Njena specifičnost, sadržana je u tome da njena stanična membrana, zbog borbe za preživljavanje u niskim zimskim temperaturama, stvara enzime koji sadrže višestruko nezasićene kiseline.

sadržaju masnih kiselina (ulja s visokim postotkom zasićenih masnih kiselina su postojanija od onih koja sadrže nezasićene masne kiseline),

Općenito se nezasićene masne kiseline (mononezasićene i polinezasićene) dijele u dvije osnovne skupine:

Avokado Avokado sadrži nezasićene masti koje ulaze u kategoriju zdravih masti, a istraživanja su pokazala da je avokado izvrstan za osjećaj sitosti, a pritom ne deblja.

Ne samo shiitake, nego i neke druge vrste ljekovitih gljiva, sadrže eritadenin, grifolin, visoko nezasićene masne kiseline, derivate nekih ganoderičnih kiselina, neutralna detergent-vlakna i hitinska vlakna..., koji u znatnoj mjeri snižavaju odnosno održavaju normalnu razinu masnoća (kolesterola, triglicerida i fosfolipida) u krvi.

Tako se raspada molekula nezasićene masne kiseline i nastaju novi slobodni radikali.

Dakle, iako omega-6 masne kiseline spadaju u nezasićene masne kiseline, uzimaju li se u prevelikom omjeru mogu izazvati neželjene nuspojave.

daje opsežnu analizu, uključujući omega-3 i omega-6, te zasićene i nezasićene masne kiseline

Korist mogu pružiti višestruko nezasićene masne kiseline, poput omega-3.

3. Nezasićene masne kiseline koje snizuju ' ' loš ' ' kolesterol

Administracija njujorškog gradonačelnika Michaela Bloomberga veće je istjerala pušenje s gotovo svih javnih površina, zabranila nezdrave nezasićene masnoće koje nastaju pripremanjem hrane, te je natjerala mnoge restorane da pored svakog jela navedu njegovu kalorijsku vrijednost.

Dr. Joanne Curran-Celentano, specijalno za klopu i kvalitetu ishrane, Univerza New Hampshire, u Durhamu. to su maheri, moderni. jabuku ne jedeš jednu, nego četiri veliki, eh da bi quercetin dao svoje. brokolia također više, eh da bi indol-3-karbinol dao svoje ili sulforafan, a sve su to božanske supstancije za zdrav život i repariranje oštečenih stanica. za brunnenkresse ili watercress sam rekao, za pušače, jer je u pitanju PEITC ili fenethilizotiocijanat. za tokotrienole i ječam i heljdu sve zna dr. david j. a. jenkins, univerzitet toronto. od aminokiselina, esencijalne neke je dobro unosit iz koncentrata iz apoteke ili teretane, recimo treonin, triptofan, valin, histidin, leucin. dobro je i taurina unosit jer sa cisteinom djeluje antioksidativno, pa priča iz red-bulla ima smisla, ali taurina mora bit malo više, ipak. eh, sad za pretile ima jedna fora ili frka koju ljudi ne paze. sojino ulje i kukuruz imaju omega-6, laneno i repica omega-3, ali najbolje je iz masne haringe uzet omega-3, epa i docosahexaaen, dha. na svakoj su staničnoj membrani sami ih ne možete stvorit. ali, ali, omega-6 krade encime ovo drugoj masnoj kis, omegi-3 koja je najbolja, pa to ne miješaj. manje encima i manje paralelnog gorenja uzima gamma-linolen kiselina iz boreča, sjemenki, i iz noćne svijeće, biljke. gama je odlična i kod neuro-bolova dijabetičara i za neurodermitis. repičino ulje, maslinovo, mono-nezasićene masne kiseline. jer ako je više jaja, mesa i masnog životinjskog više je zasićenih masti i onda više ldl-kolesterina, a taj te zabetonira i srce ti potrga. a kad se nakupi, teško, teško se skida, jako teško. ako piješ, puno mg i cinka.ako diabetes, puno kroma i cinka i magnezija. ako si na diureticima, mnogo kalija i mg i cink. ma nije to tak teško. zdrava, mješovita prehrana nekada je sve to davala sama po sebi. sad se disperzira stvar i percepcija je fragmentirana, da više ljudi i " gurua " može na vama više zaradit. to je to. no, dobro vam žele, to se može zaključit.

Proteini su najvjerojatnije najosjetljiviji na slobodne radikale, osobito nezasićene masne kiseline.

Skupe namirnice kao škampi, jastozi, školjke treba izbjegavati, ali zato treba jesti plavu ribu kao srdele, tunu, skušu ili lokardu gdje ćete dobiti se neophodne aminokiseline, ali dobiti i nezasićene Omega 3 masne kiseline koje djeluju zaštitno u našem organizmu za krvožilni sustav.

Višestruko nezasićene su masnoće iz čičkovog, suncokretovog ili ulja kukuruznih klica također djeluju povoljno.

Višestruko nezasićene masne kiseline biljnog podrijetla nalaze se u ulju od kukuruza, suncokretovu ulju i u pšeničnim klicama.

Najvažniji sastojak ulja za kuhanje, bez obzira na to je li maslinovo, suncokretovo, stričkovo ili repičino, jednostruko su i višestruko nezasićene masne kiseline.

Nezasićene masne kiseline potrebne su organizmu za izgradnju bioloških membrana i mijelinskih ovojnica živaca, te nastanak prostaglandina tkivnih hormona.

Ječam, ali i suho svinjsko meso sadrže sve vitamine B skupine, minerale kao što su kalij, fosfor, magnezij i dr., bjelančevine, masti, ugljikohidrate i nezasićene masne kiseline.

Ono sadrži jednostruke nezasićene kiseline za razliku od svinjske masti ili suncokretova ulja koji sadrže zasićene masne kiseline.

Bjelančevine u ovim namirnicama vrlo su lako probavljive, nisu opterećene viškom zasićenih masnih kiselina, daju mnogo energije, a mogu se izuzetno ukusno pripremiti (u obliku odrezaka, popečaka, umaka, namaza i slično), ističe Janjatović-Zorica, dodajući da u prehranu sportaša treba također uključiti i sezonsko povrće i voće i alge kao sjajan izvor minerala - te sjemenke, orašaste plodove i njihove proizvode (hladno prešana ulja, biljni maslaci i kvalitetni margarini) koji sadrže nezasićene masne kiseline.

Brom se lako veže reakcijama adicije na hladni dušikov oksid i nezasićene ugljikovodike, a na benzen se veže reakcijom supstitucije.

Višestruko nezasićene masne kiseline životinjskog podrijetla nalazimo pretežito u ribama.

Tunjevina sadrži nezasićene masti koje ne podižu razinu kolesterola te dragocjene vitamine koji su bitni za naše zdravlje.

Većina ljudi izbjegava crveno meso, ali ono sadrži jednostruko nezasićene masti koje se nalaze i u maslinovom ulju.

U prehrambenom smislu dijelimo ih na dobre ili nezasićene masti i loše ili zasićene masti.

Esencijalne masne kiseline su višestruko nezasićene masne kiseline koje naš organizam ne može sam proizvoditi te ih moramo uzimati preko hrane.

Za biljna ulja koja koristimo u njezi kože bitno je da su nerafinirana i hladno prešana, kako bi sačuvala sve svoje vrijedne sastojke: jednostavne i složene nezasićene masne kiseline, vitamine, lecitin, flavonoide i arome.

Ispravan izbor povoljnih masnoća u prehrani čovjeka predstavljaju one masnoće koje sadrže jednostruko i višestruko nezasićene masne kiseline u prirodnom cis-obliku, a to su: jednostruko nezasićene masne kiseline (omega-9) u cis-obliku, koje se danas nalaze na našem tržištu jedino u djevičanskom maslinovom ulju (hladno prešanom i nerafiniranom); nažalost, takva ulja su po cijeni običnom čovjeku nedostupna; u ostale povoljne jednostruko zasićene masne kiseline u cis-obliku spadaju masnoće u maslacu od kikirikija, u maslinama, avokadu, kikirikiju, pinjolama i sezamovom sjemenu; dvostruko nezasićene masne kiseline (omega-6) u cis-obliku, koje se danas nalaze na našem tržištu u hladno prešanim biljnim uljima od uljane repice i suncokreta, koja nisu podvrgnuta visokim temperaturama u tijeku prerade, i to po pristupačnim i uobičajenim cijenama za ulja; nešto malo gamalinolenske masne kiseline ima u zobenoj kaši (cijelo zrno); višestruko nezasićene masne kiseline (omega-3) u cis-obliku, kao što su EPA i DHA, koje nalazimo u ribama (prvenstveno u sardelama, skušama, lososu) i ostalim plodovima mora te u ribljem ulju.

Preporuka je da većina masti u prehrani budu nezasićene masnoće biljnog porijekla, znači biljna ulja (maslinovo, suncokretovo, kukuruzno, laneno), a životinjske masnoće treba izbjegavati.