Prerađuju ovčje mlijeko u polutrajne sireve i namaze, također prerađuju voće iz obiteljskog voćnjaka i proizvode voćne sokove i rakije te sve to prodaju na kućnom pragu i na lokalnim tržnicama.

Ona NE SADRŽI mliječne proteine i laktozu stoga se preporuča svima koji ne podnose kravlje, kozje ili ovčje mlijeko.

Oni uživaju ovčje mlijeko i vunu, ali se za ovce ne brinu i, što im osobito prigovara, ne mare da im one okrepčaju.

Sirovo ovčje mlijeko se nakon filtriranja pasterizira u pločastom pasterizatoru.

Ovčje mlijeko predaje Paškoj sirani, a prošle godine je predano oko 70000 litara.

Prepoznavši potencijal tradicije proizvodnje autohtonih vrsta sira u Karlovačkoj županiji, koji se oslanja na prvoklasno kravlje, kozje i ovčje mlijeko s tamošnjih pašnjaka, uz projekt su organizacijski i financijski stali Ministarstvo poljoprivrede, Karlovačka županija, Program Ujedinjenih naroda za razvoj (UNDP) i jedinice lokalne samouprave.

Iznimka su jedino plaćanja za kravlje, kozje i ovčje mlijeko gdje su iznosi u Dodatku 1. prosječni iznosi svih isplata dok se stvarni jedinični iznosi izračunavaju na temelju kakvoće proizvoda.

' Janjad se vrlo rano odvaja od majke i to je jedna specifičnost na Pagu jer je zapravo glavni cilj ovčarstva dobivanje sirovine za proizvodnju paškog sira, a to je ovčje mlijeko ', kaže voditelj radne jedinice Paške sirane Nenad Škoda.

Ovčje mlijeko je bijele boje, ugodna okusa i većinom bez mirisa.

Tako, na primjer mlijeko irvasa sadrži tri puta više proteina od kravljeg mlijeka, dok ovčje mlijeko ima više proteina nego masti.

1. mjesečni obračun novčanog poticaja, posebno za svaku vrstu mlijeka, za strateška i ostala područja u kojem su navedeni: količina mlijeka u litrama sa stvarnim postotnim udjelom mliječne masti i preračunatim udjelom na 3,2 % mliječne masti za kravlje i kozje mlijeko odnosno 5,0 % mliječne masti za ovčje mlijeko, iznos novčanog poticaja po litri mlijeka i ukupan iznos novčanog poticaja;

Ovčje mlijeko, naime, kao i kravlje, spada u skupinu kazeinskih mlijeka i kao takvo je zahvalno u proizvodnji sira.

Živjela sam zdrav život, jela sam janjce, pila ovčje mlijeko i vodu s najboljih izvora.

Sirovo nehomogenizirano kozje i ovčje mlijeko sadrži samo A2 beta casein, stoga je preporučljivo dati mu prednost pred kravljim mlijekom.

Kad se govori o napitcima, jedno od omiljenih je kumys, fermentirano kobilje mlijeko, shubat, devino mlijeko, a zatim slijede kravlje i ovčje mlijeko i svi mliječni proizvodi.

- Za proizvodnju Paškog sira i skute Paška sirana " koristi mlijeko koje dobiva od svojeg stada, ali ovčje mlijeko se otkupljuje i od oko dvije stotine kooperanata, odnosno obitelji s otoka Paga koje se bave uzgojem ovaca, navodi Martina Pernar.

Zato i nastaje to osobito ovčje mlijeko koje se u drugim uvjetima, primjerice stajskima, ne može dobiti.

To je mlijeko osobitog okusa, a ima sastojke koje ovčje mlijeko s drugih područja nema.

Uz to, otkupljuje ovčje mlijeko od oko dvije stotine kooperanata

Katkada su žene znale pomiješati kravlje i ovčje mlijeko i napraviti sir.

Za proizvodnju paškog sira otkupljuje ovčje mlijeko otočnih ovčara, a za proizvodnju ostalih sireva otkupljuje mlijeko iz Ravnih kotara.

Ovčje mlijeko se otkupljuje od oko dvije stotine kooperanata

Ovčje mlijeko kupujemo s područja Paga, a kravlje iz zadarskog zaleđa.

Svega 200 mililitara sadrži trećinu preporučene dnevne doze kalcija od 700 mg (kozje i ovčje mlijeko sadrže još više).

Ovčje mlijeko otkupljuje se po 90 centi, a kozje po 50 centi.

U ustima se lako raspada i topi, a okusa je slatkastog i specifičnog na ovčje mlijeko.

No, pitanje je je li normalno očekivati da ovaj kraj blista u govedarstvu i mljekarstvu ili je bilo za očekivati vino, ulje, ovce, ovčje mlijeko, sir, voće, ribu...

Ovčje mlijeko ima izrazito visok sadržaj bjelančevina, čak šest puta viši od onog u majčinom mlijeku, a isto tako i visok udio kalcija i ostalih minerala, zbog čega ni to mlijeko, uz kozje i kravlje, nije preporučljivo davati dojenčadi.

Tradicionalna zamjena za kravlje mlijeko je kozje i ovčje mlijeko, no u 90 % slučajeva djeca su alergična i na njih zato što su alergeni isti.

U početku je sirana prerađivala isključivo ovčje mlijeko s vlastite farme i proizvodila tek 10 tona sira godišnje.