Kao svoga zaštitnika slave ga apotekari, pivari, gostioničari, podrumari, kazandžije, vinogradari, glumci.

Na dan paljenja krijesa, prije podne su na prostor oko krijesnog stoga dolazili licitari i gostioničari i postavljali svoje stolove.

U prvoj gostioničari (Zimmerman, Hochnjetz, Cvijanović, Skrbina, Kašner, Höchstadter, Kramer) nisu pokazali veliku maštovitost kod izgleda jelovnika.

Razloge za poskupljenja gostioničari su našli u ovogodišnjem porastu cijena električne energije za 23 % i poskupljenju čaša za 30 %.

Gostionice u starom Zagrebu bile su, dakle, ozbiljna mjesta, a gostioničari ozbiljni čimbenici društvenog života na koje se u raznim političkim kombinatorikama ozbiljno i računalo.

Drugim riječima, turizam nikako ne bi smio biti strateški cilj u hrvatskoj ekonomskoj politici samo zbog novca kojeg utrže hotelijeri, gostioničari, prevoznici i slične branše, nego zbog njegove funkcionalnosti u mobiliziranju ovećeg skupa djelatnosti koje bi se bez njega kudikamo teže intenzivirale, barem u okolnostima kakve su ovdje na stvari.

U listopadu 1897. iz gradskog je poglavarstva upućena okružnica svratištarima koji su ujedno i gostioničari, podsjećajući ih da jelovnici trebaju biti napisani na hrvatskom.

U prekmurskim selima bili su poznati kao trgovci, mesari i gostioničari.

Zapravo, za jelovnike su se zainteresirale najprije vlasti, a tek onda gostioničari.

A oko njih stasaju dojučerašnji gostioničari, poslovođe kurirskih službi, šoferi, vratari, u domaću inačicu ruskih tajkuna, u svojim džipovima sa svojim novostečenim kućama, firmama i birtijama.

I s ostalom je hranom tako, porcije su goleme, pregoleme, a gostioničari i konobari samo vrte glavom i ponavljaju " lele, lele... " kad vide koliko ti je malo (da malo) dovoljno da se do sita nahraniš.

To je tradicija u tom kraju i jamstvo iznimne kvalitete janjetine, unisoni su gostioničari.

Pored četvero domaćih ugostitelja pečenje su nudili mnogobrojni gostioničari željni zarade.

Gostioničari su imali usklađene cijene vrućem pečenju.

Gostioničari se nisu bojali kiše jer pazar će potrajati još jedan dan, pa što se ne proda danas, prodat će se sutra.

U Pazinu je bilo 14 neposrednih poljoprivrednih proizvođača, a sitnih posjednika koliko i obrtnika (drvodjelci, gostioničari, krojači, brijači, postolari, jedan kočijaš).

Kao zaštitnika su ga uzeli putnici, vitezovi, vojnici, gostioničari, pa tako i vinogradari.

Već tada neki su bili zanatlije, posebice kvalitetni zidari pa ribari, trgovci i gostioničari, ali temelj života naselja bili su zemljoradnja i stočarstvo.

Trebamo spašavati, recimo, sakramente krizme i vjenčanja jer u njima žele glavnu ulogu odigrati bankari, modni kreatori, fotografi, trgovci i gostioničari, kao da oni daju vrijednost tim sakramentima.

Jer i ona zna jednog čovjeka koji je živio na Kavkazu i koji je pušeći doživio 130 godina.Istina je da pušenje izaziva rak na plućima i ostalih tisuću komplikacija, ali to sada nije bitno, važno je da se zadovolje gostioničari koji ništa drugo ne znaju nego da kuhaju lošu kavu i varaju na skupim pićima problematičnog porijekla.

Političku su scenu preko noći već okupirali bukači bez imalo karizme, ustašofili, emigranti suspektnih biografija, udbaški konfidenti, kolodvorski gostioničari i pečenjardžije, torbari, šverceri, popovi opasani pištoljima, legionari, dileri...

Turali su mu trgovci u ruke nekakve cedulje, reklame za svoje dućane i gostioničari za svoje gostionice.

Tu žive i rade obrtnici različitih struka: kožari, čizmari, klobučari, mesari, kovači, stolari te gostioničari i još mnogi drugi.

Pod zaštitom su svetog Ivana Krstitelja glazbenici i pjevači, krojači i kožari, krznari i vunari, remenari i gostioničari.

Nismo imali previše novca, a gostioničari su vjerojatno naplaćivali triput skuplje zbog manjka mjesta za prenoćište.

U ono doba dok nije bilo posla, svaki zarađeni dinar dobro je došao svakoj obitelji, a bandistov je bilo puno, nisu ni svi mogli svirati istovremeno na svadbama ili sprovodima, te su oni su napravili dva sastava od 14 do 16 glazbenika, koji su mogli svirati na svadbi i kod mladenke i kod mladenca.Razne veselice, proštenja i blagdani bila im je prilika da nešto i zarade, pa su tako bandisti svirali na Ivanje, Lenartovo, Forjanovo, Rokovo, Veliku mešu.Vatrogasci su organizirali zabave a i lokalni gostioničari - - - Medvar, Katanec, Lepoglavec i licitar Novak također su bili organizatori u svojim gostionicama i tak su se ljudi pored teškog i trpkog življenja znali zabaviti i malo opustiti.

Pomađarena ili mađarska gospoda birovi, bilježnici, trgovci, odvjetnici, zemljoposjednici, zelenaši, gostioničari rat i ratne strahote nisu niti osjetili.

Trčali su kirurzi, ultrasoničari, pedijatri, ginekolozi, neurolozi, ortopedi, psihijatri, dermatolozi, s jedne ali i policajci, gostioničari, radnici s Prološke strane.

Bolja zastupljenost hrvatskoga može se objasniti činjenicom da su gosti uglavnom iz naroda i ne znaju nužno njemački, ili da su se gostioničari (za razliku od svratištara) potrudili naći odgovarajuće prijevode ili, pak, da gostionica, koja ugošćava pretežno puk, nema potrebe za prijevodom, budući da nudi hrvatsku kuhinju.

Nisu bile bogataškog roda, premda im je baka potjecala iz plemićke obitelji, ali otac i majka, gostioničari, veoma su polagali na pristojno ponašanje i branili su im prisno ophođenje sa mladićima