Koliko će biti samo jabučne kiseline, ovisi prije svega o zrelosti grožđa od kojeg je vino napravljeno, a u prosjeku je to između jednog i četiri grama po litri.

Jabuku napada nekoliko vrsta lisnih uši, a najznačajnije su: Jabučna zelena uš (Aphis pomi) čije se kolonije najčešće uočavaju na vršnom lišću koje se zbog sisanja blago deformira, ali ne mjenja boju; Jabučna pepeljasta uš (Dysaphis plantagineae) čije se kolonije javljaju uglavnom na lišću zbog čega se ono kovrča oko središnje žile, posvijetli i osuši se; Jabučne uši šiškarice (Dysaphis spp.) uzrokuju deformaciju listova koje poprima purpurno crvenu boju, a na naličju su vidljive kolonije uši; Jabučna krvava uš (Eriosoma lanigerum) koja se najčešće naseljava na mjestima rezidbe.

Mi smatramo da smješkanje znači sreću, potvrđeno je da osobe koje više napinju jagodične i jabučne mišiće osjećaju sretnije, ali ti mišići se napinju i kada ljudi osjećaju tugu ili gnušanje.

Kinetika MLF u svim tankovima (110 l inox) inokuliranim različitim MLF starter kulturama bila je podjednaka i razgradnja jabučne kiseline je završena nakon 30 dana.

Graf 5 pokazuje kinetiku degradacije jabučne kiseline u Rizlingu, 1999, Njemačka (pH 3,03, alcohol 95,0 g/l) kod temperature 18 C, inokuliranog različitim komercijalnim sojevima, a graf 6 pokazuje neke senzorne karakteristike ovog vina.

Inokulacijska doza utječe na degradaciju jabučne kiseline i na taj način ima utjecaj na količinu diacetila koj će se stvoriti za vrijeme MLF.

Osim riba, u akvarij još možete staviti i jabučne puževe kao zamjenu za somove čistače.

Unatoč tome, potrošači kupuju puno više bistrog nego mutnog jabučnog soka, vjerojatno zbog percepcije kako je bistri sok čistiji, mada se upravo u procesu proizvodnje bistrog soka odstranjuju blagotvorni sastojci jabučne pulpe.) Nakon prešanja i filtriranja, ukoliko se provodi, sok je potrebno pasterizirati, odnosno zagrijati ga na temperaturu 78 do 80 C, čime se sprječava djelovanje mikroorganizama njihovim termičkim uništavanjem.

Ako sve kiseline u vinu podijelimo na hlapive i nehlapive, onda samo na sadržaj vinske, jabučne, mliječne i limunske, koje svrstavamo u nehlapive, otpada gotovo 99 % svih nehlapivih, kao što otprilike toliko (tj. 99 %) otpada na octenu od svih hlapivih kiselina vina.

Od rižota i žitarica sa sušenim trubama, šnicli od boškarna i kuhanih jaja s pancetom u umaku od šparuga, punjenih krumpira, pjukanci, tortelina, ravijola i raznih drugih tjestenina, paštete od šparuga s bijelom ribom, odreska od grdobine u umaku od malvazije na podlozi od šparuga, filea od brancina sa sufleom od šparuga, škampi, kaneštrela, pa čak i hobotnica sve do jabučne krostate i karamela sa šparugama

- Znanstvenici su otkrili da biljne matične stanice rijetke jabučne vrste Malus Domestica, koja je izvanredno dugovječna, pokazuju ogromnu sposobnost za samo-obnavljanje stanica kože.

U Njemačkoj kod moselskih vina, u slučaju da kod prvog pretoka nije došlo do poželjnog stvaranja ugljičnog dioksida, putem biološke razgradnje jabučne kiseline u mliječnu prilikom pretakanja nije štetno da s vinom pretočimo i jedan dio taloga.

Osim toga, valja i znati kojima sve moćnostima suvremeno podrumarstvo raspolaže, bilo u sprečavanju ili poticanju razgradnje jabučne kiseline.

»tekući pektin« proizvodi koji sadrže pektin i koji potječu iz sasušne jabučne komine (pulpe) ili kore citrus voća, ili njihove mješavine, a koji se dobivaju djelovanjem razrjeđene kiseline i djelomično neutralizacijom,

Ako se ono proizvodi od jače kiselih jabuka, zbog povećanog sadržaja [ [ jabučna kiselina jabučne kiseline ] ] preporuča se takav proizvod piti dok je još mlado, i dok još nije prevreo sav šećer.

Rajčica sadrži dovoljno visok postotak limunske i jabučne kiseline, a također i izvjestan postotak oksalne kiseline.

U medu ima glukoze, levuloze, više vrsta fermenata, minerala (kalija, natrija, kalcija, magnezija, željeza, bakra, mangana, klora, fosfora, joda i sumpora), organskih kiselina (jabučne, vinske, limunske, mliječne i oksalne), vitamina (B1, B2, B3, B6, C, E, karotina i biotina), bjelančevina te hormonalnih, antibiotskih, fitoncidnih i drugih sastojaka.

U prezrelom voću ima i nešto alkohola i jabučne kiseline (0,6 %), trijeslovina, dušičnih tvari i dosta celuloze.

Udio vinske i jabučne kiseline ovisi o sorti grožđa i o vinogradarskom položaju.

Za zatvaranje silosa se mogu koristiti i nus proizvodi industrije poput jabučne komine (50 mm debljine).

Zbog sadržaja vinske, jabučne i limunske kiseline višnje su idealno osvježenje za vaš organizam, posebno u toplim proljetnim i ljetnim danima.

Jabučne i vinske kiseline koje one sadrže reguliraju kiselost želuca, te pomažu probavu bjelančevina i masnoća.

Tu je bitno vrenje jabučne kiseline.

Malolaktička fermentacija je spontani, a u novije doba sve više i dirigirani proces prelaska opore jabučne u manje kiselu i blagu mliječnu kiselinu.

U sjevernim vinogorjima gdje je, zbog moguće nedozrelosti grožđa i karakterističnog sortimenta, sadržaj jabučne kiseline u moštu i vinu visok, ova, tzv. druga fermentacija je jako značajna.

O značaju jabučno mliječnog vrenja (koja se ponekad naziva i malolaktična fermentacija) na kakvoću vina ukazuje i činjenica da se u nekim zemljama dopušta dodavanje jabučne kiseline u mošt ili u vino kako bi se provelo to vrenje.

Iako na njemu piše »brusnica«, taj čaj ima najveći postotak hibiskusa, zatim jabuke, arome, kupine, stevije, jabučne kiseline, koncentrate, cikoriju,... sve samo ne brusnicu.

Ako želimo spriječiti razgradnju jabučne kiseline, a to je slučaj kod vina koja sadržavaju manje kiselina, nakon alkoholnog vrenja vino treba jače sumpori i prvo pretakanje obaviti ranije.

Takova je vina najprije potrebno otkiseliti i potom nacijepiti vinom u kojem protječe razgradnja jabučne kiseline.

Prema Pravilniku o proizvodnji vina (NN 2/05.) za otkiseljavanje se može koristiti neutralni kalijev tartarat, kalijev bikarbonat, već spomenuti kalcijev karbonat koji može sadržavati male količine dvostruke kalcijeve soli L () vinske i jabučne L (-) kiseline, kalcijevog tartarata, vinske kiseline, homogenog preparata vinske kiseline i kalcijevog karbonata u jednakim dijelovima, fino mljevenog.