Njegova osnovna funkcija je prebacivanje glukoze iz krvi u tjelesne stanice, u kojima se tako prenesena glukoza skladišti u obliku glikogena.

Tijelo pohrani ugljikohidrate u mišićima i jetrima u obliku glikogena.

Sve stanice u našem organizmu imaju sposobnost skladištenje glukoze u obliku glikogena, no najviše ga se nalazi u jetri i mišićima.

Ugljikohidrati se razgrađuju do glukoze i pohranjuju (najčešće u jetru i mišiće) u obliku glikogena.

Ako se razina glukoze poveća, poticaj je to za lučenje insulina, koji potiče izgaranje glukoze u tkivu te taloženje glukoze u jetrima, u obliku glikogena.

Organizam potpuno " napunjen " ugljikohidratima ima cca 40 kcal energije u obliku glukoze u krvi i oko 1900 kcal u obliku glikogena.

Sportaši općenito talože vrlo malo energije u obliku masnoća, tako da je njihov cilj uprehrani i treninzima stvoriti zalihu energije u obliku glikogena, time omogućujući mišićima duži i djelotvorniji rad.

Ugljikohidrati se u mišiæima pohranjuju u obliku glikogena i osiguravaju gorivo za bavljenje sportom, pa æe takva prehrana omoguæiti dulje aktivnosti.

Uz pomoć enzima amilaze, škrob se iz tjestenine konvertira u jednostavni ugljikohiodrat glukozu koja opskrbljuje stanice organizma, a višak se deponira u mišićima i jetri u obliku glikogena.

Pretjerani unos kalorija uzrokuje deponiranje molekula glukoze u obliku glikogena tj. masnoća.

Ova reakcija je važna za uklanjanje viška glukoze iz krvi i njeno skladištenje u obliku glikogena, a također je bitna i za proces razgradnje glukoze, glikolize. [ 1 - 6,8 - 10 ]

Višak glukoze unešen hranom pohranjuje se u jetri u obliku glikogena ili masnih kiselina.

Tijekom noći naše rezerve u obliku glikogena razgrađuju se kako bi se osigurala glukoza potrebna našem organizmu.

Ona se u organizmu pretvara u gorivo, ili se u obliku glikogena taloži u jetri i mišićima za kasniju upotrebu, a ono što ostane pretvara u masnoću.

Kako većinu šećera u medu čine jednostavni ugljikohidrati poput glukoze i fruktoze, med je lako iskoristiv za stvaranje energije, a višak unesen u organizam se pohranjuje u obliku glikogena.

Tijekom noci nase se rezerve u obliku glikogena razgraà uju kako bi se osigurala glukoza potrebna nasem organizmu.

U slučaju da je dotok osnovnih hranjivih tvari prevelik, jetra skladišti višak glukoze u obliku glikogena.

Ugljikohidrati su tzv. brzi izvori energije - uneseni u organizam hranom skladište se u obliku glikogena u mišićima.

U toj situaciji tijelo poseže za pričuvom koja je u obliku glikogena uskladištena u jetri i mišićima.

Ljudski organizam skladišti ugljikohidrate (glukozu) u obliku glikogena, a najviše ga ima u jetri i mišićima.

U obliku glikogena nalazi se u mišićima i u jetri.

Sposobnost tijela za punjenje ugljikohidratima tj. za njihovim pospremanjem u obliku glikogena biti će u ovom slučaju jako ograničena i niska.

Ta energija se nalazi skladištena u krvi i jetri u obliku glikogena.

Ukoliko tijelo ne treba u tom trenutku energiju, ugljikohidrati se talože u jetri i mišićima u obliku glikogena.

jetra je svojom sposobnošću da pohranjuje višak glukoze u obliku glikogena, odnosno da u situacijama snižavanja razine glukoze u krvi brzo mobilizira svoje zalihe, zaslužila da je se smatra " puferom za glukozu ".

Zalihe energije nalaze se u obliku glikogena u jetri i mišićima.

Naime, za razliku od inzulina, koji sprema glukozu u stanice, glukagon dovodi glukozu u krv, kada njezina razina padne, iz rezerva u obliku glikogena, koje se nalaze u jetri i mišićima.

Ugljikohidrati su prisutni u krvi obliku glukoze i u obliku glikogena u mišićima.

Inzulin će dio šećera iz krvi uvesti u stanice za potrebe njihovoga metabolizma, određeni dio će se uskladištiti za kasniju upotrebu u obliku glikogena u jetri i mišićima, a sav preostali šećer će se u jetri na poticaj inzulina, preraditi u trigliceride (masnoće u krvi). Trigliceridi će se skladištiti u masne stanice.

Tri glavne vrste stanica se mogu naći u otočićima, a razlikuju po onome što izluče: Alfa stanice luče glukagon, hormon koji pretvara jetreni glikogen u glukozu (šećer), kada je razina glukoze u krvi niska Beta-stanice luče inzulin koji omogućuje apsorpciju glukoze iz krvi u mišiće i jetru u obliku glikogena Delta stanice luče somatostatin; hormon koji usporava izlučivanje inzulina i glukagona Otočići su u izravnom kontaktu s krvnim žilama kroz mrežu kapilara što im omogućava da izluče hormone neposredno u krvotok (endokrina funkcija)