Predavanje otpadnog jestivog ulja ovlaštenom sakupljaču zakonska je obaveza svakog ugostitelja jer se time ponovno iskorištavaju korisne sirovine (za proizvodnju boja, lakova, sapuna, kozmetike, bio dizela i dr.), sprječava zagađenje okoliša, a i nastajanje neugodnih mirisa iz kontejnera.