Ribu očistiti te odvojiti glave i repove (ukoliko je riječ o većim primjercima) te od njih pristaviti riblji temeljac.

(Za podlijevanje riblji temeljac i bijelo vino)

Dodati rezance (lazanje) pa nastaviti s kuhanjem dolijevajući vodu ili riblji temeljac tako da tekućina bude iznad lazanja.

U kokosovo mlijeko staviti curry, riblji temeljac i balancane.

PRIPREMA: Lubina izfiletiramo od kostiju i glave napravimo riblji temeljac.

Kad je sve skuhano dobro procijedim kroz cjedaljku i dobivenu tekućinu odmah koristim za neko jelo za koje je potreban riblji temeljac ili jednostavno zamrznem i koristim prvom prilikom.

U međuvremenu na maslinovom ulju prepržiti kapare i očišćene masline, dodati riblji temeljac, malo vrhnja i Maraschina te začiniti po potrebi.

Pastrva na plavo Tek ulovljenoj pastrvi, ili barem onoj vrlo svježoj iz uzgajališta, očistite utrobu i uronite u riblji temeljac pomiješan s kvasinom i malo limunova soka.

U riblji temeljac, kada zavrije, ubaciti komade grdobine, oslića, škampe, grašak i papriku.

Od glave i kosti skuhati riblji temeljac.

Nakon što se svi sastojci preprže doda se vino, umak od rajčica, riblji temeljac i riža.

Napraviti riblji temeljac od ostataka ribe, procijediti i uliti sok od naranče.

Riblji temeljac možete zamijeniti i povrtnim.

Flambirajte škampe konjakom, zalijte vinom, pa nalijte vrući riblji temeljac.

Riblji temeljac priprema se od glava, kože, ostataka od filetiranja te jeftinije sitne ribe, no izbjagavajte masnu ribu kao što su SKUŠA ili sleđ.

Dodajte malo limunove korice, sušene kore muškatnog oraščića, komorača, ali u riblji temeljac nemojte stavljati nikakvo drugo povrće.

Upotrijebite riblji temeljac u roku od 24 sata, a povrtni temeljac u roku od 48 sati.

Mesnim terinama obloga je slanina, a za riblje smjesa se stavlja u riblji temeljac i potom ohladi tako da na kraju izgleda poput paštete u hladetini.

Dodajte domaće njoke i začine te dolijevajte riblji temeljac dok njoki ne budu gotovi, stalno miješajući da ne zagori.

Kada je skoro ukuhalo začinimo sa solju i paprom, dodamo riblji temeljac i prokuhane školjke koje kuhamo još par minuta.

Nakon toga dodati kosani vlasac, kuhane mahune i riblji temeljac te ostaviti oko 10 minuta da se reducira.

Nalijte riblji temeljac do trećine riblje visine i prokuhajte na štednjaku.

Potom dolijte riblji temeljac, samo da pokrije ribu, posolite, popaprite i ubacite nekoliko grančica ružmarina.

Na istoj tavi na malo masti popržimo kozice, zalijemo ih bijelim vinom i konjakom te dodamo šafran, posolimo, popaprimo te dodamo riblji temeljac i vrhnje te kuhamo par minuta.

Odvojite glavu i repove i od njih posebno skuhajte riblji temeljac.

Prema potrebi dodajte riblji temeljac koji ste skuhali (da pokrije svu ribu), a nakon 15 - tak minuta dodajte preostalu sitnu ribu, rakove, školjke i mekušce te i dalje kuhajte još 10 - tak minuta.

Riblji temeljac, vino, vrhnje za kuhanje i malo kajenskog papra stavimo kuhati.

Velikim primjercima kakav je bio moj obično se odreže glava od koje se skuha fina juha ili riblji temeljac.

Zatim uz stalno miješanje pjenjačom, postupno ulijevamo riblji temeljac dok ne dobijemo jednoličnu kremastu smjesu.

Od glave, peraja i repa skuhamo s malo grincajga koncentriraniji riblji temeljac, koji procijeđeni zaledimo i upotrijebimo jednom prilikom za recimo fiš paprikaš