Danas u Hrvatskoj postoji značajan broj educiranih senzorskih analitičara s certifikatom za ocjenjivanje maslinovog ulja kao i javnih ustanova za kemijsku analizu.

Senzorsku analizu je vršila Udruga senzorskih analitičara Olea Zadar koja je osnovana prošle godine.

Pregledom stanja i trendova u kontroli i ocjeni kakvoće pčelinjih proizvoda, evidentna je postala potreba za jasnom kvalifikacijom senzorskih analitičara meda.

Je li moguće da pored toliko obučenih senzorskih analitičara, razlike u senzorskoj ocjeni istog ulja budu 14 bodova.

Obuka senzorskih analitičara zamišljena je u 3 razine, sveukupno u trajanju od 90 do 100 sati.

Idealna organoleptička svojstva kave moguće je utvrditi jedino uz pomoć senzorskih analitičara, na čija se osjetila najčešće oslanjaju proizvođači kave.

U sklopu prvog " Maslina festa 2010. " organizirat će se kušanje najnagrađivanijih ulja iz Zadarske županije, degustacija koju će voditi Udruga senzorskih analitičara OLEA, stručno predavanje na temu maslina i maslinovo ulje, kulturno-zabavni program i za kraj događaja predviđena je dodjela priznanja najboljim uljima.

ako Zapisničar za vrijeme ocjenjivanja utvrdi da se ocjene senzorskih analitičara za pojedini uzorak između pojedinih ocjenjivača razlikuju više od 3 boda, o tome obavještava predsjednika Pododbora koji po potrebi ponavlja ocjenjivanje toga uzorka.

Udruga senzorskih analitičara maslinova ulja Olea Zadar ima ovih dana pune nepce posla kako bi kušali i ocijenili ulja poslana na smotre, a posebno su oduševljeni uljima Udruge uljara " Maslina " općine Poličnik, koja će biti izložena u Društvenom domu u Briševu.

Kada zrna stignu do senzorskih analitičara, za procjenu svakog uzorka primjenjuju se standardizirani kriteriji.

Pozivamo sve maslinare, ljubitelje i štovatelje masline da nam se pridruže u dvodnevnom programu koji, uz prezentaciju rezultata ovogodišnjih natjecatelja, obuhvaća niz zanimljivih predavanja, izložbeno-prodajni sajam za građanstvo, kao i otvorene vođene degustacije maslinova ulja u organizaciji Udruge senzorskih analitičara Olea iz Zadra.

U Istri imamo dva panela USAMU iz Buja (udruga senzorskih analitičara maslinovog ulja) i Institut za poljoprivredu i turizam Poreč.

S velikim zadovoljstvom povjerili smo organoleptičko i kemijsko ispitivanje Udruzi senzorskih analitičara maslinovog ulja, Olea iz Zadra čiji je predsjednik Tihomir Ivanov i pokazalo se da je njihova profesionalna objektivnost bila na razini, istaknuo je Silvano Tanger.

Zbog velikog interesa stanovnika otoka Ugljana, nedavno održana degustacija maslinovih ulja Udruge senzorskih analitičara " Olea " iz Zadra ponovljena je nakon ovog predavanja.

Mi smo s njima dosta surađivali na planu osposobljavanja panela i školovanja senzorskih analitičara ekstradjevičanskog maslinovog ulja.

Zajedno s predstavnicima Udruge senzorskih analitičara maslinovoog ulja OLEA Šibenik, predstavljena je sotra masline krvavica koja se najviše uzgaja upravo na širem području Skradina.

Što je bio cilj i smisao ovog predavanja i kušanja ulja, kazao nam je Željko Troskot, potpredsjednik udruge i voditelj Orkulinog kluba senzorskih analitičara.

Provedbu Programa pratit će Stručni savjet kojeg je predsjednica dr. sc. Mirella Žanetić iz Instituta za jadranske kulture i melioraciju krša Split, a potpredsjednici dr. sc. Ivica Ljubenkov predsjednik Zajednice maslinara i uljara Hrvatske i Anita Peraić dipl. ing voditeljica Profesionalnog panela senzorskih analitičara Zavoda za javno zdravstvo Zadar.

Programs osposobljavanja senzorskih analitičara meda Učilište APIS provodi u suradnji s visokostručnim predavačima s Medicinskog fakulteta u Rijeci te sa Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta u Zagrebu.

Stručnjaci zadarske Udruge senzorskih analitičara maslinovog ulja " Olea ", koji su obavili senzorsku analizu svih ulja dospjelih na ovu manifestaciju drugo mjesto sa 85 bodova dodijelili su Josipu Joki Božiću Kalebićovom iz Vrsi, a treće mjesto njegovom bratu Ivanu Božiću s osvojena 84 boda.

U prvom vikendu u mjesecu lipnju organizirati skup Jadransko-jonski forum senzorskih analitičara maslinovog ulja.

Cilj Foruma je okupljanje i ustrojstvo nacionalne i makroregionalne udruge senzorskih analitičara maslinovog ulja.

U hotelu Olympia 15. prosinca održava se druga manifestacija Dani mladog maslinovog ulja u Dalmaciji koju organizira Udruga dalmatinskih uljara zajedno s Udrugom senzorskih analitičara OLEA Šibenik i Zavodom za javno zdravstvo Šibensko-kninske županije.

Udruga senzorskih analitičara maslinovog ulja Olea Zadar je po pozivu i u organizaciji O. L. E. A.

Svi uzorci su prošli kemijsku analizu na Zavodu za javno zdravstvo u Zadru i Šibeniku i organoleptičku analizu ocjenjivača Udruge senzorskih analitičara Olea Zadar.

Do polovine 2004. godine grupa senzorskih analitičara djeluje kao neformalna skupina entuzijasta i obavlja preko 40 ocjenjivanja maslinovog ulja u toku desetogodišnjeg rada (na izložbama, u okviru istraživačkih projekta, međunarodnim susretima udruga ocjenjivača djevičanskih maslinovih ulja Slovenija i Italije).

Nakon toga grupa se organizira u Udrugu senzorskih analitičara maslinovog ulja sa sjedištem u Bujama sa ciljem poticanja razvoja struke, promicanja kulture proizvodnje, poznavanja i trošenja djevičanskog maslinovog ulja.

Kemijsku analizu provela je Poljoprivredna, prehrambena i veterinska škola Stanka Ožanića, a senzorsku Udruga senzorskih analitičara Zadar.

Osim velikog priznanja HZPSS-a udruga je i ovogodišnji dobitnik godišnje nagrade Grada Biograda na Moru za izniman doprinos poticanju i promicanju praktičnoga (naprednog) maslinarstva na području ovog kraljevskog grada s kornatskim arhipelagom, omasovljavanju i stručnom osposobljavanju svojih članova, izvrsnim rezultatima članova Udruge na prestižnim maslinarskim smotrama, sajmovima i izložbama te ustrojavanju prvog registra senzorskih analitičara djevičanskog maslinova ulja u RH.

Vođena degustacija maslinova ulja održana je u organizaciji zadarske Udruge senzorskih analitičara " Olea ", koja je, iako bez prisutsva učenika Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole, koji su zbog lošeg vremena svoj planirani dolazak otkazali, ipak bila jako dobro posjećena.