Na prodaji su tako i inćuni smrznuti u bloku te srdele čija ukupna vrijednost iznosi 88.139,40 kuna, ali i brojne staklenke, kace, ribarske kašete i ostala ambalaža u vrijednosti od 164.908 kuna.

Kad je u pitanju koćarski ribolov, negativne tendencije posebno su vidljive kod škampa i oslića, nešto povoljnije stanje je s trljama blataricama, dok je tijekom protekle dvije godine u sektoru male plave ribe, kao što su srdele i inćuni, zabilježeno povećanje mase.

Na talijanskim ribarnicama ti inćuni prodaju se po cijeni od 12 eura za kilogram.

Majina nona, baba Doma, prenijela je na znatiželjnu unuku puno znanja, no dvije mlade i uspješne krčmarice i dalje neumorno tragaju za starim otočnim recepturama, uče kako se mariniraju inćuni i kozice, kisele motar, beru maginje i miješaju ih u slasnu marmeladu, svaku zrelu rajčicu prevrnu u ruci, svaku glavicu češnjaka pregledaju i očiste same...

Prva destinacija bila je Gjuro, a kad tamo stotonjak ljudi ispred strpljivo čeka na smrzavici kako bi ušli i unutra vjerojatno stajali kao inćuni u limenci, a da im nitko ne garantira dobru muziku; plesanje je nemoguće zbog prenapučenosti, a razgovor zbog buke.

Ta se lokacija pokazala idealnom, jer je sitna plava riba (srdele, inćuni) migrativna i seli se od sjevernog do južnog Jadrana, pa se ova lokacija negdje na sredini pokazala izvrsnom.

Naravno besplatno su se dijelili pršut, sir, inćuni, a sve se zalijevalo dobrim orahovcem i lozovačom.

Morski plodovi za koje je specijalizirana njegova ribarnica su lignje, vrhunska plemenita riba, inćuni i školjke vongole koje Talijani rado kupuju, pa tako i uzgajaju, a i jeftiniji su i do pedeset posto.

Ove godine je bilo puno inćuni, niko se nije nada da će ih bit toliko i tako velikih, to više niko ne razumi.

Do Benkovca ribu prevoze svojim kamionima s rashladnim uređajima jer inćuni se ne smiju zamrzavati i moraju se preraditi u roku od 48 sat i od ulova.

U ovome članku omega-3 se spominje kao dodatak prehrani, ali želim jasno istaknuti da se ovi podaci odnose i na svu hranu bogatu mastima omega-3, kao što su losos, pastrva, sleđ, sardina, inćuni i slična riba, a u manjoj mjeri i orašasto Voće i sjemenke.

U našim krajevima najprisutnije su srdele, inćuni, skuše i tuna.

1. Srdeala oli inćuni sa gradela, s maslinovin ujen

INĆUNI - cijena ekstra klase skočila i do 2,3 eura

Omega 3 masne kiseline nalaze se posebice u velikoj količini u masti riba hladnih mora Sjeverne Europe, zatim u plavoj ribi, kao što su srdele, skuše, haringe, inćuni, jegulja, losos, tuna, sabljarka.

Carpaccio od hobotnice, rolada od dimljenog lososa i marinirani inćuni traže već jače MasVinove adute - cuvee s podlogom u plavini osnaženom i obogaćenom merlotom, syrahom, babićem, odnosno crljenak i snažnije ulje srednje blagosti, miks domaćih sorti.

- Ispred kafića imat ćemo dva domaća pršuta, svaki od devet kilograma, tu su i slani inćuni...

Soljeni inćuni, makar poluproizvod u kojem netko bere skorup u Italiji, imali su u 2006. ekstremnu ekspanziju ulova, koja je lani splasnula.

Ribari opovrgavaju takvu tezu - srdele je manje ulovljeno zato što se ribarima ne isplati loviti ju, a inćuni u mreži su sve manji, što znači da je problem i u njihovoj populaciji.

U ponudi su četiri proizvoda od slanih inćuna, i to. slani inćuni 190 g, slani inćuni 580 g, slani inćuni s kaparima 190 g te slani inćuni u pvc kantici.

To će biti, recimo, brudet, bakalar i pašticada, hobotnice, sipe, inćuni, gavuni ili tripice, kazao je Knežević.

Na raspolaganju su svježe srdele, inćuni, tune, skuše i dr. Na skuše odmah sada.

Ponuđena im je pašteta od bakalara, slani inćuni, riblja juha, buzara od hobotnice, odrezak orade, blitva i salate te slatka delicija - rožata.

Najviši nivo EFAs (Omega 3 i 6) imaju losos, tuna itd., ali najveći dio ulja danas se proizvodi od puno jeftinijih i manje vrijednih riba kao što su inćuni, cipli i slično.

Inćuni kod mene prolaze uvijek i svakoj kombinaciji, jučer sam sama pojela teglicu inćuna (malu) samo s kruhom i maslom.

Za bolju elastičnost stijenki kapilara i bolji dotok kisika u tkiva ne zaboravi na plavu morsku ribu (srdele, inćuni, skuša) koje su bogate omega 3 masnim kiselinama.

Darko Stipaničev S LANE SRDELE I SLANI INĆUNI

- Inćuni, srdele, kobasice, carsko meso, vratine i krmenadle.

Proizvođač sam, u ponudi moje tvrtke su maslinovo ulje, inćuni, stolne masline, a o tome kako radimo, mislim da najbolje govori to što nikad nismo bili u minusu, a evo i zadnjih smo godina zapošljavali dok su mnogi dijelili otkaze.

" Encyclopedia of Fish Cookery " kaže da se usoljeni inćuni prvi put spominju još u kuhinji antičkog Rimskoj u vezi sa kultnim rimskim fermetiranim sosom zvanim " garum ".