Stanovnici pričaju da im je turizam pao na pamet kada su zaključili da bi Šibenčanima, koji su kod njih vikendom dolazili na izlet trabakulom (brodom) " Pataka ", mogli ponuditi ipak nešto više od dobre janjetine, vina i prošeka (desertnog vina).

Uostalom, i malvasia lunga Talijanima je sirovina za proizvodnju njihova desertnog vina vinsanta (svetog vina).

Uz kalendar, najavljeno je i službeno puštanje u prodaju tradicionalnog autohtonog proizvoda iz Vodnjana Vin de Rosa, izvrsnog desertnog vina karakterističnog okusa i mirisa, koje je ove godine dobilo sve nizom najbolje nagrade za kvalitetu.

Slijedilo je šugo od šparuga na vodnjanski, odnosno šparuge s palentom i poširanim jajetom, a za desert su poslužili tri vrste fritula na umaku od vin de rosa, vodnjanskog desertnog vina, posute grožđicama.

Poznat kao Mr Amarone, zaslužan je za svjetsku slavu ovog desertnog vina.

Valjda znate što najviše voli..., ali ako i nemate puno ideja, vremena, nešto treće... nema veze, narežite malo sira uz domaće maslinovo ulje, malo kruha, maslina, kapara, neki namazić (nema veze što je kupljeni, stavite u zdjelicu, promiješajte, neće ni znati da je kupovni...), a onda ga iznenadite ovim zavodljivim francuskim desertom (jednostavnim, gotovim samo za 30 - ak minuta) čokoladnim mousseom kojem nitko ne može odoljeti... i otvorite bocu jednog kvalitetnog slatkog desertnog vina npr.

Zbog sposobnosti da u suhim i toplim jesenima nakupi obilje šećera, malvazija istarska bijela je, ne tako davno, bila osnova za proizvodnju mistele i desertnog vina (malvazije slatke), koje se u novije doba manje traži i, analogno tome, manje proizvodi.

Kada dođe proljeće, nema ništa ljepše nego otići raditi na plantažu malina i stvarati zadovoljstvo, kaže Đuro Štefančić, vlasnik prvog i najvećega gospodarstva u Hrvatskoj za uzgoj malina i proizvodnju desertnog vina od toga slatkog voća.

U smjesu ulijte Marsala vino ili neku zamjenu za njega poput nekog drugog desertnog vina, prošeka, vermuta ili porta.

Već drugu zaredom Istra Prošek 2007. osvojio je zlatnu medalju na Vinistri što potvrđuje stalnost kvalitete ovog autohtonog hrvatskog desertnog vina, dok je Dajla Teran 2009. zlatnu medalju u kategoriji zrelih terana osvojio pripetavanjem među najboljim vinima.

Pita od krušaka... mmm, tako profinjen, a tako jednostavan desert kojega se može servirati u svim prilikama; od doručka do deserta nakon neke fensi večere uz čašu desertnog vina ili nekog fiinog likera.

Za 2 osobe uzeti prsa jedne patke 3 naranče iz organskog uzgoja 2 žlice marmelade od naranče ili 2 žlice meda štamprlica prošeka ili nekog drugog desertnog vina štamprlica likera od naranče (za djecu ne koristiti alkohol) crveni papar (crvene bobice) sol malo meda ili šećera maslac

Prvi razlog je što je jako, jako ukusna, drugi razlog je što je izuzetno lagana za napraviti pa i početnicima garantiram uspjeh, dok je treći razlog, u ovim kriznim vremnima ne tako nevažan, za dvadesetak kuna imate super desert za ručak, poklon za odlazak kod prija na kavu, a nije loša uvertira za kakvu večericu, uz čašicu šampanjca ili kakvog desertnog vina.

Sorta bijelog grožđa velike sposobnosti nakupljanja šećera, pa je u prošlosti, vjerojatno i uz neke druge sorte, služila i u proizvodnji desertnog vina prošek.

No putem ih je zaustavio eljko Kožariæ Mrvica koji im je otvorio vrata svoje male kleti i ponudio ih èašicom crnog desertnog vina spravljenog po staroj bakinoj recepturi.

Miletić je posebno apostrofirao potrebu revitalizacije i uzdizanja na pijedestal ovdašnje proizvodnje desertnog vina - prošeka.

Navedeni VIP projekt trajati će dvije godine čime će se utvrditi postupak specifične vinifikacije kao i njega i dozrijevanje desertnog vina Muškat Ruža Porečka.

Eventualno dodati likera od naranče ili desertnog vina. 5. Pečena prsa narezati na kriške oko 1,5 cm debljine, preliti umakom te poslužiti.

Glavni cilj ovog projekta je praktički provjeriti ispravnost teze da sorta Muškat Ruža Porečka ima potencijal za proizvodnju kvalitetnog možda čak i vrhunskog desertnog vina, čime Istra dobiva još jedan vrijedni autohtoni prepoznatljivi proizvod, a vinogradarsko vinarska proizvodnja novi razvojni poticaj.

Na kraju ćemo posjetiti I vinariju Matuško koja je poznata po proizvodnji izvrsnog crnog vina Dingač te slatkog desertnog vina Prošek.

Clai proizvodi vina Ottocento bijelo - koje je kupaža istarske malvazije, sauvignona bijeloga i pinota sivoga, Ottocento crno - koje je kupaža refoška, odnosno istarskog terana s crvenom peteljkom, cabernet sauvignona i merlota, Sveti Jakov - što je čista istarska malvazija, te manje količine Tasela - desertnog vina proizvedenog od muškata. Tasel je desertno vino koje će privući ljubitelje slatkih pića.

Nekada je gotovo svaka vodnjanska obitelj koja je posjedovala vinograd, proizvodila vino i ujedno bi jedan dio grožđa odredila za proizvodnju spomenutog desertnog vina.

Uzgoj i proizvodnja kupina obavlja se na tradicionalni i ekološki način, kao i proizvodnja desertnog vina i pečenje rakije od kupina.

Grožđe će se podvrgnuti tradicionalnom postupku prosušivanja te specifičnoj vinifikacijii i dozrijevanju desertnog vina.

Svi procesi biti će praćeni i analizirani u svrhu utvrđivanja standarda mjera i postupaka u proizvodnji prirodnog desertnog vina.

Jedan od ciljeva projekata je stvoriti interes kod proizvođača u Istri za ovom sortom i tehnologijom proizvodnje a realizacijom projekta ostvariti pretpostavke usvajanja standardne tehnologije proizvodnje prirodnog desertnog vina sorte Muškat Ruža Porečka od strane proizvođača grožđa i vina u Istri, posebice obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava, koji će time učiniti korak naprijed u razvoju djelatnosti i postizanju veće konkurentnosti na tržištu.

Nakon cjelodnevnog programa koji je objedinjavao degustacije natjecateljskih uzoraka, stručno vođene degustacije desertnog vina Vin de Rosa, stručna predavanja te obilaske otvorenih podruma i kušaona u Vodnjanu, brojni posjetitelji očekivali su dodjelu nagrada koja je održana s početkom u 19 sati.

Uveli smo i kategoriju desertnog vina Vin de roso, koje se radi od presušenog grožđa pa i tu pokrećemo takvu vrstu proizvodnje koja se gotovo izgubila, rekao je Raguž.

Priča s prošekom i ministrom poljoprivrede toliko je tužna da običnom čovjeku preostane samo da se nalije tog desertnog vina i zaspi snom alkoholičara.

Širenje na nova tržišta osnovni je cilj tvrtke koju vode petorica članova obitelji Symington Na ovogodišnji zagrebacki Wine Gourment Weekend dolazi neuobicajen gost: dok ovaj festival vina i hrane uz gastronome u pravilu okuplja klasicne vinare, ovaj ce put ugostiti proizvođaca porta - slatkog desertnog vina ne tako popularnog u Hrvatskoj.