Kad je došlo vrijeme za preradu maslina, iznajmljivao ih je po cijeni koju je on odredio.

Bila je to prilika da se uz prijateljsko druženje razmijene i iskustva i znanja u poljoprivredi, s naglaskom na preradu maslina i proizvodnju ekstradjevičanskog ulja, piše Mihaela Medić za " Glas Istre ".

- Cilj Udruge je okupljanje svih uljara Dalmacije, zastupanje i zaštita interesa prerađivača maslina tj. proizvođača maslinova ulja, unaprjeđenje prerade maslina, povećanje proizvodnje maslina, unaprjeđenje marketinga i prodaje maslinova ulja i promidžba maslinova ulja te njegove potrošnje u Republici i inozemstvu, kazao je Buntić te dodao da je resorno ministarstvo prepoznalo Udrugu kao partnere i uključilo u radnu grupu za maslinarstvo tj. preradu maslina i maslinovo ulje.

POLJICA - Koliko god stručnjaci zagovarali suvremene tehnologije za preradu maslina, argumentirajući njihove prednosti, određeni broj otočnih maslinara ostaje vjeran starim uljarama, poput one u Poljicima na Hvaru.

Težaci očito imaju svoj stav u pogledu gustoće, boje i okusa ulja, a o kemijskom sastavu i onako malo znaju, pa stoga branje, čuvanje i preradu maslina prilagođavaju tradicionalnom načinu dakle, prešanjem na hladno.

Ujesen se Hvarani intenzivno pripremaju za berbu i preradu maslina.

U Olmu smo investirali šest milijuna kuna i očekujemo novu opremu za preradu maslina.

Ove godine uljara " Manjiga " preradu maslina naplaćuje kunu po kilogramu, što će iznositi oko 400 kuna po presi, a uljara je osigurala ambalažu, kašete za branje maslina koje ustupa maslinarima kako plod ne bi morali skladištiti već nakon branja odmah donositi u uljaru.

Članovi zadruge po preradu maslina po jednoj presi plaćaju 240 kuna plus ušur, a bez ušura 260 kuna, dok ostali s ušurom (5 kilograma maslina) 260 kuna odnosno 280 kuna.

" Nije nam jasno zašto su ukinuti poticaji za preradu maslina "

Mlin za preradu maslina " Torać " otvoren je za posjetitelje do 16. rujna 2012. godini. petkom i subotom 18.00 - 20.00 sati Za veće grupe mlin se otvara po potrebi.

Šipanci s nestrpljenjem očekuju rješenje ovog problema kako bi mogli upaliti pogon i konačno početi preradu maslina.

Danas Svirče spada u najprosperitetnija sela na otoku, čijem napretku pridonosi i nekoliko proizvođača vrhunskih vina te moderna uljara za preradu maslina.

Masline su se prerađivale u čak tri mlina za preradu maslina, tzv. toča.

Nova uljara, koju je nedavno otvorila obitelj Vrsaljko, uspješno je počela preradu maslina kojih je na tome području svake godine sve više.

Organizira ju Udruga turističkih vodiča Donat, a naslov je predložila Nikolina Štefuljak, studentica Agronomskog fakulteta iz Zagreba, koja u svom završnom radu proučava na koje načine preradu maslina na tradicionalan način prilagoditi zahtjevima EU.

Iako u Hrvatskoj postoje moderne uljare koje omogućavaju kvalitetnu preradu maslina u ulje, zbog neadekvatnih uvjeta čuvanja često dolazi do pada kvalitete ulja.

Prilog razvoju maslinarstva dodatno je dala i PZ Marina, koja je 1991. godine kupila novo suvremeno postrojenje za preradu maslina kapaciteta prerade 3000 kg na sat, što je tada bilo najmodernije postrojenje u Republici Hrvatskoj.

Zanimljiva je rekonstrukcija prostora za preradu maslina s prešom za mljevenje s mlinskim kamenom, velikom drvenom prešom za tiještenje maslina i kamenicama s drvenim poklopcem za čuvanje ulja.

Barbariga je poznato turističko naselje gdje je u vrijeme antike bila važna uljara za preradu maslina, a uvjerit ćete se da je ovo područje bogato stablima maslina.

Kako nam je kazao inicijator aktivnosti za novo vrednovanje antičkog maslinarstva otoka Ugljana, Mladen Lucin, jedan od dobrodošlih idućih koraka bila bi organizacija okruglog stola s temom " Dva milenija maslinarstva otoka Ugljana " na kojem bi se interdisciplinarno progovorilo o antičkom pogonu za preradu maslina, starosti i sorti sačuvanih stabala maslina u Kalima i Lukoranu, kao i pogledu u budućnost: revitalizaciji maslinarstva i obnovi maslinika, robnoj marki za masline, te odnosu prema turizmu što je put koji već od ovog ljeta osvjetljava " priješka uljenica ".

Ako u tomu uspijemo, tada bismo zajedno s njima pokrenuli i preradu maslina i smokava, odnosno na ovome bi području imali zaokruženi ciklus, od uzgoja određene kulture do pakiranja proizvoda za krajnjeg potrošača.