Ulazi u sastav značajnijih organskih spojeva kao što su nukleoproteidi, fosfolipidi, enzimi i mnogih drugih.

Najvažniji strukturni element prirodne zaštitne barijere kože su fosfolipidi - složeni organski spojevi slični mastima.

Izvanredni ovlaživači kože i tvari koje vrlo brzo nadoknađuju nedostatak vode su alge, hijaluronska kiselina, fosfolipidi i sfingolipidi, čija je uloga ujedno obnavljanje oštećene stanične membrane i sprječavanje gubitka vlage iz kože.

U sastav mumija ulaze mikroelementi, makroelementi, proteini, aminokiseline, masne kiseline, prirodni steroidi, vitamini, steroli, kumarini, eterična ulja, neutralne i kisele smole, vosak, benzoati, hipurna kiselina, terpeni, saponini, alkaloidi, fosfolipidi, elaginska kiselina, humična i fluvična kiselina

Pored njih, tu spadaju i fosfolipidi te steroli, no u ljudskoj su prehrani daleko manje zastupljeni.

Slobodan inozitol dominantan je oblik inozitola u mozgu i bubrezima, dok su fosfolipidi koji sadrže inozitol dominantan oblik u skeletnim mišićima, srcu, jetri i gušterači.

Najvažniji lipidi u plazmi su kolesterol, trigliceridi, fosfolipidi i slobodne masne kiseline, no najčešće se traže samo kolesterol i trigliceridi.

Fosfolipidi su integralni dijelovi raznih membrana u stanici (plazma membrana, endoplazmatski retikulum, membrana mitohondrija,).

Lipidi imaju mnogobrojne funkcije, služe kao energetsko " skladište " poput klasičnih masti i ulja; u sastavu su staničnih membrana svih živih bića (fosfolipidi, ceramidi, steroli, sfingolipidi) i time štitite stanicu i cijeli organizam od nepovoljnih utjecaja.

Istraživanje njemačkih znanstvenika iz Triera pokazalo je da su fosfolipidi u mlijeku izuzetno korisni za ljude pod stresom.

Pod pojmom masti podrazumijevaju se ukupni lipidi, trigliceridi, steroli i fosfolipidi.

Tako pileći batak od 120 g sadrži približno 14 g masti od kojih 9 g nezasićenih i samo 4,08 g zasićenih, a ostatak čine složene masti, uglavnom fosfolipidi.

Ceramidi (fosfolipidi, sfingolipidi) su specifična skupina lipida u rožnatom sloju kože (Stratum Corneum).

Samo fosfolipidi i sfingolipidi mogu stvoriti liposome, što je možda najvažnije otkriće na području suvremene njege kože.

Fosfolipidi i sfingolipidi prenose hranjive tvari u stanice kože i u njezinim dubokim slojevima stvaraju spremnike vlage, što s drugim tretmanima nije moguće.

Udio osapunjivih sastojaka iznosi 98,5 do 99,5 %, a to su: trigliceridi (spojevi tri masne kiseline i glicerola), slobodne masne kiseline i fosfolipidi.

Osim što masti trebaju plodu za stvaranje vlastitih tjelesnih masnoća, fosfolipidi su nužni za formiranje njegovog mozga.

Fosfolipidi se nalaze u jajima, proizvodima od soje, sezama, u pšeničnim klicama.

Steroli (i fosfolipidi) koji se nalaze u membrani odgovorni su za održavanje integriteta membrane kvasca, povećavajući mu otpornost na alkohol.

Najvažnija točka napada su lipidi masti (lipidna peroksidacija), a pošto su i opne naših stanica građene od masti (fosfolipidi) na taj način je ugrožen integritet stanice.

Kolesterol, trigliceridi, fosfolipidi... su vrsta masnoće koja se nalazi u svakoj našoj stanici.

Osobit utjecaj na aromu, miris i okus imaju i lipolitički produkti koji nastaju razgradnjom masti odnosno trigliceridi, fosfolipidi i slobodne masne kiseline te produkti njihove daljnje razgradnje.

U organizmu se nalaze sledeći lipidi: holesterol, trigliceridi, fosfolipidi, masne kiseline.

Također, može se vezati i inozitol, pri čemu nastaje fosfatidil-inozitol, a fosfolipidi se mogu sintetizirati upravo iz navedenih spojeva.

Zbog fosfatne skupine, fosfolipidi su vrlo polarni na jednom kraju, a nepolarni na drugom kraju, a sastavni su dijelovi svih staničnih membrana, lipoproteina i žučnih micela.

Navedeni spojevi su bitni dijelovi staničnih membrana, a fosfolipidi koji sadrže inozitol bogatiji su stearinskom i arahidonskom kiselinom, u usporedbi s drugim fosfolipidima.

Preostala dva postotka čine fosfolipidi (osobito lecitin), steroli (uključivši kolesterol i ergosterol) te vitamini topljivi u mastima.

Najvažniji lipidi plazme su: trigliceridi (neutralne masti), kolesterol i fosfolipidi.

U neosapunjivoj frakciji maslinovog ulja nalaze se slijedeći spojevi ili grupe spojeva koji imaju značajnu nutritivnu ili biološku vrijednost: ugljikovodici, steroli, terpenski alkoholi, tokoferoli, fosfolipidi, pigmenti, fenoli i hlapljivi aromatski spojevi (0,5 % do 1,5 %).

Izvrsno se upija u zaštitni lipidni sloj kože, zahvaljujući sferičnome filmu čije stvaranje potiču fosfolipidi.