Ocjenjivali smo po pet vina iz svake države u četiri kategorije: bijela vina berbe 2008., odležana bijela vina, crvena te slatka vina.

Pod tim se etiketama pune odležana vina ove mlade vinarije osnovane 2009. godine.

Dobio je znak Vage jer je to sorta koja traži i daje balans, kako u vinogradu, tako i u boci objasnila je Ivona Žagmešter, šefica marketinga vinarije Capo, i predstavila ostala odležana vina.

U ocjenjivanje se krenulo s pretpostavkom kako je malvazija vino velikog potencijala, ne samo kao mlada i svježa već i kao zrela, odležana malvazija sa nizom kompleksnih tercijalnih nota (na med, prosušeno voće, aromatično bilje, itd.).

Mladi međimurski bit će izvrstan aperitiv i pratnja hladnim predjelima, sauvignoni odnjegovani u drvetu pristajat će tjestenini, bijelome mesu i ribi, punija, odležana vina s više alkohola upotpunit će i janjetinu, a predikati, od kasne do ledene berbe, mogu se poslužiti uz sve deserte.

To je čista garnacha iz vinograda starih 65 godina, odležana u drvetu, koja je 2008. dobila i priznanje Best in Class na International Wine and Spirit Competition 2011. u Londonu.

Zadatak su bila odležana vina i svatko je donio pokoju bocu iz svoje arhive.

Andabak je zemljište od individualnih vlasnika komad po komad počeo otkupljivati prije četiri godine, dobar dio bilo je godinama nedirnuto zemljište vlasnika koji više ni ne žive u Hrvatskoj, što je dobra okolnost jer je za ekološki uzgoj potrebna odležana zemlja koja je čista od gnojiva i pesticida.

Narančasti tonovi boje nara su pak, rezervisani za odležana vina sa dugim stažem ili u bačvi ili u boci.

Pogotovo odležana crvena vina se po tom pitanju ponašaju kao zatvorenici: da bi došla k sebi, ona trebaju da dišu.

Šampanjci s dušom su najbolja,, desetak i više godina odležana vina koja često imaju i kolekcionarsku vrijednost.

Prema školskim kombinacijama sljubljivanja hrane i vina, zweigelt se pije uz janjetinu ili mesna jela s gljivama, frankovka odležana u drvetu uz pečene kobasice i mljeveno meso sa žara, a syrah uz janjetinu, odreske sa žara ili pernatu divljač, ponajprije fazana.

Tako je bilo i sada: nakon pretoka samotoka u bačvu te nakon laganog prešanja tzv. krutoga dijela i smještaja i toga vina u bačvu, priređeno je veselje uz slasnu janjetinu i odležana zrela vina...

Nisu to bile nekadašnje barbere, kisela i mutnjikava, često i smrdljiva jeftina vina, nego savršeno odnjegovana kapljica odležana tri do četiri godine, ali još svježa.

- Pijemontu su slavu osigurala velika, snažna, odležana vina od nebiola koja se ne piju prije nego što napune šest godina, a najbolja su dva desetljeća nakon berbe.

Baš kao odležana frankovka koja nosi njegovo ime.

Dobrinčićev šipun jedina je komercijalna žlahtina odležana u drvetu, a pažljivo korištena hrastova bačva u podrumu ovog vrijednog agronoma doista je pomogla toj nježnoj sorti.

Vidim u skladištu ima dosta odležana platna, memljiva

Naravno da je još uvijek " lokomotiva " koja vuče cijelu kompoziciju svježa malvazija, no, tu su još i odležana te slatka malvazija.

Roquefort pak, kao i tvrdi sirevi, traži odležana crna vina.

Elegantnija su vina odležana u velikim bačvama nego u barriqueu (225 litara).

Kušale su bijela i crvena vina, suha i slađa, mlada i odležana.

S berbom iz 2006. na tržište je izašla odležana malvazija Uroboros koja je do berbe iz 2008. bila čista malvazija, a od 2009. do danas dodaje i chardonnay čiji udio varira od 5 do 20 posto.

4. Uvijek koristite suha i odležana drva

Okus koji se u na nepcu zadržao dugo nakon kušanja više me podsjeća na fina crna vina odležana u hrastovim bačvama (barrique) nego na čašu vrhunskog bijelog vina.

Nakon odležana dijela u predvorju kreće projekcija onoga što vam se dogodilo, u izvrsnoj režiji Stéphaniea Thierscha.

Seksi su i odležana vina, no na drugi način.

A oblik čaše doista utječe na miris i okus vina. crvena vina te ona odležana u pravilu se toče u veće čaše nego bijela i mlada.

Njegova žlahtina drukčija od ostalih jer je odležana u drvetu.

Osim svinjetine, janjetine, piletine i puretine na roštilju se ukusno može ispeći i dobro odležana govedina.