Dijeta doktora Ornisha zabranjuje jedenje namirnica životinjskog podrijetla osim nemasnog mlijeka te fermentiranih mliječnih proizvoda sa smanjenim udjelom masti (jogurt, kefir, kiselo mlijeko, acidofil).

Uzimajte probiotike u obliku fermentiranih mliječnih proizvoda, soje ili u kapsulama.

Uvijek je korisno sa sobom nositi praktične male obroke poput suhih krekera, fermentiranih mliječnih proizvoda, malih pakiranja žitarica, orašastih plodova i suhog voća te svježe voće, muesli pločice, kekse od integralnog brašna i mnoge druge danas široko dostupne proizvode.

Probiotici su dostupni u kapsulama, ampulama, a najjednostavnije ih je unositi putem fermentiranih mliječnih proizvoda s dodanim probiotičkim kulturama.

Promjene tijekom proizvodnje fermentiranih mliječnih napitaka.

u slučaju fermentiranih mliječnih proizvoda, postupak kojim je postignuta pH vrijednost manja od 6 u trajanju od najmanje sat vremena.

Izbjegavajte veće količine alkohola i prženu hranu, jedite dovoljno jogurta i fermentiranih mliječnih prerađevina te vlakana koje sadrži povrće i cjelovite namirnice.

Stoga je iznimno važan svakodnevni unos voća i povrća bogatog vlaknima te fermentiranih mliječnih proizvoda koji sadrže probiotike.

Obične bakterije mliječnog vrenja uz pomoć kojih se radi jogurt danas nisu glavni igrači u svijetu fermentiranih mliječnih proizvoda.

Ipak, postoje namirnice koje mogu pomoći kod ovoga stanja te se preporučuje konzumiranje voća i povrća, mahunarki, cjelovitih žitarica (odnosno namirnica bogatih prehrambenim vlaknima) i fermentiranih mliječnih proizvoda obogaćenih probiotičkim bakterijama.

Općenito, prehrana se temelji na žitaricama, mahunarkama, povrću i nešto mesa, nešto fermentiranih mliječnih proizvoda i nešto voća.

Kao funkcionalni dodaci hrani, probiotici se uglavnom konzumiraju preko fermentiranih mliječnih proizvoda jer je taj oblik najprihvatljiviji za potrošača - rekla je dr. Jagoda Šušković, redovita profesorica na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu (PBF), koja se dvadesetak godina bavi istraživanjem probiotika.

Od mliječnih proizvoda, može se pojesti 1 šalica mlijeka, fermentiranih mliječnih proizvoda ili 1 i ½ šalica svježeg sira, a svježeg voća 1 šalica ili ½ šalice suhog voća.

Najpoznatiji probiotički proizvod je dobar stari jogurt, ali i čitav niz drugih fermentiranih mliječnih proizvoda.

Čak je i nobelovac dr. Metchnikoff na Pasteur-ovom institutu u Parizu, tijekom istraživanja o znanstvenim doprinosima probiotika, postavio tako teoriju da je životni vijek bugarskih seljaka duži, zbog učestale konzumacije fermentiranih mliječnih proizvoda.

Pravo vrijeme za uvođenje namirnica životinjskog porijekla poput mesa, ribe, ali i fermentiranih mliječnih proizvoda je osmi mjesec starosti djeteta.

Vitarijanci (Vitarians) su potpuno nova skupina koja propagira da se hrana mora pretežito sastojati od fermentiranih mliječnih proizvoda (jogurt, kefir i kiselo mlijeko) uz nešto malo sirova povrća i voća.

Dukat je za potrebe studije donirao dvije vrste fermentiranih mliječnih pripravaka: sa i bez LGG-a, a bili su pakirani u jednake bočice, iste količine, mase, boje i sličnog okusa, sadržaja nepoznatog istraživačima, a sve kako bi se izbjegao utjecaj na rezultate.

Jedino jaki i svježi mikroorganizmi iz fermentiranih mliječnih proizvoda mogu doći na mjesto svog djelovanja sluznicu crijeva i tu se utaboriti.

Iako dobar izvor kvalitetnih bjelančevina, uloga šalice mlijeka ili fermentiranih mliječnih proizvoda ključna je za izgradnju koštanog tkiva.

... voće i šljive također su preporučljive, a dozvoljena je povremena konzumacija peradi i fermentiranih mliječnih proizvoda.

Umjerena je potrošnja peradi i jaja, te mlijeka i naročito fermentiranih mliječnih prerađevina.

Folna se kiselina može unijeti jedenjem zelenog lisnatog povrća, a kalcij se nadoknađuje uzimanjem fermentiranih mliječnih proizvoda: acidofilnog mlijeka, jogurta, sireva.

U prehrani u krvnoj grupi A nedostaje proteina tako da trebamo paziti na unos proteina biljnog podrijetla (leće, graha, soje), određenih vrsta riba, orašastih plodova i fermentiranih mliječnih proizvoda.

Probiotike je korisno uzimati putem fermentiranih mliječnih proizvoda, ali i putem dodataka prehrani gdje se nalaze u liofiliziranom obliku u kapsulama, prahu, otopljeni u suspenzijama.

Nadalje, Dukat je danas i vodeća robna marka mlijeka i mliječnih proizvoda u zemljama regije; u Sloveniji, Bosni i Hercegovini, Srbiji i Makedoniji, a odnedavno je prisutna i na tržištu Rumunjske u kategoriji fermentiranih mliječnih proizvoda.

Hrvatska gospodarska komora davne je 1998. godine dodijelila ab kulturi znak " Hrvatska kvaliteta ", čime ab kultura postaje prvi proizvod s znakom " Hrvatska kvaliteta " u kategoriji fermentiranih mliječnih napitaka.

Ljubitelji ab kulture, jednog od najstarijih fermentiranih mliječnih napitaka iz Dukata, od sada mogu uživati u novoj, poboljšanoj recepturi ovog ukusnog mliječnog napitka.

Područje fermentiranih mliječnih proizvoda obuhvaća pojmove fermentacije mlijeka, moguće metabolite što nastaju djelovanjem mezofilnih, termofilnih ili terapijskih kultura, osnove proizvodnje glavnih fermentiranih napitaka, ulogu probiotika i prebiotika, te prehrambenu i zdravstvenu vrijednost.

Iako nemaju tradiciju sirarstva i proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda, proizvodili su samo mlijeko i maslac, zahvaljujući entuzijazmu nekoliko pojedinaca 70 - tih godina prošlog stoljeća započinju s radom prve sirane.