Upravo zato što je poznato da oni toliko uživaju u svojoj kuhinji koja obiluje zasićenim masnoćama i podrazumijeva famozne sireve uz svaki obrok, nezaobilazan desert i foie gras (pačja jetra), žene cijelog svijeta pitaju se: zašto su Francuskinje tako vitke i mršave (iako ne i ljepše od Hrvatica)?

Možemo se nadati da će nakon kolekcije od šest filmova braće Marx i ovih pojedinačnih izdanja kod nas napokon biti objavljeni njihovi najbolji filmovi, " Konjsko perje " i " Pačja juha ".

Stariji od ovog svratišta smještenog u vrtu nekadašnjeg dvorca kardinala Richellieua je dakako, " Procop ", gdje u izlogu još drže Napoleonov šešir, a na katu, očuvali su separee gdje su terevenčili enciklopedisti, Još stariji i još ugledniji, prastari je Cafe Anglais, koji se sad zove Tour d ' Argent, ali, u svim tim pričama i memorijama, sama jela nisu najprominentnija - iako sigurno nikad neću zaboraviti kako su mi u " Touru " servirali pačja prsa uz riblji filet...

No, s obzirom na veličinu jaja treba kazati da pačja jaja traže 1/6 više prostora od kokošjih.

U predvalioniku pačja jaja borave od 1. do 25. dana inkubacije, a u valioniku od 26. do 28. dana, koliko i traje inkubacija pačjih jaja.

2. Pečena pačja jetrica Nabodite pačja jetrica češnjakom i klinčićima te ih naglo pecite na maslu s nekoliko divljih naranči.

No da, otkud bi ona trebala znati da je iza mene preko trideset godina druženja s računalima i da računalne viruse znam još otkad su bili sasvim mali i jeli pačja govanca umjesto dudinja...

Razlog je tome nešto drukčiji kemijski sastav jaja, pri čemu pačja jaja sadržavaju više masti.

Potrebno je najprije nasoliti patku, pripremiti luk, samljeti pačja jetra i sve zajedno pirjati.

Terrina od guščje jetre, cappelletti punjeni škampima, kremasti rižoto od rajčica, pačja prsa sa slatkim krumpirom i kremom od boba te neodoljivi crumble sa sladoledom od jagoda više su nego dovoljni da rasplamsaju strast u ove hladne zimske dane.

Pačja obitelj se sastoji od 6 ženki i 1 mužjaka.

Izvrsno pristaje jelima od crvenog mesa, pripravljenog na roštilju, jelima od peradi (pačja ili gusja jetra), kao i uz dobro " odležane " sireve obogaćene plemenitom pljesni.

Izvadite štapić cimeta i zvjezdasti anis pa umakom prelijte pačja prsa.

Mast, prvenstveno svinjska, ali i ona pačja i gusja, dio je naše tradicije, recepata naših baka, dio našeg kuhinjskog identiteta.

Sviben, kao i na vlastite plesne završne produkcije Svašta nešto a iz Oza i Pačja bara.

Pačja jetra prodaje se kao ' delikatesa ', koja do osnivanja Commonwealtha u Americi nije bila dostupna ' svježa ' - već samo procesirana kao pâté de foie gras - zbog ograničenja u uvozu.

SASTOJCI ZA PATKU 4 pačja prsa maslinovo ulje sol

Nakon što je Pačja juha 1933. postigla kritičarski i komercijalni neuspjeh, braća su ozbiljno razmišljala o kraju filmske karijere.

Svoju kreativnost i maštovitost Mario je ovoga puta pretočio u nekoliko slanih i slatkih delicija - puretinu s dunjom i crvenim paprom, pačja prsa sa " Šinjorinom Dunjom ", zapečeni svinjski lungić s dunjom, mousse od dunje i tortu " Šinjorina Dunja ".

Ako je pačja koža nakon 50 minuta termičke obrade hrskava i crveno-zlatne i boje, okrenite je još jednom u limu i pecite dvadesetak minuta na 150 Celzijevih stupnjeva.

Hoće li to biti pačja škola, u kojoj se ni nakon kojeg desetljeća neće maći dalje od početka, teško je reći, iako je nešto optimizma ipak na mjestu.

Pa evo mi moja pačja škola šapće na uho da " neopredijeljeni " nisu Hrvati, koliko god mi kvakali o tome.

Njihova se pačja škola politike nada da će njima biti bolje u Europskoj uniji nego njihovoj braći u Federaciji Bosne i Hercegovine.

Pačja se prsa mogu marinirati u kavi s dodatkom soli, šećernog sirupa i vode, oko sati, nakon čega se ocijede i pripremaju na roštilju

Ovaj je put novi chef, Kristijan Kunjević, pripremio uistinu izvrstan ručak: dimljena pačja prsa s poširanom kruškom i file šanpjera na pireu od limuna i posteljici od hrskavog kelja.

Najpoznatija i iskušana puno puta je bez dvojbe takozvana " pačja tehnika ", tiekom koje prste zakrivite u obliku pačjeg kljuna i šaku suzite na debljinu zapešća.

Pačja jaja, zbog načina života pataka (pretežito vodene površine), nisu prikladna za konzum (moguće sadržavanje salmonele koja uzrokuje otrovanje ljudi), pa je njihova proizvodnja usmjerena za rasplod.

Drugi vjeruju da se riječ barbat odnosi na prsa patke (bat - patka, bar pačja prsa.

U kategoriju jednostruko nezasićenih masnih kiselina spada također i guščja i pačja mast.

Pačja prsa ispečemo na tavici medium te ih potom izvadimo, u masnoću od pečenja dodamo med i drobljeni pistacijo, kratko reduciramo i vratimo pačja prsa da se još kratko dopeku.