Kontaminacija hrane mikotoksinima znatno ovisi o prirodnim uvjetima i to sadržaju vlage, relativnoj vlažnosti zraka, temperaturi, pH vrijednosti i hranjivom supstratu, koji mogu pogodovati rastu plijesni i produkciji mikotoksina (Jay, 1992., Janssen i sur., 1997.).

Znači li to da Ministarstvo rezultate započetog rata mikotoksinima između Hrvatske i BiH namjerava objaviti danas, vidjet će se.

Akutna i kronična oštećenja zdravlja izazvana mikotoksinima nazivaju se mikotoksikoze i mogu izazvati poremećaje čitavog niza sustava organizma (bubrežnog, krvožilnog, jetrenog, živčanog).

Veća opasnost prijeti od kroničnih oštećenja pri dugotrajnoj izloženosti mikotoksinima.

Nasuprot tome, neizravna će se kontaminacija pojaviti kada su dodaci namirnicama kontaminirani mikotoksinima.

Nastaju kao produkt metabolizma gljivica, točnije plijesni roda Aspergillus, pa se prema tome nazivaju još i mikotoksinima (grč. m ýkes - gljivica).

Cijena = 200,00 kn knjige više nema u prodaji 600 godina organizirane DDD djelatnosti u Hrvata, Dezinfekcija, dezinsekcija i deratizacija u javnom zdravstvu, Posebnosti i problematika DDD-a u poljoprivredi, DDD u veterini, DDD u Oružanim snagama RH (OSRH), Dezinfekcija, dezinsekcija i deratizacija u javnom zdravstvu, Propisi u poljoprivredi u svezi s DDD, Nesreće s otrovima, Analiza rizičnih mjesta pri uporabi pesticida u prehranbenoj industriji, Sažeti prikaz radova objavljenih u Zborniku The 2 nd International Conference on Insect Pests in the Urban Environment, IPM sustav u DDD djelatnosti, Sustav integrirane zaštite uskladištenih poljoprivrednih proizvoda SIZUPP, Korišćenje raznih internet usluga za unapređenje zaštite uskladištenih poljoprivrednihproizvoda sažetak, Načela izradbe programa DDD mjera, provedbe i nadzora nad istim za područje jedne županije, Kućne grinje problemi i moguća rješenja, Brojnost kućnih prašnih grinja (Pyroglyphidae) u raznim tekstilnim materijalima u kućama u Europi, u ovisnosti o vanjskoj klimi, grijanju i ventilaciji, Prevencija i uništavanje kućnih prašnih grinja, Šišmiši u urbanoj sredini sažetak, Brodifakum i lambda-cihalotrin u javnom zdravstvu, The progress of Italian rules on D. D. D. and the profesional improvement of Pest Control Operators, Nacionalno udruženje za suzbijanje štetnika u Sjedinjenim Američkim Državama, Iskustva u suzbijanju komaraca u gradu Zagrebu, Komparativna istraživanja s insekticidima za tretiranje površina u skladištima, Mogućnost upotrebe ugljičnog dioksida, pri povećanom pritisku, za suzbijanje štetnika u prehranbenoj industriji, Minijature iz prakse, Kontaminacija kukuruza i smjesa za ishranu životinja fuzarijum vrstama i njihovim mikotoksinima, Primjeri za odabir insekticida zbog spriječavanja pojave rezistencije kod žohara, Insekticidi koji se primjenjuju u nastambama u sjevernoj Americi

Patulin je jedna od najmanjih, ali ne nužno i najjednostavnijih molekula među mikotoksinima.

Neki su od tih metabolita korisni (npr. antibiotici), no neki su toksični pa ih nazivamo mikotoksinima.

Ljudi i životinje najčešće su izloženi mikotoksinima putem kontaminirane hrane.

Naime, sva tri mikotoksina karcinogena su za pokusne životinje, no nema dovoljno epidemioloških studija koje bi sa sigurnošću potvrdile povezanost izloženosti tim mikotoksinima s nastankom karcinoma u ljudi.

Nalaz OTA u krvi zdravih ljudi ne isključuje mogućnost da je nastanak EN povezan s izloženošću mikotoksinima.

Na mogućnost istovremene izloženosti i drugim nefrotoksičnim mikotoksinima (citrininu) ukazali su već ranije istraživači endemske nefropatije u Bugarskoj, a da je ta mogućnost realna pokazuje i naš nalaz različitih mikotoksina u hrani.

Naročita je pozornost usmjerena na određene skupine ljudi kod kojih bi izloženost mikotoksinima mogla biti izraženija (radnici u nekim dijelovima poljoprivredne proizvodnje, drvne industrije, stanovništvo u području endemske nefropatije).

Aflatoksini se rijetko nalaze u hrani proizvedenoj u našoj zemlji i prema našim saznanjima vjerojatnija je kontaminacija drugim mikotoksinima (OTA, FB 1, FB 2 i citrinin).

Analiza višestrukih toksina korisna je za analizu hrane koja se može zaraziti različitim mikotoksinima, koje stvaraju iste ili različite vrste gljivica.

Hrvatska agencija za hranu (HAH) izradila je Znanstveno mišljenje o mikotoksinima u hrani za životinje koje se temelji na rezultatima studije Studija pojavnosti mikotoksina u krmivima i krmnim smjesama u RH kao i pregleda znanstvene i stručne literature velikog broja autora.

Kontaminacija mikotoksinima može rezultirati znatnim ekonomskim gubitcima u stočarskoj proizvodnji, odnosno proizvodnji mesa i mesnih proizvoda, a njihova prisutnost u namirnicama može neizravno negativno utjecati na zdravlje ljudi.

Najvažnijim mikotoksinima hrane za životinje smatraju se aflatoksini, trihoteceni, fumonizini, zearalenon i okratoksin A, a sintetiziraju ih najčešće plijesni (D Mello and Macdonald, 1997; Huwig et al., 2001). rodova Aspergillus, Penicillium i Fusarium.

Aflatoksini (A-flavus-toksini) su prvi puta opisani u Engleskoj 1960. godine, a smatraju se najpoznatijim i najtoksičnijim mikotoksinima (Prasanna i sur., 1975., Hussein i Brasel, 2001.).

Za razliku od drugih mikotoksina, sadržaj citrinina je posebno velik što implicira da je i toksičnost puno manja u poređenju s drugim mikotoksinima.

Ostale rubrike " Prilike " bave se karakteristikama osobe vođe, plijesnima i štetnim mikotoksinima kao i uklanjanjima mrlja nakon obiteljskih slavlja.

Posredno (indirektno) utječe na kvalitetu žitarica, sprječavajući infekciju s fuzariozama sprječava i zarazu s mikotoksinima koji su višestruko štetni po zdravlje kako ljudi tako i životinja.

Navedene opasnosti i mjere mogu uključivati: (a) kontrolu kontaminacije mikotoksinima, teškim metalima i radioaktivnim materijalom, (b) uporabu vode, organskog otpada i gnojiva, (c) pravilnu i primjerenu uporabu sredstava za zaštitu bilja i biocida, te njihovu sljedivost, (d) pravilnu i primjerenu uporabu veterinarskih lijekova, veterinarsko-medicinskih proizvoda i dodataka hrani za životinje, te njihovu sljedivost, (e) pripremu, skladištenje, uporabu i sljedivost hrane za životinje, (f) pravilno zbrinjavanje lešina životinja, otpada i stelje, (g) zaštitne mjere za sprečavanje unošenja zaraznih bolesti kojima se ljudi mogu zaraziti putem hrane i sve obveze o obavještavanju nadležnoga tijela, (h) postupke, praksu i metode koje osiguravaju primjerene higijenske uvjete proizvodnje, rukovanja, pakiranja, skladištenja i prijevoza hrane, uključujući učinkovito čišćenje i suzbijanje štetnika i štetnih organizama, (i) mjere vezane za čistoću životinja za klanje i životinja za uzgoj, (j) mjere vezane za vođenje evidencija.

U Zadru je 2008. održana radionica o adenovirusima, a u Zagrebu jednodnevni simpozij posvećen gljivicama i mikotoksinima.

Na ovom posljednjem pokazala se potreba za proširenjem skupa te je 2011. u Primoštenu održan međunarodni simpozij o gljivicama i mikotoksinima Power of Fungi and Mycotoxins in Health and Disease.

IARC je 1993. godine zaključila da ne postoji dovoljno dokaza na eksperimentalnim životinjama koji ukazuju na kancerogenost DON-a te ga je svrstala u skupinu 3. Međutim, dokazano je sinergističko djelovanje DON-a u kombinaciji s drugim mikotoksinima, npr. u kombinaciji s DON-om aflatoksin B1 ima izražajnije mutageno djelovanje (National Toxikology Program, 2009.).

Toksini koji nastaju kao sekundarni metaboliti plijesni nazivaju se mikotoksinima i jedni su među inim toksičnim tvarima koje proizvode mikrooganizmi.

Trovanja mikotoksinima kroničari spominju već 943 g kao Vatra sv. Ante uzrokovanu ergot alkaloidima nastalim razvojem plijesni Claviceps purpurea na žitarici raži (1).

Radi utvrđivanja izloženosti ljudi mikotoksinima u Republici Hrvatskoj određujemo koncentraciju okratoksina A (OTA) i biomarkere djelovanja fumonizina sfinganin i sfingozin u biološkom materijalu ljudi (urinu i krvi) metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC).