Neophodan je za sintezu steroidnih hormona i provitamina vitamina D, za izgradnju stanica u našem tijelu, za prenošenje nezasićenih esencijalnih masnih kiselina, a osim toga ključan je za nastanak mnogih hormona kao i žučne kiseline važne za apsorpciju masti i vitamina topivih u uljima.

Ostali vitamini vitamin C i osam vitamina B-kompleksa topivi su u vodi, što znači da im za apsorpciju nije potrebna masnoća, ali i da se većina njih ne zadržava dugo u tijelu. (Budući da se pantotenska kiselina i biotin mogu naći u mnogim vrstama hrane i njihov je manjak izuzetno rijedak, nismo ih stavili na popis.) Ukoliko u tijelu postoji višak vitamina topivih u vodi, bilo iz hrane ili iz vitaminskih dodataka prehrani, tijelo ih mokrenjem vrlo brzo izlučuje.

a) građi stanične membrane (izvor su es. aminokiselina arahidonske i linolne kiseline prije vitamin F) b) sastavni su dio jednog dijela hormona c) služe kao potporno tkivo za krvne žile, živce i neke organe (bubreg) d) masnoće su važne jer se uz pomoći masti omogućava apsorpcija vitamina topivih u mastima A, D, E, K e) potkožno masno tkivo koje sadrži masti sprečava nagle promjene temperature djelujući tako kao izolator prema visokoj temperaturi

Glavna uloga žuči je emulgiranje masti i vitamina topivih u uljima.

Pod nazivom vitamin D podrazumjevamo skupinu vitamina topivih u masti koji se međusobno razlikuju po strukturi.

U skupinu vitamina topivih u mastima spadaju vitamini A, D, E i

Vitamin E je zapravo dio obitelj vitamina topivih u mastima i djeluje kao snažan antioksidant u tijelu.

Preporučuje se nadoknada vitamina topivih u vodi, dok se vitamini topivi u mastima ne nadoknađuju.

Vitamin C spada u skupinu vitamina topivih u vodi, vrlo nestabilan vitamin-od vitamina topivih u vodi je najnestabilniji.

Masti su slijedeći važan izvor energije, građevnih tvari i vitamina topivih u mastima (vitamini A, D, E, K).

Nizak unos masti kao posljedicu može imati deficit vitamina topivih u mastima (A, D, E, i K).

Vitamin E spada u skupinu vitamina topivih u mastima.

Polagano odmrzavanje pomaže da se smanje potencijalni gubici vitamina topivih u vodi i minerala, i to je vrlo važno za velike komade mesa, piletinu i ribu (njih treba odmrzavati u pokrivenim posudama u hladnjaku).

Vitamin D pripada skupini vitamina topivih u mastima, prirodno je prisutan u vrlo malo namirnica, a uključuje više biološki aktivnih tvari poznatih pod nazivom kalciferoli.

Kod dužeg provođenja ove dijete preporučuje se provjeriti status vitamina topivih u mastima (A, D, E i K).

Istraživači su ustanovili da katehini koje sadrži Wulong smanjuju abdominalnu masnoću na uzrokujući malapsorpciju vitamina topivih u vodi.

LECITIN utječe na živce, omogućuje bolju koncentraciju i memoriju, odmah nakon korištenja stvara zaštitni film u želucu, stabilizira funkcije staničnih membrana, omogućuje emulgiranje žući i aktivira razgradnju kolesterola, kao emulgator omogućuje transport vitamina topivih u mastima, probavu masnoća, regulira prijenos kolesterola sa stjenka krvnih žila te tako održava krvožilni sustav vitalan, utječe na uravnotežen nivo kolesterola i triglicerida, smanjuje arteriosklerozu, zaštitna je supstanca za jetru i održava njezino pravilno djelovanje, štiti jetru od bolesti (masna jetra, ciroza kod alkoholičara, oštećenje jetrenih stanica, te na taj način štiti od raka), u kombinaciji sa vitaminom E smanjuje agresivnost kisika i tako usporava procese starenja, djeluje kao antioksidant, te je jednako preporučljiv i kod prehrane mesom.

Smanjuju količinu masnoća koje uzimaju, te time smanjuju i količinu vitamina topivih u mastima.

Prije svega moramo znati da vitamin E ubrajamo u skupinu vitamina topivih u mastima (liposolubilnih vitamina) te ga se zato uvijek savjetuje uzeti nakon obroka.

Masnoće koje sadrži meso važan su izvor energije za ekstremne napore i nosači su vitamina topivih u mastima: A, D, E, i K.

Vitamin E je dio familije vitamina topivih u mastima, antioksidanti, poznati kao tokoferoli.

Postoji osam vitamina topivih u vodi koji pripadaju ovoj skupini, a svi djeluju kao koenzimi.

Višak vitamina topivih u vodi izbacuje se putem mokraće, a višak vitamina topivih u mastima nakuplja se u tijelu, što u većim količinama može biti toksično.

Normalna tjelesna masnoća iznosi od 15 do 25 % tjelesne mase i važna je za mnoge procese, od održavanja tjelesne temperature do apsorbiranja vitamina topivih u mastima.

U prehrani dojenčadi kvaliteta majčinog mlijeka neusporediva je s drugim oblicima mlijeka, a za djecu od 1. do 3. godine (engl. toddler, hrv. gegavci) mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi odličan su izvor bjelančevina, kalcija i vitamina topivih u mastima.

Vitamin C ili askorbinska kiselina, najpoznatiji je vitamin iz skupine vitamina topivih u vodi i jedan od najkorištenijih vitamina.

Smanjenim unosom zasićenih masnoća, nemoguće je dobiti dovoljno vitamina topivih u mastima (A, D, E, K).

1. Maslac je bogat vitamina topivim u mastima Maslac sadrži puno vitamina topivih u mastima, među kojim su najvažniji vitamini A, E i K2. Prva dva ne treba posebno spominjati, budući da zdrava prehrana koja uključuje meso i povrće jamči dovoljan unos tih važnih sastojaka.

Vitaminski preparati se mogu koristiti u bilo koje doba dana, ali je ipak preporuka da se uzimaju nakon obroka, zbog apsorpcije vitamina topivih u mastima (A; D; K; E).

Nadalje, svinjetina je oduvijek poznata po visokom sadržaju vitamina topivih u vodi, posebno onih iz skupine B vitamina.