Analiza specifičnih krmnih smjesa za pojedine životinje treba biti usredotočena na mikotoksine na koje su te životinje posebno osjetljive.

Još kad je ministar poljoprivrede Tihomir Jakovina pred koji dan napao hrvatske stočare oko kvalitete mlijeka, pa još kad se počelo spominjati kancerogene mikotoksine, e onda su se svi zabrinuli.

Zbog čega se stočna hrana, ali i gotovi proizvodi životinjskog podrijetla nisu bar u posljednje vrijeme testirali na opasne mikotoksine, kad se zna da je bila suša i da su mikotoksini, plijesan, posljedica te suše, iz Ministarstva poljoprivrede našem listu nisu odgovorili.

Kad je u pitanju kravlje mlijeko, godišnje ga se u Hrvatskoj proizvede oko 550 tisuća tona, no kako kaže Pravilnik o monitoringu živih životinja i proizvoda od životinjskog porijekla, kojeg je dužno provoditi Ministarstvo poljoprivrede, godišnje se na ostatke lijekova u mlijeku i druge štetne tvari, pa tako i na mikotoksine odnosno aflatoksine, kontrolira svega 300 uzoraka

Planom monitoringa za hranu za životinje od 1.05 2012. do 1.1.2013. pretraženo je 98 uzoraka na mikotoksine a samo je jedan bio pozitivan.

sadrži mikroorganizme ili tkivne parazite opasne za zdravlje ljudi, bakterijske toksine, mikotoksine, histamin i njemu slične tvari ili i druge mikroorganizme ili tkivne parazite iznad dopuštenih količina,

Te mikotoksine sintetiziraju plijesni iz rodova Penicillium i Aspergillus, i to najčešće na žitaricama (pšenica, kukuruz, ječam, raž).

To je posebno važno zbog toga što nije lako ukloniti već nastale mikotoksine jer ne postoji metoda koja bi bila primjenjiva za sve mikotoksine (5).

Zakonska regulativa: Hrvatska je među državama koje imaju najnižu MDK za aflatoksin M1 u mlijeku, a imamo među najnižima MDK i za ostale mikotoksine.

Posebno su opasni zbog visoke toksičnosti u malim količinama i odsutnosti bilo kakvog senzorskog upozorenja pri konzumaciji hrane koja sadrži mikotoksine.

Prije same berbe kontroliraju se eventualni ostaci (rezidue) na pesticide, a voće ne smije imati mikotoksine.

Određene vrste plijesni mogu proizvesti i otrove tzv. mikotoksine.

Aflatoksini spadaju u toksični metabolite plijesni (mikotoksine) koji narušavaju zdravlje ljudi i životinja te dovode do znatnih ekonomskih gibitaka.

Zbog osjetljivosti pojedinih životinjskih vrsta na mikotoksine može se povući paralela i na ljude, odnosno pretpostaviti da i kod ljudi mogu izazvati slična djelovanja.

U BiH Uredu za veterinarstvo u četvrtak poslijepodne još nisu imali informaciju o mlijeku pozitivnom na mikotoksine iz Kozarske Dubice, dok je direktor mljekare koja u Hrvatsku uvozi mlijeko, kazao kako njihovo mlijeko jest, kao i sva ostala koja iz BiH ulaze u Hrvatsku, nakon pooštrenja pravila, uzorkovano za ispitivanje na mikotoksine, no nikakve službene potvrde o pozitivnom nalazu iz Ministarstva poljoprivrede još nisu dobili.

Fusarium spp. su značajne ne samo zbog toga što izazivaju bolesti na kultiviranom bilju i smanjuju količinu i kvalitetu uroda, već i zato što izlučuju mikotoksine.

Ako ne uspijemo inhibirati sposobnost sinteze toksina gljivica koje stvaraju mikotoksine, morat ćemo i dalje tragati za novim unapređenjima u analitičkoj kemiji kako bismo pratili ove moćne prirodne toksine.

Mikotoksine proizvodi 30 - ak vrsta plijesni i, ovisno o unesenoj količini, uzrokuju akutno otrovanje ili oštećenja pojedinih organa.

Dana 4.05.2012. (petak) predavanje će održati dr. sc. Stjepan Pepeljnjak, vodeći hrvatski stručnjak za gljivične mikroorganizme i mikotoksine (gljivične otrove).

3. Za skupinu proizvoda i nusproizvoda mlinarstva za hranidbu životinja analizu na: saprofitske plijesni, mikotoksine, bakterije iz roda Salmonella i ostatke pesticida.

CARAMBA, predstavlja novitet u borbi protiv Fuzariuma i njegovog štetnog djelovanja kroz mikotoksine koji ostaju u brašnu, a upravo je to nešto o čemu ćemo u bliskoj perspektivi morati voditi računa, jer ulaskom u EU, gdje nisu dozvoljeni tragovi mikotoksina u hrani.

Unos mikotoksina ispod TDI ne znači i smanjenu opasnost po zdravlje čovjeka i životinja, posebno i zbog drugih štetnih tvari koje se mogu naći uz mikotoksine.

Često 1 2 % mase proizvoda sadrži toksične količine mikotoksina, tako da samo reprezentativan uzorak može otkriti mikotoksine i smanjiti rizik pri određivanju u seriji ili lotu. (3) Tijekom hranjenja, plijesni ispuštaju enzime u hranjivu masu radi razgradnje složenih sastojka u jednostavne, pogodne za probavu.

Danas je poznato preko 200 spojeva koji se svrstavaju u mikotoksine od kojih su samo neki toksikološki ispitani, te njihov utjecaj na zdravlje ljudi i životinja mora proći još dugačak put istraživanja.

Ovi rezultati su ipak dokaz da čovjek putem hrane sigurno dnevno unosi mikotoksine u količinama često ispod TDI a svakog pojedinačnog mikotoksina.

Plijesni mogu rasti i proizvoditi mikotoksine na plodovima prije žetve, nakon žetve, tijekom procesiranja i skladištenja.

U Hrvatskoj se također, temeljem godišnjeg plana uzorkovanja, radi kontrola spomenutih vrsta hrane na mikotoksine u laboratorijima za kontrolu hrane koji su ovlašteni za provođenje specijalizirane djelatnosti.

Ove je godine Ministarstvo poljoprivrede definiralo u Zavodu Državni referentni laboratorij za mikotoksine u hrani i hrani za životinje, čime je Zavod otvorio put za suradnju i umrežavanje s europskim referentnim centrima u sustavu sigurnosti hrane.

Zemlje Jugoistočne Europe su suglasne da se kao osnova za kontrolu aflatoksina u stočnoj hrani i mlijeku prate postojeće granice definirane propisima Europske unije te da se uspostavi Regionalna ekspertna grupa koju čine kontakt osobe imenovane s mandatom da raspravljaju o problemima vezanim za mikotoksine s ciljem:

Prema podatcima struke taj uzročnik ne stvara mikotoksine no ukoliko u većoj mjeri ostane na ili u sjemenu, može znatno smanjiti nicanje.