Najkontroverzniji oblik paštete je tzv. foie gras pašteta koja se priprema od guščje jetre i za čiju je pripremu potrebno hraniti guske na sliu ne bi li im jetra narasla na zadovoljavajuću veličinu.

Industrijski se foie gras u Francuskoj proizvodi u Perigordu i u Strasbourgu, ali ipak najveću količinu prerslih guščjih jetre uvoze iz Poljske, Mađarske i Izraela (tako im je puno jeftinije).

Odležani, a posebno arhivski rizlinzi odgođenih berbi s karakterističnom aromom petroleja koja se razvija u boci, fino pristaju uz gusju i pačju jetru (foie gras).

Upravo zato što je poznato da oni toliko uživaju u svojoj kuhinji koja obiluje zasićenim masnoćama i podrazumijeva famozne sireve uz svaki obrok, nezaobilazan desert i foie gras (pačja jetra), žene cijelog svijeta pitaju se: zašto su Francuskinje tako vitke i mršave (iako ne i ljepše od Hrvatica)?

Meni je stvarno ' žao ' te peradi, ali ja Foie gras (iliti po naški paštetu od gušćje jetre) jaaakooo volim.

A samo je možda, foie gras, još tako podatna, mekana, predivna

Iako L Avenue restoran slovi kao jedno od najboljih mjesta u Parizu za konzumaciju foie gras, ali ovaj Mariage Freresa ga je sigurno prestigao.

Najbolji foie gras nakon dugo, dugo vremena.

Ribe, rakovi, školjke, foie gras, janjetina (nedostaju puževi i golub da bi mogli reći tipičan menu boljeg francuskog restorana) voćni i čokoladni deserti, ali kao amuse-bouche, onaj prvi mali griz gaskonski pršut od rijetke crne Bigorre svinje.

" Foie gras " je namaz (pašteta) pripremljen od uvećane i masnije gusje ili pačje jetre pa se te pernate životinje kontrolirano uzgajaju i tove.

Proveli smo 7 nezaboravnih dana veseleći se svakom novom podatku u koji su nas upućivali, svakom novom mjestu i građevini koje smo vidjeli, svakoj ulici, parku, trgu, izlozima, croissantima, baguettima, macaronsima, čokoladicama, siru, vinu, foie gras, desertima...

Pačja jetra prodaje se kao ' delikatesa ', koja do osnivanja Commonwealtha u Americi nije bila dostupna ' svježa ' - već samo procesirana kao pâté de foie gras - zbog ograničenja u uvozu.

Za foie gras koriste se samo muške patke - one proizvode veću jetru i smatraju se sposobnijima da izdrže četiri tjedna torture.

Foie gras i pâté de foie gras mogu uzrokovati zdravstvene smetnje i bolesti kod ljudi kao što to čine kod nesretnih ptica koje ih u mukama proizvode.

Foie gras sadrži 85 posto kalorija iz masti - više nego dvostruko u odnosu na hamburger

Ne noseći ništa osim narukvice, s dva pačića, pokraj natpisa ' Gola istina: foie gras je patnja u konzervi ', nasljednica Formule 1 Tamara Ecclestone zvijezda je najnovijeg PETA-inog plakata.

Plakat je za Hrvatsku preuzela naša udruga kako bi po prvi puta od svoga postojanja ukazala na patnju gusaka i pataka koje se uzgaja i šopa kako bi se od njihovih bolesnih jetra dobila pašteta zvana foie gras.

U kulinarskom se svijetu foie gras smatra jednom od najcjenjenijh mesnih delikatesa.

S druge strane, dragi je na službenom putu do sutra navečer, a za sebe mi se ne da kuhati, pa možda mogu otići u potragu za adekvatnim alkoholnim dodatkom u međuvremenu 7.2.2008 12:46:13 moja3kantuna konjak u pasteti. stvarno otvaras vidike pozdrav. svaki put si sve bolja 7.2.2008 0:45:31 lomic Hvala, isprobat ćemo) 6.2.2008 21:04:04 damijenestoslatko @callirhoe: foie gras sam jela samo jednom i bilo je njami, ali nažalost je sitina to za način dobijanja a što se konjaka tiče, i ja sam malo varala jer konjaka nemam pa sam stavila malo prošeka (inače kuham sve s prošekom jer puno dulje traje nego vino i ima mi neku finu slatkastu aromu) a što se leće tiče

Plakati s Tamarom Ecclestone pojavit će se u Hrvatskoj početkom prosinca, a Prijatelji životinja ovom kampanjom traže zakonsku zabranu prodaje foie gras i apeliraju na restorane i trgovine da guščju i pačju paštetu odmah izostave iz svoje ponude.

Tamara kaže: ' Da bi se proizveo foie gras, patke i guske prisilno se hrani tako da se metalne cijevi uguraju niz njihove vratove.

Foie gras sa vin santom uz kompot od agruma i karameliziranom kruškom

Ugri i Francuzi od istih su Rimljana preuzeli umijeće tovljenja gusaka i njihova foie gras de oie, ili guščja jetra koja se sirova čuvaju u konjaku i guščjoj masti, jedna je od najcjenjenijih galskih slastica, a u Engleskoj, zemlji u kojoj je u keltsko doba bilo zabranjeno izjedanje gusaka budući da su bile svete glasnice drugoga svijeta, nikad nisu bile potisnute u sveopćoj purećoj invaziji i u britanskim kuhinjama ostale su gastronomski pojam plemenite peradi namijenjene najsvečanijim, a posebno novogodišnjim blagovaonicima.

On je otkrio da kada " foie gras " jelo je kuhano na taj način. da je zadržao svoj izvorni izgled, nije se izgubio višak masnoće i ima bolju teksturu.

Jelo koje repliciraju su zapravo dva jela: Foie gras club sandwich i Čokoladna zemlja.

Nakon bogate zakuske (kud ćeš slaviti novu godinu i to u Parizu a bez francuske salate - koju oni zovu ' makedonska salata ' - a našao se tu i pokoji foie gras), 15 minuta do ponoći smo krenuli prema Champs-Elysee, sa šampanjcem u rukama.

Mugaritz u Španjolskoj, jedan od najboljih svjetskih restorana, novčano je kažnjen nakon što su aktivisti za prava životinja ukazali da poslužuje foie gras od prisilno hranjenih pataka, kojima nabijaju kukuruz u grla, što izaziva veliko povećanje njihove jetre.

Kalifornija je zabranila prodaju foie grasa, talijanski lanac supermarketa Coop prestao je s prodajom masne jetre u listopadu, a britanski ugostitelj Compass Group, dobavljač za restorane s čuvenom Michelinovom zvjezdicom, izbacio je foie gras sa svoje liste. (guardian.co.uk)

Veseli i elegantni, gotovo tipični ženski pjenušac, dobro se slaže i s predjelima poput foie gras i s lakšim desertima

Nemojte kupovati foie gras ili bilo koji proizvod na njegovoj osnovi.