Obični antioksidanti, naprimjer vitamin E ili beta karotin, dosta su ograničeni u svom djelovanju.

Npr. beta karotin neutralizira pojedine slobodne radikale kisika, ali ne pomaže protiv razornih superoksidnih slobodnih radikala.

Od vitamina karotin (provitamin vitamina A) i vitamin C.

Sadrži kalcij, željezo i magnezij, a od vitamina vitamin C, karotin, gotovo sve vitamine grupe B i vitamin E.

Prirodni beta karotin treba pretpostaviti sintetičkim preparatima beta karotina.

Zato se danas ovim proizvodima dodaju ovlaživači (mikrokapsulirani glicerol i kolagen, hijaluronska kiselina, aminokiseline), vitamini A, C, E i provitamin ß-karotin, UV filtri i protuupalne tvari (ekstrakti kamilice, alantoin).

Karotin kojeg ima najviše u mrkvi i mrkvinom ulju, poboljšava funkciju spolnih žlijezda, te pomaže pri impotenciji.

U povrću se kao beta-karotin nalazi u mrkvi, špinatu, broccoli i kupusu.

Slično tome, karakteristične boje u mrkvi i rajčicama daje molekula zvana karotin, koja je viši oblik terpena.

Njihovi vitamini i beta-karotin kožu štite od štetnih utjecaja okoline, bore se protiv slobodnih radikala i djeluju kao prirodni anti aging kompleks.

Plodovi patuljaste palme sadrže puno masnog biljnog ulja a u sjemenkama nalazimo eterično ulje, karotin, flavone, enzime, tanin, sitosterin.

U sjemenkama se nalazi i eterično ulje, karotin, flavoni, enzimi, tanin, šećer i sitosterin.

Boja je određena i udjelom karotenoida (karotin i ksantofil - žuta boja), flavonoida, klorofila, antocijanina (ružičasta boja), tanina (tamna boja) i šećera (175) Med postaje tamniji pri kondenzaciji proteina i aminokiselina s reducirajućim šećerima (Maillardove reakcije), pri čemu se stvaraju melanoidi kao i uslijed prisustva produkata dobivenih razgradnjom fruktoze.

List guave sadrži: tanin (do 10 %), seponin, B-sitosterol, Maslensaure, Guajavolsaure, eterićna ulja (pored mnogih drugih, uglavnom caryophyli), klorofil, B-karotin, quercetin glikozidi i amygdalin.Djelovanje: zgrušava krv, baktericidno, spazmolitički, umirujuće, analgetićki, narkotićki, jača imunitet, snižava krvni pritisak, snižava razinu šećera i masti u krvi.

Glavne i djelatne tvari iz komorača su eterično i masno ulje, bjelančevine, šećer, vitamin C i karotin.

Karotin je supstanca iz koje nastaje veoma važan vitamin A.

Sadrži i vitamin C, karotin, kalij i vlakna.

Ekstrakt Lokvata Sadrži jabučnu kiselinu, vinsku kiselinu limunsku kiselinu, karotin i vitamine (A, B i C).

Narančasto-crvenkastu boju mrkve daje karotin, iz kojeg nastaje važan vitamin A.

Osušena borovnica također je djelotvorna jer sadrži brojne vrijedne sastojke, među kojima posebno flobatanin, mješavinu raznih antocijanskih heterozida boja soka borovnice, invertni šećer, organske kiseline - jabučnu, limunsku i jantarne, pektin, vitamin C, karotin.

Karotin nije jedina tvar iz skupine karoteboida koja se nalazi u špinatu.

Druga vrlo važan karotenoid u špinatu je ksantrofil, a za koje se smatra da bi kao i karotin mogao biti preventivno sredstvo protiv raka.

Najčešći su vitamini B skupine (riboflavin, pirioksin, pantotenska i nikotinska kiselina), vitamin C, karotin i vitamin E.

Od vitamina sadrži i provitamin A, karotin 200 µg, B1, B2, B6 i niacin 0,3 %.

Sastojak karotin zaslužan je za zaštitu od štetnih UV-zraka.

Ima ga (kao karotin) u mrkvi, špinatu, peršinu, repi, bundevi, u jetri mnogih životinja (goveda, teleta, svinje).

Sadrži karotin koji pomaže izmjenu tvari u organizmu i štiti sluznicu, visokovrijedne antioksidante, vitamin K, C, A, a 100 g ovog voća ima samo 45 kcal.

To su narančaste tikve kruškolikog oblika, težine 1,5 - 2,5 kg, s narančasto - crvenim mesom (karotin, vitamin B1 i balastne tvari) rastu na dugim izdancima (uz ograde, zidove ili na kompostu). Hokaido tikva bere se u fiziološkoj zrelosti, dok se tikvice beru nezrele.

Mladi listovi sadrže vitamin C i karotin.

Sve naranče sadrže karotin, žutonarančasti pigment koji određuje boju žumanjka i mrkve, no sicilijanske crvene naranče sorti Moro, Tarocco i Sanguinello imaju crveni pigment antocijan.