Očistite meso s juneće i teleće koljenice, a kosti položite u posudu zajedno s komadom slanine, mrkvama, kapulom sjeckanom u kolutove, češnjakom, malo šafrana, začinskog bilja i par klinčića, žlicom caenskog papra i soli.

Mogu dobro doći i dodatne koljenice od neoprena, pogotovo ako pužemo po samom plićaku ili koristimo mekano odijelo.

Od pojedinačnih jela vrlo je tražena teletina, odnosno teleće koljenice i punjena teleća prsa, što je vikendom najtraženije jelo.

Gastro preporuka bi išla u smjeru fine teleće koljenice pod čripnjom. (E.

Butković dobar gurman zbog njega ne bih trebao otkrivati ali pučanstvo neka zna: kuhani kiseli kupus, rebrica, svinjske koljenice, izvrsna kobasica).

Meso od buta, koljenice, rebra, potrbušina, noge, ruke, malo flama za juhu itd...

Gospođa Mirjana Korak i njezina majka Katarina raspametit će vas specijalitetima poput punjene race (patke) s mlincima, copanjka, teleće koljenice ili štrudle od prosušenog grožđa.

Ja teleću koljenicu često kupim kod svog mesara, a samo ponekad ga zamolim što će te i vi morati napravit za jelo, da vam od koljenice napravi četiri ili pet debljih fita.

Vrhove koljenice iskoristite za juhu, a tih četiri ili pet debljih fita na kojima ima dosta mesa koristite za ovo jelo.

Specijaliteti češke kuhinje su kobasice, kiselo zelje, knedličke, gulaš i pečene svinjske koljenice, koje se dobiju servirane na ražnju na kojem se peku.

analni700, odnosno popusirade, da sam se kojim slucajem rodio prije tesle vjerojatno bih pozelio bit rodjen prije oersteda i faradaya da bih mogao mirne duse porabotat na otkricu EM indukcije. sram te budi, trofazni pogance sitonzubi. javni prijevoz u bangkoku? sve pet u taksiju, ali mora pisat ' taxi meter ', iako osobno s vremena na vrijeme uzivam u onim japanskim razvaljotinama bez prozora iz 70 ', tuk tuk samo ako bas moram, a gradskom nadzemnom zeljeznicom ako se zazelim dosadnih video reklama tijekom voznje. ali bankoski stari japanski busevi, to je prava stvar, i sve za koju kunu ili dvije do 30 km. ko put kroz vrijeme ili car proslih prohujalih vremena, zaista pere me nostalgija u tim trenutcima. njemacke trznice su uglavnom sve vise nalik sjedinjenoamerickim i kanadskim, ali i trznica blizu portobello roada nije bitno drugacija, naguzenkovicu. hebes la speziju koja ipak ima bolje uredjenu rivu od splita, azijske jabuke su bolje od uvoznih, iako ne izgledaju preslicne zapadnim, svicarski poslovnjaci su ko njihove ure i bankari, uvijek tocni i precizni, becki pederi su tvoje podrucje, ali becki odrezak je sranje, u grinzingu se jede daleko bolje, a i koljenice nisu za odbacit. sibirski led se topi, sve brze i cesce, sibirska jesen je ipak prava stvar, zivot u singapuru je stalno pod budnim okom velikog brata, mjestimicno skoro sterilno uredno, ali nista posebno, za lopacu si opet ti prava osoba i strukovnjak, supkolizce. evo, znatizelja ti je opet zadovoljena analce a uz to ti i nisam naplatio ovo sturo predavanje, no drugi put hocu. a sad nagradno pitanje za tebe, cega jestivoga i kuhanoga najvise nema u indoneziji a ima u tajlandu? ne mozi nas iznevjerit punoglavce od peskastih senegalaca voljeni.

Našem ukusu najbliži su razni kebabi, girosi, prasići, i koljenice na ražnju, morski specijaliteti.

Konjima velike vrijednosti i trkaćim konjima tetive se bandažiraju vatom i stavljaju zaštitne koljenice.

- " Ne, mi vam to narežemo meso s koljenice, o čemu pričate? "

Ponuda u gotovim ili polugotovim namirnicama je tako velika da se uz malo truda mogu napraviti brojna jela koja se bitno razlikuju od tradicionalnih jela kao npr. svinjske koljenice u kupusu ili sarme.

Brašno pomiješajte sa solju, paprom i suhim mažuranom, pa uvaljajte komade teleće koljenice.

Na kraju začinite muškatnim oraščićem, pa umak procijedite i njime prelijte pečene komade koljenice, pa poslužite s njokima od griza i suhih gljiva. (Stari, vjerojatno renesansni, toskanski recept)

Ako krenete od mlijeka i mliječnih proizvoda, divljači, domaćih proizvoda koji se rade od svinjica (kao npr. krvavice, čvarci i ine delicije), teleće koljenice, šarana sa rašlji i smuđa pohanog u pivskom tijestu, dizanih kolača, gibanice sa sirom, višnjama, sira i vrhnja začinjenog sa malo crvene paprike i još niza autohtonih jela i delicija ne znam tko je tu lud.

Koljenice s banketa iz podzemnog carstva

Koljenice ili bunceki sa zapečenim grahom U lim za pečenje istresite kuhani bijeli grah, pa ga pomiješajte sa sjeckanom kapulom, lukom, dvije žlice masti od pečenja i slatkom paprikom.

Na taj grah položite već skuhane koljenice ili svinjske bunceke, pa sve zajedno pospite krušnim mrvicama.

Pecite dok koljenice i grah ne uhvate hruskavu koricu.

Svinjske koljenice obrađuju se postupkom salamurenja, termičke obrade na temperaturama pasterizacije i dimljenja.

Na maslinovu ulju popržite 4 ili 5 komada teleće koljenice koju ste prethodno posolili i popaprili, uvaljali u brašno.

Kad vam je sve to prokuhalo dodajte teleće koljenice, prelijte sa dva do tri decilitra temeljca (može i vode, ako niste u mogućnosti od kostiju i povrća skuhati temeljac) i sve skupa kuhajte sat i po vrimena.

Ja ga sve ovo prenesem pažljivo u dublju tepsiju pa isto toliko vremena pečem u špakeru, možda ovako bude čak i bolje jer se ona želatinozna masa oko koljenice lipo zapeče pa bude jako ukusno.

U nastavku je prikaz odvajanja svinjskog buta od koljenice:

Poznato jelo od kriški dobivenih od goveđe koljenice je Osso buco.

Meso koljenice je okruženo jednim slojem masnoće i vrlo je nježno i aromatično.

Gostima se nude samoborska domaća jela poput sira s vrhnjem, suhog špeka, domaće salame, patke, kokoši s mlincima, teleće koljenice, mesa sa žara i sl.