IAA (beta indol 3 octena kiselina)

Octena vina (s hlapivim kiselinama do 2 g/l) mogu se upotrijebiti za proizvodnju vinskog destilata i vinskog alkohola, a ako je taj sadržaj iznad 2 g/l, tada samo za proizvodnju octa.

Vrsta Drosophila suzukii je egzoticna octena mušica podrijetlom iz Japana, a za razliku od ostalih vrsta roda Drosophila koje većinom napadaju prezrele, trule, oštećene ili otpale plodove, novo proširena vinska mušica pjegavih krila oštećuje plodove u zriobi uzrokujući ekonomske gubitke u vinogradarskoj i voćarskoj proizvodnji.

Pored ovih osnovnih produkata alkoholne fermentacije, stvara se, u znatno manjim količinama i čitav niz raznih drugih spojeva, kao što su glicerin, octena kiselina, jantarna kiselina i druge.

13. Razgrađuje hrđu i uklanja kamenac Octena kiselina uklanja hrđu s malih metalnih predmeta kao što su šarke, matice vijka i zakovice.

Način djelovanja zaključujete i sami temeljem gore navedenih mehanizama zaštite - octena kiselina nadomješta 2 kiselost 2 a alkohol brzo hlapi pa time ubrzava sušenje vanjskog zvukovoda, uz to je i dezinficijens.

Jednako kao i drugi proizvodi od grožđa, mošta i vina, i vinski ocat mora imati na boci (odnosno na drugovrsnoj posudi u kojoj se stavlja u promet) propisane oznake od kojih su najznačajnije: naziv proizvođača, naziv proizvoda, sadržaj (u l) u boci te osnovni podaci o sastavu (npr. octena kiselina 6,0 %).

Vidi: alkoholna pića, octena jeguljica, octena grinja, octena mušica, aceto balsamico modenese, Acetobacter.

trebalo bi stajat na polici sa octom, bit u drukcijoj bocici i pisat nesto poput " octena kiselina, 90 % ", ili neka varijacija...

Ali ako ste i dalje uvjereni da vam jabučni ocat može pomoći pri mršavljenju, pazite da ga uvijek razrijedite vodom ili sokom, jer octena kiselina može ozbiljno iziritirati vaše grlo i želudac, te uzrokovati oštećenje zubne cakline.

Istraživanja pokazju da ocat (octena kiselina) pomaže u uništavanju bakterija na hrani.

Ledena octena kiselina (preko 99 %).

Pri spremanju silaže mogu se koristiti mravlja, octena, mliječna i propionska kiselina.

Octena kiselina je najčešća hlapiva kiselina.

Poštovani, ako etil jodid s cinkom tvori dietil cink, hoće li cink s jodoacetatnom kiselinom tvoriti " kovalentni " cinkov acetat, odnosno spoj u kojem je octena kiselina spojena preko ugljika na cink?

Ne znam je li primjerice octena kiselina iz octa dovoljno koncentrirana da se brzim ispiranjem ne bi mogla spriječiti šteta na užetu.

Kao močilo koristi se uglavnom octena kiselina.

Na primjer: stari su Rimljani, u svim svojim javnim zahodima, koristili spužve, pričvršćene na štap, koje bi, između uporaba, umakali u octenu vodu (valjda im je smetalo šta rukama to diraju pa su si nabavili štapove, samo nam je malo ta octena voda sumnjiva).

Uz vinske alkohole, organske kiseline (vinska, jabučna, octena), glukozu i fruktozu, aromatske, fenolne te dušične tvari, posebnu pažnju treba posvetiti količini i sastavu minerala kako u crnim tako i u bijelim vinima.

Octena kiselina zaustavlja proces u kojima enzimi hrane potiču gradnju masnoća.

U vinu se nalaze i hlapive kiseline koje se izražavaju kao octena kiselina i određuju se posebno.

Uz vinsku i jabučnu kiselinu, u vinu se još nalaze i druge kiseline (octena, piruvična, propionska, mliječna, galaktouronska...)

Dobra toplinska izoliranost nije važna samo radi smanjivanja transmisijskih gubitaka topline, na što nas upozoravaju visoki troškovi utrošene energije, već i radi sprječavanja kondenzacije vodene pare i drugih hlapljivih i agresivnih organskih komponenti (octena i mravlja kiselina, tanini) na hladnim površinama.

Punovrijedan jabučni ocat je bogat organskim kiselinama kao što su octena i limunska koje djeluju kao antiseptik i konzervans.

I vina s povećanom količinom hlapivih kiselina, koja ipak ne smije biti veća od 2 g/l, iskazano kao octena mogu se koristiti kao sirovina u proizvodnji v. d.

Koncentrirana octena kiselina provrije, nakon čega joj se pare zapale i gore plavičastim plamenom.

Zbog toga, reakcijske smjese u kojima se nalazi koncentrirana octena kiselina ne smijemo zagrijavati otvorenim plamenom već isključivo električnim kuhalom.

su zasićene (jednobazične alifatske poput mravlje čija je racionalna formula HCOOH, octena CH 3 COOH, palmitinska sa C16 i dr., dakle R-COOH) i nezasićene (jednobazične alifatske poput oleinske C 17 H 33 COOH, dakle sa 18 C atoma u lancu i dr.) kiseline (najčešće s parnim brojem C atoma), koje se nalaze u biljnim uljima otkuda prilikom gnječenja grožđa i u tijeku vrenja prelaze u mošt i u vino izgrađujući dio aromatskog kompleksa.

Mora biti u obliku bistre tekućine, karakteristične boje i mirisa po korištenoj sirovini, sadržavati najmanje 50 g/L ukupnih kiselina izraženih kao octena kiselina, udio alkohola ne smije biti veći od 0,5 % vol., i količina ukupnog sumporovog dioksida ne smije prijeći 170 mg/L, a količina slobodnog sumporovog dioksida 30 mg/L.

Nakon resorpcije maslačna kiselina služi kao izvor energije za crijeva dok je octena preteča za sintezu lipida i kolesterola.