To su čimbenici poput područja otoka vezano uz vegetaciju, odnosno hranidbu ovaca, zatim redoslijed laktacije, utjecaj godine istraživanja, sezone janjenja, veličina legla, odnosno broja janjadi u leglu - dakle ono što redovito u ovakvim istraživanjima definiramo kao okolišne čimbenike, odnosno čitav niz više okolišnih čimbenika koji utječu na količinu i kemijski sastav mlijeka, kao i na njegova higijenska svojstva, to jest na broj somatskih stanica.