U renesansi, kad talijanska kuhinja zavlada europskim stolovima pod utjecajem meštra Martina, Bartolomea Platine, a posebno Venecijanca Bartolomea Scappija, jela s vinom, ovaj put začinjena i izvornim sredozemnim aromatičnim biljem, od španjolskog dvora, preko Francuske i Provanse, sve do Italije i svih mletačkih posjeda i Dalmacije, ušuljat će se u drevne, na antičkom vinu već odgojene kuhinje i tamo ostati sve do danas.