Očistite 1 kg juneće jetre od žila i zadebljanja, nabodite s 5 dag sjeckane pancete, 3 režnja češnjaka i 3 klinčića.

Očistite meso s juneće i teleće koljenice, a kosti položite u posudu zajedno s komadom slanine, mrkvama, kapulom sjeckanom u kolutove, češnjakom, malo šafrana, začinskog bilja i par klinčića, žlicom caenskog papra i soli.

Samo, moram priznati da zadnjih nekoliko godina češće kupujem mljeveno pureće meso, a ne juneće i isto mi je jako fino i ništa manje ukusno.

Jednostavna priprema Sasvim nezasluženo u nas su teleće i juneće kosti već i prije potonuća u duboku krizu postale oznaka sirotinjske kuhinje.

0201 20 30 20 ex juneće

500 g mljevenog mesa (predlažem čisto juneće meso)

Prikupljanje sirove teleće, juneće i goveđe kože naša je najstarija djelatnost, kojom smo se isključivo bavili do sredine 2008. godine.

Juneće pečenje s vrganjima Potrebno: 80 dag junećeg mesa, sol, papar, 25 dag vrganja, vezica peršina, 2 glavice luka, brašno, 2 dl bijelog vina, 2 dl kiselog vrhnja, 10 dag maslaca, 2,5 dl mlijeka, 7 dag ribanog parmezana, 2 žumanjka, 20 dag kuhane šunke Priprema: U juneće meso utrljati malo soli i papra pa peći u pečnici.

Zbog toga što Hrvatskoj nedostaje oko 160 tisuća teladi za tov i klanje, juneće i teleće meso, a isto tako i mlijeko iz domaćih farmi već mjesecima su najskuplji u Europi.

500 gr mesa (najbolje pomješano, pola svinjsko pola juneće)

Dvaput sameljite 1,5 kg juneće mekači s 5 dag slanine i 5 dag mrvica.

PIK Vrbovec organizirao je kulinarsku radionicu PIK mljeveno meso priča jezike svjetskih kuhinja u suradnji s Brankom Ognjenovićem u Kulinarskom studiju Majstor kuhar na kojoj je predstavio nove light proizvode u ponudi PIK pakiranog svježeg mesa miješano mljeveno meso, juneće mljeveno meso i svinjsko mljeveno meso s 50 % manjim udjelom masnoća.

Svakodnevno nabavljamo svježe juneće meso koje nakon tražiranja lagano stisnemo na jednaku debljinu te ga solimo, paprimo i stavljamo u pajc.

KOSANI ODREZAK S TARTUFATOM ¾ kg najbolje juneće mekači ukrupno sameljite zajedno sa 1 žličicom crne tartufate, 5 dag slanine 1 žlice Vegete i 5 dag krušnih mrvica.

E moj kumpanjo, cajaaa, a ča si ti mislija da je ovod ka ono sve u regulu, nikad ni bilo niti more bit, prikoviše je tu interesi i prazni žepa Oli nije i rico reka, da ko će sve napunit ča tražidu, evo sa je ubacilo u foje i ove druge, ka da nisu od iste skule i klase, ladri i ladroni, lupeži i leupežine, a di je najajči posal, pa spiza, ča more bit drugo? Evo, ne moreš otvorit foje (od 24 - pa naprif) di nema ono ka " jeftino juneće, pa karota, pome, kumpir, ma dojde ti da se najideš samo od kartušine, ne triba ni ić u butige, najideš samo doklen čitaš

Odrezak Esterhazy Na 1 dl ulja u kojem ste rastopili 5 dag maslaca na naglo s obje strane ispecite 1 veći, dobro istučeni odrezak od juneće ruže od oko 30 dag.

nemasno juneće meso (izrezano na kockice)

Svakodnevno nabavljaju svježe juneće meso koje nakon tranžiranja stavljaju u pajc.

Kad sve zažuti, dodajte istučene juneće odreske i nastavite s pirjanjem, podlijevajući vodom ili temeljcem od kostiju, sve dok odresci ne postanu potpuno mekani.

Šnicli u kapuli Juneće ili goveđe šnicle od najbolje mekači malo pirjajte na ulju.

- Juneće kosti stavimo konfitirati u maslinovo ulje na 1 h na 100 st C.

Ako tele ne prodam na vrijeme, onda umjesto telećeg mesa prodajem juneće koje je znatno jeftinije.

Isto tako izrazito efikasna mjera bila bi potpuno OTVARANJE IZVOZA jer kvalitetno juneće meso iz Hrvatske uvijek ima kupce u EU posebno i Italiji i Grčkoj, za što je potrebno konačno ukinuti ograničavajuću carinski kvotu uvedenu po protokolu 7 nastavno na SSP.

Dalmatinski smotuljci od junetine Juneće odreske istucite u tanke okrugle površine.

Recepti: Polpete od miješanog mesa Dobro umijesite smjesu od mljevene svinjske, juneće i janjeće mekači s jednim jajem, sjeckanom kapulom, lukom i petrusimulom, pupom od kruha prethodno potopljenim u mlijeko, soli i papra te prstohvatom majčine dušice.

Dalmatinske polpete Od miješane mljevene, posoljene i popaprene juneće i janjeće mekači u koju ste ubacili sjeckanu dimljenu pancetu, a prije mljevenja kapulu, luk, petrusimul i jedno jaje, oblikujte mesne okruglice koje uvaljajte u oštro brašno.

Teleće i juneće kosti, koje su sirotinjskima označene i prije krize, vraćaju se u mesnice i supermarkete.

Juneće meso narezati na tanke odreske, posoliti, popapriti i svaki odrezak posipati krušnim mrvicama te batićem za meso čvrsto utisnuti mrvice na svaku stranu odreska.

Davno prije, naše bake i mame obavezno su kuhale juhe u kojima su glavni dodaci bili meso (perad, divljač, ribe) i kosti (juneće), uz dodatak začinskog povrća (luk, mrkva, celer, peršin, rajčica) te začina (sol i papar).

Aldin Dugonjić, rukovoditelj Centra za certificiranje Halal kvalitete kvalitete bio je potpora za provođenje svih potrebnih mjera kako bi PIK Vrbovec, odnosno proizvod iz asortimana svježeg mesa - PIK juneće meso, dobio Halal certifikat.