sva maslinova ulja koja su jeftina valja izbjegavat jer znači da nešto sa njima nije u redu. najbolje je maslinu čim se ubere obradit. ne bi smjela stajat, pogotovo u vrečama. talijani ta ulja koja idu u masovnu proizvodnju isfušaju i dodaju im čak i razne aditive. na kraju svega se to osjeti u okusu, tj. nemaju neki okus nego su samo jeko masna.