Uz raznovrsnu ponudu domaćih autohtonih jela kontinentalnog i dalmatinskog kraja pripremljenu s današnjim namirnicama i starim recepturama, posjetitelji su bili u prigodi kušati i kvalitetna vina domaćih vinara te prirodne proizvode od propolisa i nekoliko vrsta meda.

Sve je više udruga i eko imanja koja imaju za cilj upravo to-promovirati stari način korištenja zdravih namirnica kroz prezentaciju autohtonih jela i pića.

U dvodnevnoj manifestaciji, 3. i 4. prosinca u kino - dvorani predstavit će se maslinari koji će se natjecati u kvaliteti djevičanskog maslinova ulja, bit će degustacija, gastro prezentacije autohtonih jela ugostiteljskih škola te predavanja za maslinare.

1. CEHU UGOSTITELJA I TURISTIČKIH DJELATNIKA OBRTNIČKE KOMORE ŠIBENSKO-KNINSKE ŽUPANIJE (zbog uspješnog organiziranja gastro manifestacija s ciljem afirmacije autohtonih jela, tjedna šibenske kuhinje i prezentacije jela s područja županije i doprinosa razvoju turizma) i

Za četvrtu manifestaciju Ivanečkih rudarskih dana pripremili smo bogate i zanimljive sadržaje (međužupanijske izložbe fotografija i predmeta iz nekadašnjeg rudarskog života, dječjih radova na temu rudarstva, svečani mimohod povijesnih postrojbi s bivšim rudarima uz svijetlost baklji i pratnju članova udruga u tradicionalnim nošnjama, tragom tradicije-misa za sve prisutne, kratki prigodni program ispred crkve, međužupanijski sajam autohtonih suvenira, degustacija autohtonih jela, podjela rudarskih priznanja) uz članove atraktivne Rudarske čete, zadužene za doček gostiju i ugodnu atmosferu.

Ne teži se za uniformiranjem ugostiteljskih objekata, već se želi svakome dopustiti vlastiti izričaj u skladu sa okolinom u kojoj se nalazi.Budući da je po pri puta objavljen popis naših tradicionalnih i autohtonih jela, biti dio ovog projekta je privilegija i nagrada.

Ravnokotarske tuke Međutim, bukovački prisnac samo je jedno od mnogobrojnih autohtonih jela Zadarske županije koja bi mogla i trebala naći svoje mjesto među zaštićenim proizvodima i u suvremenoj ugostiteljskoj ponudi.

Agroturizam je jedan od pojavnih oblika ruralnog turizma koji je posvećen povezivanju čovjeka sa zemljom i stvaranju autohtonih jela i pića, dok ruralni turizam okuplja doživljaje, osjećaje i ukupno iskustvo koje jedan turist može doživjeti u ruralnom kraju.

U projektu sudjeluju 23 restorana koji u posezonskom periodu nude ukupno 96 autohtonih jela pripravljenih po recepturama prema kojima se u Opatiji kuhalo u 19. stoljeću, odnosno prema kompilaciji tadašnje bečke i francuske kuhinje s namirnicama ovoga kraja.

Sa zadovoljstvom Vam možemo ponuditi raznoliku ponudu domaćih autohtonih jela i pića.

U zaključcima ugostitelji ističu i potrebu da se u suradnji s Ministarstvom turizma nastavi dugoročni projekt brendiranja hrvatskih autohtonih jela i objekata, kao i da polaznici škola za strukovna zanimanja na praksi u samim objektima mjesečno provedu bar tjedan dana u komadu, a ne samo dan-dva tjedno kako je sada.

Naime, u posljednje je vrijeme poraslo zanimanje za jelima tipičnima za to podneblje pa su čelnici novoosnovanog Odbora za gastronomiju u suradnji s Turističkom zajednicom grada Crikvenice i brojnim mještanima, posebno starijima koji se još sjećaju starih recepata svojih baka, odabrali čak 29 autohtonih jela.

Još jedan od problema je gdje i kako koje jelo razvrstati jer je popis od 460 autohtonih jela veoma širok pa je teško sa sigurnošću reći iz koje regije točno ono dolazi.

Festival samoniklog bilja dio je promidžbene aktivnosti projekta Samoniklo bilje u turističko-ugostiteljskoj ponudi a podrazumijeva: - privlačenje posjetitelja u destinaciju na izletničke ture, posebno jer se animiraju u predsezoni, - valorizacija ugostiteljske ponude na području Općine Kršan u smislu edukacije pripreme autohtonih jela uz upotrebu izvornih prirodnih namirnica samoniklog bilja (aromatično, začinsko i ljekovito) - valorizaciju ostalih oblika aktivnosti na temu samoniklog bilja vezanih uz edukaciju i animaciju posjetitelja

Restoran je usmjeren pripravljanju autohtonih jela našeg podneblja, pripremljenih isključivo od svježih, bio namirnica iz vlastite proizvodnje, često spašavajući od zaborava stare recepte " naših starih ".

Istaknuo je važnost ponovnog otkrivanja autohtonih jela poput žganaca, bijelih žganaca sa špekom, čvarka, krpica sa zeljem i sl., koji novijim medicinskim istraživanjima dobijaju epitet zdravih jela.

Na ovoj manifestaciji će se osim natjecanja, organizirati i predstavljanje autohtonih jela nacionalnih manjina i proizvoda pčelara i vinogradara.

Konoba Dvori Matanovi nalazi se u zagrebačkoj Kuhačevoj ulici i na svom jelovniku imaju više od 80 posto autohtonih jela, većinom tradicionalnih jela, pripremljenih od svježih namirnica prema tradicionalnim receptima primoštenskih ribara i moreplovaca.

Članice i članovi KUD-a sudjelovali su i u programskim promenadama, kratkim nastupima na ulicama i trgovima Gyöngyösa, gastronomskom programu Taste of Gyöngyös na kojem su pokazali umijeće pripreme autohtonih jela pripremom dalmatinskih tripica i fritula.

Šef kuhinje Voja Miličević prenio je okus autohtonih jela domaće srpske kuhinje i istočnjačke gastro okuse u naše dvorište.

" Želja za očuvanjem tradicijske baštine ogleda se kako nekad, tako i danas u izučavanju i priređivanju etnografskih i kulturno-povijesnih, likovnih, dokumentarnih izložbi, predstavljanju, kićenju i odabiru tradicijskih zaprega, spravljanju autohtonih jela, Poć u trsje ili berbi grožđa, a od 1973. godine i u izboru Najljepše beračice i Najoriginalnije snehe ne samo voloderskog i moslavačkog, već šireg - hrvatskog područja, tj. i od predstavnika KUD-ova koji te godine nastupaju na manifestaciji.

Ove godine očekujemo 15 - ak ekipa koje će kreirati prava mala umjetnička djela od autohtonih namirnica, a sve to pod budnim očima istaknutih i priznatih sudaca koji sude pri Europskoj kuharskoj organizaciji - kaže Jozo Gale, predsjednik Udruge kuhara Vukovarsko-srijemske županije, koja od svog osnutka 2003. radi na prikupljanju izvorne građe, recepture starih autohtonih jela Slavonije i Srijema pod nazivom Baština bakine kuhinje.

Kao naša autohtona kuhana jela, koje danas rijetko koji restoran ima u ponudi, izdvojio bih, primjerice, brudet od sipe s bižima ili krumpirima ili pak, dalmatinsku ili zadarsku pašticadu, kazao je Kraljev, napomenuvši kako je ovo prvi put da je krenuo u realizaciju projekta uvrštavanja autohtonih jela u jelovnike, iako je ideja potekla još prije nekoliko godina kada su, kako je kazao, u planu imali izradu kataloga autohtonih jela, no plan ipak nisu i realizirali.

Tako je i na zadarskom području pa je svojedobno jedna domaćica u Marasovićima prigodom istraživanja autohtonih jela toga kraja kao prvo navela upravo - sarmu.

U planu aktivnosti za 2007. godinu Ceh je odlučio da se na idućem sajmu« VIROEXPO », u suradnji s udrugama vinara, organizira gastro izložba autohtonih jela i pića, te će se zbog toga uskoro organizirati zajednički sastanak s vodstvima županijskih udruga vinara.

Kraljevski par razgledao je potom i Trg pet bunara, te perivoj Kraljice Jelene, a iako je bila predviđena i degustacija autohtonih jela u restoranu Pet bunara, do toga ipak nije došlo jer je isti jučer zatvorila financijska inspekcija.

Jedan od uvjeta za dobivanje oznake Hrvatska autohtona kuhinja je prilagodba menija na kojem bi se trebalo nalaziti 70 posto jela s popisa na koji je uvršteno preko 460 autohtonih jela.

Sudjelovali smo na mnogim Gastro manifestacijama diljem Lijepe naše kao npr; Na Revijama Autohtonih jela RH gdje smo ostvarili zapažene rezultate u aranžiranju stola u duhu EKO-ETNO svoga kraja; na EKO-ETNO sajmovima VK i VU i ZG te na Forumima; Danima Gastro-Gacka; Šokačkom sijelu-Županja - Peče čiča rakiju; VK jesenima; Otočkom proljeću; Orahovačkom ljetu, Divan je kićeni srijem,; Žetva i vršidba u prošlosti ŽU; na SIMPOZIJIMA hrane;; 10 dana Svete nedjelje i na još mnogim drugim;

Naglasak je stavljen na ponudu autohtonih jela, pa su gosti uživali u pomno biranim menijima restorana; Grof, Babriga, Barba Niko, Mon ami, Izletište Matković, Pivnica Turopolje, Odranski ribič, restoran Zračne luke i buffet Vuka Ugostitelji su pripremili ručak od četiri slijeda tipičnih jela domaće turopoljske kuhinje, te večeru od tri slijeda jela po cijenama od 50 do 90 kuna.

Volim upoznavati nova mjesta i uvijek se trudim tada probati što više autohtonih jela i pića specifičnih za to područje.