Tijekom Festivala, na 2. katu Centra Kaptol svi zainteresirani posjetitelji svakog dana, od 17 do 21 sat, mogu besplatno degustirati brojna maslinova ulja, gastro delicije i vina te ih kupiti u prostorima Wine Gastro Akademije i strukovnog partnera oleoteke Uje na 1. katu.

Danas je priznati kušač za ocjenjivanje maslinova ulja (član Udruge senzorni analitičara Olea ") i ne možete ga prevariti za kvalitetu ulje ni bojom ni okusom.

Naš Pravilnik o uljima od ploda i komine masline (NN 63/06) daje definiciju ekstra djevičanskog i djevičanskog maslinova ulja kao proizvoda koji je dobiven izravno iz ploda masline isključivo mehaničkim postupcima i koji sadrži najviše 0,8 g, odnosno 2 g slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska na 100 g proizvoda.

Dodajte 1/2 l maslinova ulja ili slatko bademovo ulje te mješavinu ostavite 3 dana na toplom i sunčanom mjestu.

U jednoj od rijetkih uljara - muzeja na zadarskom području, uz sir, pečene masline, zlatne kaplje preškog maslinova ulja " Amurka " koje ima 40 puta više polifenola od ekstra djevičanskog ulja, ekstrata proizvedenog iz vegetativne maslinove vode u suradnji direktorice Mašina i dipl. ing. Davorina Katara, krišku, dvije kruha i čašu vina bilo je zaista zanimljivo slušati izuzetno zanimljivu priču o legendarnima preškim lavandijerama, preškim praljama koje su u 19. i početkom 20. stoljeća zarađivale za život svojih obitelji pranjem rublja zadarskoj gospodi, ali i o zadružnom ekološkom masliniku na Komorku.

A nezadovoljstvo takvim odnosom pogotovo je buknulo prije nekoliko mjeseci, kad je upravo utjecaj Agrokora bio vjerojatno presudan da Ministarstvo poljoprivrede odbije zaštitu dalmatinskog maslinova ulja kao izvornog proizvoda koju su predlagali dalmatinski uljari i umjesto toga odabrali niži stupanj zaštite, onaj geografskog podrijetla.

Za sve sudionike ovog velikog događaja održati će se svečana večera prilikom koje će se podijeliti nagrade za najkvalitetnija maslinova ulja i delicije od ploda masline, te će se proglasiti šampioni u pojedinim natjecateljskim klasama.

Šuga ne smije biti puno, tek nekoliko žlica, dakle treba oprezno podlijevati i iskuhati ostatak vode. Palentu treba skuhati u posoljenoj vodi s žličicom maslinova ulja, kad se počne zgušnjavati treba dodati dvije žličice tartufa i miješati još kratko vrijeme, koliko treba da palenta bude kuhana.

Zagrijte malo maslinova ulja u tavi i prepržite slaninu 5 minuta.

Pobjedu su u konačnici odnijele OŠ Antun Nemčić Gostovinski iz Koprivnice za eko projekt Mapa zaštićenih dijelova prirode Koprivničko-križevačke županije, OŠ Vladimira Nazora iz Crikvenice za eko projekt Proizvodnja eko-sapuna iz maslinova ulja i Hotelijersko-turistička i ugostiteljska škola iz Zadra za eko projekt Smokva kraljica Mediterana.

Ma kako bilo Hrvatska ima procjenu potrošnje maslinova ulja od svega dvije litre po stanovniku godišnje.

Losos u ljutom umaku Oko 1 kilogram fileta od svježeg lososa dobro posolite i popaprite te malo obrašnite, Nakon te kratke i jednostavne pripreme ribu pržite na rebrastoj tavi na 5 dag maslaca koji ste prije toga rastopili na na 1/2 dl maslinova ulja.

Pogled na stare mlinove, pod kojima se stvaralo žuto zlato Mediterana, odmah vraća u druga vremena i budi mirise maslinova ulja.

Kuhinja je bazirana na mediteranskoj i dubrovačkoj tradiciji pripravljanja hrane uz obvezno korištenje maslinova ulja.

Prema međunarodnim normama, prirodna se maslinova ulja dijele u četiri grupe kakvoće: ekstra, prirodno, obično i lampante.

Svježe šampinjone narezati na tanke ploške pa ih posoljene pirjati na zagrijanom maslacu uz dodatak maslinova ulja.

Podlijte sa 1 dl maslinova ulja, posolite i popaprite i ukrasite sa 1 grančicom divljeg komorača.

Najčešća takva vrsta masne kiseline je oleinska kiselina koja je glavni sastojak maslinova ulja.

Jer, upravo pravovremena berba odnosno stupanj zrelosti ploda je vrlo važan čimbenik kvalitete maslinova ulja.

Položite na posteljicu od maslinova ulja i 2 ploške slanine tako da jetra ne dira dno, pa pecite u vrućoj pećnici 20 minuta.

Na malo maslinova ulja propirjajte 1 - 2 minute mladi luk, peršin i začinske trave, pa sve promješajte s cous cousom.

Otprilike kilogram većih škampi kratko s obje strane ispecite na vrelim gradelama, posolite i popaprite, podlijte s pola decilitra maslinova ulja i služite odmah.

Drugi dan manifestacije održan je završni modul za osposobljavanje Panel testa maslinova ulja u sklopu projekta kojeg je pokrenula Zajednica maslinara i uljara Dubrovačko-neretvanske županije.

- Prvi dan održat će se predavanja koja će biti na teme: rezidba, zaštita maslina, kvaliteta maslinova ulja i njegova nutritivna vrijednost.

Osobito će biti interesantno predavanje o nutritivnoj vrijednosti maslinova ulja i uz koje jelo se ono slaže.

U planu nam je istoga dana organizirati degustaciju maslinova ulja za građane u centru grada, kako bismo ovaj proizvod približili građanima.

Drugi dan planiramo izložbu, sajam i prodaju proizvoda od maslina i maslinova ulja, kao i strojeva koji se koriste u maslinarstvu.

Kvaliteta mora biti utemeljena na glavnim čimbenicima zaštite maslinova ulja - zaštiti zemljopisnog podrijetla, zaštiti izvornosti, zaštiti ekološke proizvodnje.

Prije će biti riječi o skupocjenom antičkom židovskom miomirisu koji se dodavao hrani, od maslinova ulja, crvenkastog ulja od datulja i hibiskusa, a kojem je, uz uzgoj leće, upravo Judeja bila najveća proizvođač.

Dr. Verbanac bavila se pitanjem koliki je potencijal maslinovog ulja da suzbije tvari koje izazivaju upalu u vezi s gorčinom maslinova ulja.