Novost je i da će se ove godine raditi organoleptička analiza svih ulja koja nakon kemijske analize zadovolje kriterije za ekstra djevičanska ulja, kaže Gulan.

U prethodnom smo tekstu spomenuli, naime, da je od devet uzorkovanih ulja samo jedno uistinu ekstra djevičansko, dok su dva dobila prolaznu ocjenu, da bi nam naknadno bilo objašnjeno da su i ta dva ulja ekstra djevičanska, bez obzira na to što nisu u rangu pobjednika.

Oba predavača završila su tečaj za senzorsku analizu i odabir ocjenjivača za djevičanska i ekstra djevičanska maslinova ulja prema propisanoj metodologiji EU.

Među deklariranim ekstra djevičanskim maslinovim uljima su i ulja koja su miješana sa sojinim uljem i prodaju se za ekstra djevičanska maslinova ulja.

Za obitelj Klaudija Ipše vrsnih proizvođača ekstra djevičanska maslinova ulja iz sela Ipši na Oprtaljštini doslovce se može primijeniti mudrost Dorothy Bryanta koja kaže: ' Poput stara kopača zlata, moraš se pomiriti s time da trebaš iskopati mnogo pijeska iz kojeg ćeš poslije strpljivo isprati nekoliko sićušnih zrnaca zlata '

Koliko li je tek stotina stabala maslina trebala posaditi ta vrijedna istarska obitelj, da iz sorti bjelica, bugla, črnica, leccino, frantoio poteknu prve zlatne kapi Ipša ekstra djevičanska maslinova ulja za čiju je vrhunsku kvalitetu uskoro pristiglo i najveće međunarodno priznanje - prvo uvrštenje jednog hrvatskog uljara u talijanski vodič najboljih maslinovih ulja ' ' L ' extravergine 2005 Guida ai migliori oli del mondo di qualita accertata ' ' s mješavinom bjelice i frantoia.

No, da nagrade za vrijedan rad i vrhunsku kvalitetu u proizvodnji Ipša ekstra djevičanska maslinova ulja ne dolaze pojedinačno nego u nizu uvjerila se i ova hvale vrijedna obitelj iz sela Ipše na Oprtaljštini.

Bestseller je definitivno svježe pečeni kruh s crnim maslinama za koji se uzimaju predbilježbe dan ranije, a zatim slijede razna domaća i strana ekstra djevičanska maslinova ulja, namazi od maslina, tradicionalni talijanski umaci od crnih maslina i rajčice (zbog kojih bi tjesteninu mogli jesti za doručak, ručak i večeru, svaki dan u tjednu), crne ili zelene masline u salamuri, grissotti i krekeri s komadićima crnih maslina, tofu i pašteta s maslinama.

Njegova ekološka ekstra djevičanska maslinova ulja, proizvedena na tradicionalni način hladnim prešanjem, svoju kvalitetu su dokazala i potvrdila brojim nagradama i priznanjima na različitim maslinarskim manifestacijama.

Doslovno su sva naša ulja u Hrvatskoj ekstra djevičanska.

Gdje su hrvatska ekstra djevičanska maslinova ulja

Kako i doliči pravoj dalmatinskoj fešti, na štandovima se moglo naći i kupiti ekološka ekstra djevičanska maslinova ulja, sirevi, sezonsko povrće, džemovi i slatki proizvodi pripravljeni od dalmatinske smokve, vrhunska i kvalitetna vina te ostale namirnice s dalmatinskih i hrvatskih polja.

Nešto kasnijom berbom, kad su plodovi do 1/3 promijenili boju pokožice, također dobivamo visoko kvalitetna ekstra djevičanska maslinova ulja.U Istri, pa tako i u Vodnjanu, maslinari sve više pribjegavaju ranim berbama maslina iz razloga što je proizvodnja ograničena pa se želi proizvesti što kvalitetnije maslinovo ulje.

Predsjednik Udruge Andrija Carić otvorio je skupštinu riječima: Pozdravljam prisutne maslinare i uljare i njihova ekološka ekstra djevičanska maslinova ulja; vinogradare i vinare i njihova vrhunska ekološka vina; proizvođače ekološkog mlijeka, sira i mesa, povrtlare i njihovu ekološku verduru, sve eko voćare a posebno smokvare, pčelare i njihov ekološki med, ekološke uzgajivače riba i školjaka, pozdravljam cijelu tu paletu ekoloških proizvoda Dalmacije, sa željom da ona postane prepoznatljivi dio našeg prostora. "

Organoleptika je pokazala da su ponuđena ulja bila 95 % ekstra djevičanska maslinova ulja i ovo je prvi put da je organoleptika podijelila ulja u tri kategorije: lagana, srednje intenzivna i intenzivna.

Istra druga regija na svijetu 2012 - 01 - 24 Istra druga regija na svijetu po broju najboljih proizvođača maslinovog ulja U izdanje za 2012. godinu Flos Oleia, vodiča za najbolja ekstra djevičanska maslinova ulja ušla su 43 istarska i...

ako je mušterija zadovoljna ona se uvik vraća. otkad se pojavila " ekstra djevičanska klasa " svi to upražnjavaju na svoje etikete i boce.

U sklopu cijelog događanja, Poljoprivredna udruga Ulika, organizira smotru maslinovog ulja Ulika 2012, uz dodjelu nagrada i priznanja za najbolja, ekstra djevičanska maslinova ulja.

Malo je to što svi govore da su dobra samo ekstra djevičanska ulja koja se dobivaju tzv. novim načinom prerade " rana berba i odmah u uljare ", nego se od ove godine na vratima zadarskih uljara pojavio i natpis " Ne primamo masline iz mora ".

Osim svojih prirodnih i kulturno-povijesnih ljepota, Agroturizam Istra svojim posjetiteljima nudi nezaboravna gurmanska iskustva - tartufe, autohtone sorte grožđa malvaziju i teran kao bazu mirisnih vina, te vrhunska ekstra djevičanska maslinova ulja.

Ipša ekstra djevičanska maslinova ulja mononezasićena su ulja, bogata antioksidansima poput prirodnog vitamina E, ali i stotinama drugih hranjivih sastojaka što sve zajedno vrlo korisno djeluje na ljudsko zdravlje i čini sastavni dio zdrave mediteranske prehrane, između ostalog, može se pročitati na web stranici obitelji Ipša.

Početkom prosinca u Splitu je održano drugo izdanje lani utemeljene manifestacije posvećene maslinovom ulju, koja pod nazivom Hrvatski šampionat za ekstra djevičanska maslinova ulja Ultra Ekstra okuplja pobjednike lokalnih smotri maslinovog ulja diljem Hrvatske.

Ekstra djevičanska ulja bogata su antioksidansima, vitaminima, polifenolima, imaju najbolje omjere zdravih masnih kiselina i sadrže najmanje kolesterola.

" Od tih 202 uzorka, oko 75 posto su ekstra djevičanska maslinova ulja, ulja najviše kakvoće.

Početkom prosinca u Splitu je održano drugo izdanje lani utemeljene manifestacije posvećene maslinovom ulju, koja pod nazivom Hrvatski šampionat za ekstra djevičanska maslinova ulja Ultra Ekstra okuplja pobjednike lokalnih

Manifestacija je završena proglašenjem pobjednika u kvaliteti maslinovog ulja, a od ukupno 1063 uzorka samo 53 nisu bila ekstra djevičanska, a 350 ulja je dobilo zlatnu medalju za kvalitetu.

Ipša ekstra djevičanska maslinova ulja proizvode se od sorti istarska bjelica, frantoio, leccino, bugla i črnica.

Ipša ekstra djevičanska maslinova ulja čuvaju se ispod zemlje u stoljetnoj kamenoj konobi u najsuvremenijim spremnicima od inoksa spojenih na dušik kako bi se očuvala njihova vrhunska kvaliteta i svježina.

U raznim je delicijama uživao i u malom obiteljskom hotelu i restoranu San Rocco u Brtonigli, rovinjskom restoranu Monte, dok je vrhunska ekstra djevičanska maslinova ulja koja uspoređuje s onima najboljima u Italiji isprobao u kantini maslinara Klaudija Ipše na Bujštini.

Ekstra djevičanska maslinova ulja zadarskoga kraja imaju kvalitetu i sve odlike vrhunskih ulja, ali nemaju tržište i marketing i nisu brendirana, tako da vrlo teško pronalaze put do potrošača vlastitim imenom i zemljopisnim podrijetlom.