Istovremeno s proizvodnjom ketonskih tijela, blokirana je mogućnost iskorištenja glukoze te se ona pomoću bubrega koncentrira u mokraći i njome pojačano izlučuje.

Ketogena dijeta simulira produkciju ketonskih tijela u gladovanju.

Uslijed ovog procesa dolazi do stvaranja ketonskih tijela, a mnogi vitalni organi u našem tijelu mogu ih koristiti kao izvor energije.

Ako se unose, vrlo je važno da ti šećeri budu glukoza ili glukozni polimeri, jer će drugi šećeri, npr. fruktoza najprije puniti jetrene glikogenske rezerve i tako prekinuti proizvodnju ketonskih tijela.

Nadalje, kako bismo isključili mogućnost gubljenja mišićne mase, redovito provjeravamo koncentraciju ketonskih tijela.

Glavni nedostatak ovog režima je u namirnicama s visokim udijelom proteina i manjim udjelom ugljikohidrata koje na dugi rok imaju negativne posljedice na krvožilni sustav, a postoji mogućnost od pojave nedostatka vitamina B te rizika od stvaranja ketonskih tijela u organizmu ili povišenog unosa zasićenih masnoća.

Na temelju gotovo isključivo unosa proteina s visokom biološkom vrijednosti, omogućuje lako mršavljenje kroz smanjenje apetita od prvih dana i osnažujući tijelo zbog ketonskih tijela koje proizvodi organizam.

Ketoacidoza je stanje koje nastaje zbog akumulacije ketonskih tijela u krvi što izaziva pojačanu kiselost krvi.

Budući da je za eliminaciju ketonskih tijela iz organizma potrebno eliminirati i veliku količinu vode, nerijetko dolazi do dehidracije.

Test se jednostavno provodi trakicama koje u prisustvu ketonskih tijela mijenjaju boju (Ketostix i sl.).

Ketoza je stanje povišenih vrijednosti koncetracije ketonskih tijela u krvi uslijed povećanja korištenja masnih kiselina za dobivanje energije, npr. kod nedostatka glukoze (ugljikohidrata) tijekom gladovanja.

postoji diskriminacija određenih skupina namirnica: ograničava unos žitarica zbog restrikcije unosa ugljikohidrata, postoji mogućnost pojave nedostataka određenih vitamina B skupine. nosi određene rizike poput stvaranja ketonskih tijela u organizmu ili povišenog unosa zasićenih masnoća

Opasnost pojave cista na jajnicima također se povećava kod prvotelki (i krava) s povišenim koncentracijama ketonskih tijela u mlijeku.

U bolesnika s dijabetes melitusom, posebice u onih koji sklonim ketoacidozi (" zakiseljavanje " krvi tj, snižavanje pH krvi uslijed gomilanja ketonskih tijela, kiselina) terapiju treba provoditi uz potreban oprez.

Zbog lipolize i oksidacije slobodnih masnih kiselina, povećava se količina acetil-koenzima A i ketonskih tijela (aceton, aceto-octena kiselina, beta-hidroksimaslačna kiselina) koja se luče urinom u obliku natrijevih i kalijevih soli.

Tek se dugoročno prakticiranje Montignacove dijete može negativno odraziti na krvožilni sustav - može doći do pojave nedostatka vitamina B, a tu je i rizik od stvaranja ketonskih tijela u organizmu ili povišenog unosa zasićenih masnoća

Aparatom za brzo određivanje GUK-a, koji ima svaki dijabetičar, može se utvrditi razina glukoze u krvi koja je obično iznad 20 mmol/L, a test traka, umočena u urin, pokazuje prisutnost ketonskih tijela u urinu.

Ovakav princip ipak sa sobom nosi određene rizike, kao što su stvaranje ketonskih tijela u organizmu, odnosno opterećenje jetre i bubrega.

Zadah na aceton - zadah koji se često osjeti kod bolesnika od dijabetesa I nastaje zbog povečane količine ketonskih tijela.

S druge strane, Montignacova prehrana izdašna je u unosu proteina, metabolizam kojih " zakiseljuje " organizam, što se očituje u pojavi ketonskih tijela

Ukoliko tijelo lišite ugljikohidrata, možete u prvih nekoliko dana osjećati umor, jer se tijelo prilagođava korištenju ketonskih tijela kao izvora energije, umjesto glukoze.

Za dobijanje energije, srce koristi malu količinu ketonskih tijela, a najviše koristi masne kiseline.

Važniji je odnos volumena mozga i tijela, pa površina/volumen tj. izboranost kore velikog mozga koja je preduvijet za " više " moždane funkcije, debljina neokorteksa, pa prokrvljenost mozga i sposobnost potrošnje kisika/glukoze/ketonskih tijela u određenom vremenu, " gustoća " tj. broj, razmještaj i povezanost neurona, glija stanice itd