Sljedeće tvari ne spadaju u aditive: (a) tvari koje se koriste za tretman vode za piće, (b) proizvodi koji sadržavaju pektin i dobivaju se od sušene pulpe jabuke ili kore agruma ili njihove mješavine, djelovanjem razrijeđene kiseline koje prati djelomična neutralizacija natrijevim ili kalijevim solima (»tekući pektin«), (c) baze za proizvodnju žvakaće gume, (d) bijeli ili žuti dekstrin, prženi ili dekstrirani škrob, škrob modificiran kiselinom ili lužinom, izbijeljeni škrob, fizički modificiran škrob i škrob tretiran amilolitičkim enzimima, (e) amonijev klorid, (f) krvna plazma, jestiva želatina, hidrolizati bjelančevina i njihove soli, mliječni protein i gluten, (g) aminokiseline i njihove soli koje nemaju funkciju aditiva, osim glutaminske kiseline, glicina, cisteina i cistina te njihovih soli, (h) kazeinati i kazein, (i) inulin.