To su mnogi jedno i više valentni alkoholi, brojne organske acikličke kiseline (poput octene, mliječne, sukcinske-jantarne i drugih) te velik broj estera, aldehida, acetala, enzima itd., a od plinova ponajviše CO sub > 2/sub >, SO sub > 2/sub > i H sub > 2/sub > S. br > Približne srednje vrijednosti samo nekih kemijskih sastojaka kod bijelih, rujno crvenih, suhih, slatkih i desertnih prirodnih vina u jednoj litri vina vidljive su iz tablice br... uz opis kemijskog sastava vina br > Vino u odnosu na grožđani mošt i druge voćne sokove sadrži manje raznovrsnih organskih spojeva koje nazivamo vitamina (ma da većina nisu amini), ali ih bolje čuva.

Dobiva se od karbonata i octene kiseline, a služi kao sikativ, gnojivo, te u proizvodnji kože i tekstila.

Jasno je da i u posve zdravom vinu ima neka izvjesna količina tih kiselina - uglavnom octene.

Kako smo spomenuli, hlapljive kiseline se uglavnom sastoje od octene, ali prilikom određivanja hlapljivih kiselina trebamo voditi računa da li je vino sumporeno i u kojoj mjeri.

Sadržajem octene kiseline obnavljaju prirodnu kiselost zvukovoda uha, dok propilenglikol upija zaostalu vodu u uhu djelujući pritom i baktericidno te na taj način uvelike umanjuju sklonost infekciji.

Majoneze u smislu ovog pravilnika su proizvodi u obliku emulzije tipa ulja u vodi dobiveni od jestivog biljnog ulja, žumanjaka, octene i/ili druge jestive organske kiseline, dopuštenih aditiva, s ili bez začina.

U debelom crijevu se laktuloza i laktitol razgrađuju pod utjecajem bakterijske flore do mliječne i octene kiseline, koje snižavaju pH debelog crijeva oko 5,0. Redukcija pH pogoduje stvaranju amonijevog iona koji se ne može apsorbirati te se na taj način posredno smanjuje koncentracija amonijaka u plazmi.

Normison kapi - mješavina su octene kiseline i etilnog alkohola, čini se najpopularniji komercijalni pripravak.

Na stranim grupama za raspravu spominjani su i priručni kokteli octa i pića sa visokim udjelom alkohola ili pak miješanja octene kiseline i etilnog alkohola kupljenih u ljekarnama, dakako zbog prihvatljivije cijene.

Enterobakterije u silosu razgrađuju šećere do mliječne i octene kiseline, a dijelom i u alkohol.

je proizvod dobiven octenim vrenjem alkoholnih tekućina ili razrjeđivanjem (vodom) koncentrirane octene kiseline (što se dobiva suhom destilacijom drva ili sintetski).

Kada se ocat proizvodi biološkim postupkom octene fermentacije iz vina, tada govorimo o vinskom octu i kvasini.

Voćni ocat se proizvodi biološkim postupkom octene fermentacije iz voćnog vina za proizvodnju voćnog octa koji se priprema alkoholnim vrenjem svježeg voća, matičnog voćnog soka ili koncentriranog voćnog soka.

Pritom se razviju i octene bakterije, pa u podrum umjesto zdravog masulja stigne dobra sirovina za ocat.

Jednostavno sam u čašu ulio octene esencije (to vam je stari naziv za koncentriranu octenu, acetatnu ili (šećer na kraju, jer tek sad slijedi najpoželjnije ime) etansku kiselinu) i zatim u nju usuo sode bikarbone.

Opsežno polje ABE epitela, (acidobijelog epitela) znači epitelne stanice koje su se premazivanjem dijagnostičkom otopinom octene kiseline (što se radi kod sumnje na HPV) zbog utjecaja te kiseline na stanice zaražene virusom koje se ubrzano dijele, pobijelile, promjenile boju, i tako liječnik vidi gdje sve ima virusa.

Taj talog, pored organskih materija, koje potiču od grožđa, vinskog kvasca, zemlje, raznih bjelančevinastih materija i raznih drugih nečistoća i truleži, sadrži u sebi i razne nepoželjne mikroorganizme (octene i truležne bakterije, plijesni, bakterije sluzavosti i dr.).

Nedostatak hranjiva može rezultirati slabim razmnožavanjem, povećavanjem sumporovodika kao i višim sadržajem octene i piruvične kiseline.

Zelena patina koja prirodno nastaje na bakru ili bronci, ponekad se naziva i verdigrisom, sastavljena je od miješavine klorida, sulfida i karbonata.Atakamit je naziv minerala koji je sastavni dio nekih patina (klorid), a verdigris je opet više specifičan umjetni oblik te može nastati u dodiru bakra i octa ili octene kiseline.Kako je isti spoj vodotopiv, ne može ga se koristi u vanjskim uvjetima i češće je korišten kao pigment.

Kako se radi o vrsti octene muhe koja se ubrzano širi te uzrokuje značajne štete u uzgoju koštićavog voća na području Amerike i Kanade, Europska organizacija za zaštitu bilja (EPPO) ocijenila je vrstu kao potencijalno štetnu u proizvodnji voća u svim europskim i mediteranskim zemljama.

Sve hlapive kiseline se izražavaju kao g/L octene kiseline.

(stariji naziv octeni crvić, Anguillula aceti) živi i razmnaža se u octu s 5 - 6 % octene kiseline.

To se postiže filtracijom, čistoćom, sprečavanjem razmnažanja octene mušice (koja ovu vrstu parazita, što pripada redu nematoda, prenosi), te drugim mjerama.

Obriske treba uzeti prije aplikacije octene kiseline ili joda, ukoliko se radi kolposkopija.

Uobičajene zamke prilikom procesa destilacije odnose se na izostanak neutralizacije vina s visokim udjelom SO 2 i octene kiseline, gubitak tijekom procesa destilacije radi lošeg brtvljenja aparature, nedovoljan kapacitet hlađenja hladila, suha aparatura i neprimjerena temperatura.

je naziv roda kvasaca iz razreda basidiomycetes, reda Ustilaginales i porodice Cryptococcaceae, čije se vrste nerijetko spontano javljaju u tijeku vinifikacije, te svojim još nedovoljno ispitanim metabolizmom (stvarajući manje količine octene i drugih hlapivih kiselina, acetaldehid i neke druge sastavine), mijenja miris i okus vina i voćnih vina.

Kod kronične upale srednjeg uha kad se razbukta upala, liječnik obično u potpunosti očisti zvukovod i srednje uho isisavanjem i brisanjem suhom vatom zatim stavlja otopinu octene kiseline s hidrokortizonom.

Druge tehnike da se umanji ili spriječi zagađenje su slijedeće: korištenje komposta i nastiranja, održavanje kiselosti zemlje na pH 6.5 - 7, ljuštenje korijenja namijenjenog jelu (ako je raslo u kontaminiranoj zemlji), pranje lisnatog povrća u 1 % - tnoj otopini octene kiseline (ako je olova bilo u zraku gdje je rasla biljka), sadnja žive ograde od drveća i grmlja između ceste i mjesta predviđenog za vrt.

Pogrešno je omatati krpe oko vranja (čepa), jer se namoče s vinom i tako je vino u kontaktu sa zrakom, pa se tu nakupe i razmnažaju octene bakterije koje prelaze i u vino.

Rezultat ovih aktivnosti je oslobađanje topline, što je povezano s razmnožavanjem kvasaca i bakterija octene kiseline tijekom prvotnog povećanja topline, te s razmnožavanjem plijesni kod daljnjih uvjeta povišene temperature u silosu.