U smislu ovog Pravilnika, pojedini pojmovi imaju sljedeće značenje: 1. mješoviti proizvod je prehrambeni proizvod namijenjen za prehranu ljudi koji sadrži prerađene proizvode životinjskoga i biljnoga podrijetla te ih uključuje ukoliko je prerada primarnog proizvoda sastavni dio proizvodnje konačnog proizvoda; 2. prerađeni proizvodi životinjskog podrijetla: (a) Proizvodi od mesa su prerađeni proizvodi koji nastaju preradom mesa ili daljnjom preradom tako prerađenih proizvoda, tako da je na površini reza vidljivo da proizvod nema više značajke svježeg mesa; (b) Mliječni proizvodi su prerađeni proizvodi koji nastaju preradom sirovog mlijeka ili daljnjom preradom tako prerađenih proizvoda; (c) Proizvodi od jaja su prerađeni proizvodi koji nastaju preradom jaja ili različitih komponenti odnosno mješavina jaja, ili daljnjom preradom tako prerađenih proizvoda; (d) Prerađeni proizvodi ribolova su prerađeni proizvodi koji nastaju preradom proizvoda ribolova ili daljnjom preradom tako prerađenih proizvoda; (e) Topljena životinjska mast je mast dobivena topljenjem mesa uključujući kosti i namijenjena je prehrani ljudi; (f) Čvarci su ostaci topljenja koji sadrže proteine, a koji nastaju nakon djelomičnog odvajanja masnoće i vode; (g) Želatina je prirodni, topivi protein, želatinozni ili neželatinozni, dobiven djelomičnom hidrolizom kolagena iz životinjskih kostiju, kože, tetiva ili žila; (h) Kolagen je proizvod na bazi proteina koji se dobiva iz životinjskih kostiju, kože i tetiva; (i) Obrađeni želuci, mjehuri i crijeva su želuci, mjehuri i crijeva koji su nakon vađenja i čišćenja bili podvrgnuti obradi kao što je soljenje, sušenje ili toplinskoj obradi.