O toj zanimljivoj tehnici, govorio nam je i Damir Modrušan, stručnjak za tartufe iz restorana Zigante o kojem smo nedavno pisali, koji se s njom uživo susreo na kulinarskom natjecanju Alpe Adria, održanom u ožujku u Udinama, gdje je na djelu gledao Ferana Adriju, katalonskog chefa ovjenčanog s tri Michelinove zvjezdice, inače priznatog stručnjaka u molekularnoj gastronomiji, te Danija Garciju, najboljeg europskog kuhara u 2006., koji se također rado upušta u kriogene pokuse.

Perić očito ne želi dalje pojašnjavati razloge koji su je prisilili da zatvori restoran, koji je zbog svoje inovativne kuhinje bio popularan daleko izvan granica Hrvatske te je prema mišljenju struke trebao biti prvi hrvatski nositelj Michelinove zvjezdice.

Epitet visoke kuhinje zavrijeđuje po nama svaki vrhunski zalogaj, proizvod ili mjesto odmora bez obzira gdje nam je priuštio zadovoljstvo: u skromnoj zalogajnici uz tržnicu ili u luksuznom restoranu koji privlači zvijezde - žive i one Michelinove.

U ponedjeljak sam se družio s Brunom Ogerom, francuskim kuharom koji na 10 minuta od Cannesa ima restoran Villa Archangel s dvije Michelinove zvijezdice i koji kuha za članove canneskog žirija.

Gillesov cilj je osvajanje još jedne Michelinove zvjezdice, i ako nastavi ovako kako je započeo, vjerujem da je neće dugo čekati.

Zanimljivo, ali najbolji restoran na svijetu nema maksimalne tri, već dvije Michelinove zvijezdice, a Michelin je najznačajniji vodič kroz svjetske restorane.

Auto stoji na 19 - colnim aluminijskim naplatcima, koji mogu biti obojani ili polirani, a na njima su Michelinove gume Pilot Sport 2. Naplatci skrivaju Brembove kočnice.

Tri restorana iz lanaca restorana Alain Ducasse Enterprise imaju najvišu ocjenu u svijetu restorana: 3 Michelinove zvjezdice.

Vrlo topao i sofisticiran prostor restorana, kuhanje na najvišoj razini kakva se i očekuje od 3 Michelinove zvjezdice, autentična tradicionalna nacionalna kuhinja, cijena čak nešto niža nego u ostalim talijanskim restoranima s 3, vinska lista odlična, usluga vrlo dobra.

No, Restoran El Bulli koji posjeduje 3 Michelinove zvjezdice i nalazi se u malom mjestu Roses pored Barcelone u Španjolskoj sutra ipak neće reći svoje posljednje zbogom.

Riječ je o kombinaciji slatko-slanog i toplo-hladnog i krajnje je jednostavno - rekao nam je Romita, kuhar koji je restoranu u kojem radi donio dvije Michelinove zvjezdice.

To je, dakle, priča o tome kako ste i vi, upravo kao onaj čovječuljak s Michelinove reklame, proizveli vlastitu »rezervnu gumu«, samo što je ona postala vaš ozbiljan problem.

Imao je priliku raditi s najvećim imenima svjetske kulinarske scene čiji restorani nose tri Michelinove zvjezdice, kao što su Christian Petz, Marc Haeberlin, David Bouley, Christian Delouvrier i Alain Ducasse.

Zatim opet spominje Dominiquea Ansela, koji je bio njezin chef u restoranu Daniel Bouluda s tri Michelinove zvjezdice.

Kako bi se lakše zaustavio, opremljen je ventiliranim diskovima promjera 380 mm sprijeda i 360 mm straga, a tu su i Michelinove Pilot Super Sport gume dimenzija 245/35 ZR20 sprijeda i 305/30 ZR20 straga, razvijene specijalno za ovaj model.

Chef Kožić Chef Kožić se školovao u čuvenoj francuskoj školi kuhanja Ritz Escoffier Ecole u Parizu i stekao diplomu Mastera of Cuisine, radeći istodono u kuhinji restorana L ' Espadon s dvoje Michelinove zvjezdice.

Kad sam došao u Švicarsku, imao sam 42 godine, počeo sam od nule, i dok sam bio šef kuhinje u hotelu Post, gdje sam zamijenio jednog Francuza, došao mi je vlasnik hotela, gospodin Geiger, i rekao: Dobio sam od udruženja ugostitelja raspored seminara za ovu godinu, pogledaj što te zanima. Običaj je da vrhunski kuhari, bez obzira na to imaju li njihovi restorani jednu, dvije ili tri Michelinove zvjezdice, pohađaju različite seminare.

Svi su oni, zbog svoje ambicioznije kuhinje, izravni ili posredni potomci lokala najvažnijih chefova iz prošlosti Lyona, onih koje se tradicionalno zvalo meres (majke). Najvažnija od njih bila je mere Brazier, prva žena s maksimalne tri Michelinove zvjezdice i još uvijek jedina sa šest (za dva njena lionska restorana), koja je, pak, ucila od mere Fillioux.

Kao i njegova uciteljica, i on je Michelinov rekorder, buduci da vec punih 48 godina drži maksimalne tri Michelinove zvjezdice.

Jeunes Restaurateurs d Europe je prestižna gastronomska udruga koja se smatra prvim korakom za dobivanje Michelinove zvjezdice, a promiče poštivanje tradicije te kreativnost i inovativnost mladih kuhara pod motom talent i strast.

Najveća ambicija u životu: 3 Michelinove zvjezdice.

Svi oni imaju po dvije Michelinove zvjezdice.

Michelinove zvjezdice, to je nesto drugo...

o Osteriji Francesani u Modeni (2 Michelinove zvjezdice i 6 mjesto na The World s 50 Best Restaurants po S. Pellegrinu) i čudesima chefa Massima Botture, vinskoj listi iz snova uh nešto nezaboravno

A za 100 eura u Francuskoj možete jesti u restoranu s tri Michelinove zvjezdice.

Novi bi restoran pod patronatom ruskog tajkuna, najavljuje se, mogao u Hrvatsku donijeti i prve " Michelinove " zvjezdice.

MICHELINOVE GUME NA 425 ZRAKOPLOVA AIR FRANCE I KLM U razvoj i konstrukciju avionskih guma Michelin ulaže oko 500 milijuna eura godišnje

Ili će Michelinove momčadi ulaziti u boks svakih 10 krugova, jer to je rok u kojem Michelin jamči izdržljivost guma.

Zanimljivo, desertnu graševinu u bocama od 0,375 l britanski je kupac kupio za 10 do 15 eura, no kolika joj je stvarna cijena u prestižnom restoranu s tri Michelinove zvjezdice, gdje se na stol čeka i tri mjeseca, ne zna, smije se, ni sam Krauthaker.

Michelinove avionske gume bit će montirane na putničke zrakoplove Boeing B777-300 ER (37 komada), Boeing B737-NG (66 komada), Airbus A320 (145 komada) i Airbus A380 (3 komada).