Među ostalim bogatim ali jednostavno obrađenim jelima bile su služene i pastrve iz Tibera, miljenice Bartolomea Scappija, koji će potom o ovoj ribi izreći pohvala u svojoj knjizi objavljenoj poslije njegove smrti, kad su već i Scappi i njegovi recepti postali nezaobilazno štivo i naputak za svakoga tko želi išta znati o povijesti gastronomije.