Također, još uvijek nije kasno da se zainteresirani amaterski kuhari prijave na radionicu autohtone kuhinje Primorsko-goranske županije koja se održava u utorak od 16 sati.

Oznaku posebnog standarda Hrvatske autohtone kuhinje u rujnu je dobio zagrebački restoran Stari fijaker, što znači da u njihovom jelovniku prevladava (najmanje 70 posto ponude) kuhinja iz popisa jela hrvatske gastronomske baštine.

Napomenuo je značaj školovanja i stipendiranja učenika za struke, kuhar, konobar, slastičar i druge u ovom segmentu, značaj popularizacije tih zanimanja u zadnje vrijeme, te započeti posao brendiranja hrvatske autohtone kuhinje, tj. jela i pića.

Upravo zbog toga osmišljen je projekt brendiranja Hrvatske autohtone kuhinje, na kojem je, uz Ministarstvo turizma RH, sudjelovala i Hrvatska obrtnička komora putem Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika.

Hotelu 4 opatijska cvijeta znak Hrvatske autohtone kuhinje

Zlatna Nimfa donosi raskoš autohtone kuhinje Varaždinske županije

Znak Hrvatske autohtone kuhinje dobilo je dvadesetak ugostiteljskih objekata, a hotel 4 opatijska cvijeta prvi je hotel među nositeljima znaka.

Prema riječima člana Povjerenstva za ocjenu jelovnika Zlatka Puntijara, cilj projekta brendiranja Hrvatske autohtone kuhinje jest zadržati izvornost u pripremi jela, kao i prilagodbu okusima.

Tako će restorani dobiti novu vrijednost, a ugostiteljski objekti koji u svojoj ponudi žele imati autohtona jela, ali ne u količini koja je potrebna da bi dobili oznaku, znak autohtonosti mogu istaknuti samo u jelovniku, uz jelo koje je na popisu jela autohtone kuhinje.

" Dvori Matanovi " prva konoba s oznakom Hrvatske autohtone kuhinje

Prema Ministarstvu turizma, janjetina (ni jaretina) s ražnja, kao ni jedno jelo koje se priprema na zašiljenom drvenom prutu ili kolcu (bračka janjetina na špicu i vitalac, ili srdele pečene na ražnju s Dugog otoka i Lastova), nisu dio hrvatske autohtone kuhinje, odnosno hrvatske tradicionalne gastronomske baštine, a biftek (izvorno: beef steak) i habsburška juha to jesu

Hrvatska kuhinja je hrvatska prednost i kako god bilo treba učiniti sve za nastavak projekta brendiranja Hrvatske autohtone kuhinje, slijedom kojeg je do sada pet restorana u Hrvatskoj dobilo posebnu oznaku, a trenutno ih 20 čeka na tu oznaku, naglasio je Bajs.

Zeleni cvijet sa zlatnim znakom, priznanje za najbolju kuharicu i najboljeg konobara te 25 jela sa Špajzkarte izdvojeno posebnim standardom kao jela Hrvatske autohtone kuhinje, samo su neka od priznanja koje je Apartmanska kuća do sada osvojila.

Najavio je i gostovanje raznih predavača, koji će iznositi nove ideje o primjeni različitih stopa PDV-a u ugostiteljstvu, EU fondovima za ugostiteljstvo, brendiranju hrvatske autohtone kuhinje i td.

Danas sam odgledala na HTV1 Veljka Barbijerija, našeg vrsnog poznavatelja autohtone kuhinje, koji je predstavio spravljanje raznih vrsta tripica - kako se zovu u Dalmaciji, fileka - kako se zovu u srednjoj Hrvatskoj, ili rajžleca - kako to jelo spravljaju u Zagorju i sjevernoj Hrvatskoj.

Tjedan autohtone kuhinje, Dani boba i blitve, ove je godine vrata Dalmacije otvorio vinima iz vinarije Vinski vrh u Hraščini, odnosno vinima iz vinogorja Zlatar u vinogradarskoj podregiji Međimurje Zagorje.

Vlasta Klarić iz HGK također je pozdravila taj projekt i donošenje tog pravilnika jer je to " konačno osmišljen projekt koji osvještava postojanje hrvatske autohtone kuhinje ".

Uz ponudu autohtone kuhinje i odmora na zraku većina imanja nudi i razne druge aktivnosti, poput sudjelovanja u poljoprivrednim i drugim radovima na selu.

Cilj manifestacije Gastro dani Udruženja ugostitelja Zagreb 2012. jest promocija Hrvatske autohtone kuhinje, gastronomske ponude Grada Zagreba, te publiciranje problema s kojima se članovi Udruženja suočavaju, kako na razini Grada Zagreba, tako i na razini cijele države.

Iz svjetskih gastronomskih krugova došla je velika pohvala na odabir glavne teme kongresa, a ona je vezana za promociju autohtone kuhinje, u želji da autohtono postane još značajnije u regionalnom i globalnom smislu.

Članovi HOK-ovog Ceha istakli su neka pozitivna iskustva koja vrijedi ugraditi u Strategiju kao što je organizacija lokalnih gastro-izložbi, nastavak projekta hrvatske autohtone kuhinje (koji će u cilju daljnje kvalitetnije implementacije i provedbe projekta biti definiran i na regionalnoj razini), uspješna komunikacija s gostima kao dio marketinga, potreba za edukacijom kadrova, isticanje naših namirnica kao komparativne prednosti u usporedbi s drugim kuhinjama svijeta, podizanje svijesti o našoj kvalitetnoj gastronomiji

Ugostitelji su se posvetili onome od čega žive i do zatišja, koje će biti u rujnu ili listopadu, oni neće raditi neke prenamjene potrebne za brendiranje autohtone kuhinje, govori Knežević

Hrvatski turizam ima mnogo aduta, ali valja istaknuti kako i sami naši gosti cijene vrijednosti domaće kuhinje koju im sada nudimo i realizacijom projekta hrvatske autohtone kuhinje.

Iz udobne fotelje pogled vam luta do mini-bara, izloženih kolekcija stakla i keramike, a svakako ćete pogled zaustaviti na uzorcima domaćih proizvoda: sokova, džemova, pekmeza, domaćeg kruha, kolača i ostalih delicija autohtone kuhinje vaše domaćice, gospođe Branke.

Riječ je o standardu kojeg je Ministarstvo turizma ustanovilo u lipnju 2011. Pravilnikom o utvrđivanju posebnog standarda utvrđen je popis od oko 500 jela hrvatske autohtone kuhinje, a pravilnikom je utvrđeno da restorani u svojim jelovnicima moraju, pored ostalih standarda, imati 70 posto jela s popisa iz Pravilnika.

PULA - U Pazinu su 7. svibnja održani 7. Gastro okusi Istre, manifestacija koju su organizirali Obrtnička komora (OK) Istarske županije i Ceh ugostitelja i turističkih djelatnika OK Istarske županije, s ciljem promocije istarskog obrtništva i ugostiteljstva te autohtone kuhinje i namirnica.

Tema događanja bila su jela autohtone kuhinje pa su tako svoje proizvode predstavili i lokalni proizvođači namirnica te vinari varaždinskog kraja.

Na čemu u hrvatskoj ugostiteljskoj ponudi još treba poraditi? Kada govorimo o gastronomiji, vrlo je važno uključivanje tradicionalne, autohtone kuhinje, ali i načela zdrave prehrane.

Pravilnik koji je na snagu stupio početkom lipnja sadrži popis od 450 autohtonih jela, a svi ugostitelji koji na svojem restoranu žele imati poseban znak Hrvatske autohtone kuhinje na jelovniku trebaju imati 70 posto jela s tog popisa.

I na kraju, spomenimo ukoliko ste ljubitelj domaće autohtone kuhinje bazirane na kontinentalnim i mediteranskim specijalitetima i želite proslaviti značajne obiteljske i osobne datume, nastaviti druženje nakon poslovnog skupa ili želite odvesti obitelj na dobar ručak, restoran Katedralis je pravo mjesto gdje sebi i drugima možete podariti ukusan objed ili večeru.