Stariji od ovog svratišta smještenog u vrtu nekadašnjeg dvorca kardinala Richellieua je dakako, " Procop ", gdje u izlogu još drže Napoleonov šešir, a na katu, očuvali su separee gdje su terevenčili enciklopedisti, Još stariji i još ugledniji, prastari je Cafe Anglais, koji se sad zove Tour d ' Argent, ali, u svim tim pričama i memorijama, sama jela nisu najprominentnija - iako sigurno nikad neću zaboraviti kako su mi u " Touru " servirali pačja prsa uz riblji filet...

Terrina od guščje jetre, cappelletti punjeni škampima, kremasti rižoto od rajčica, pačja prsa sa slatkim krumpirom i kremom od boba te neodoljivi crumble sa sladoledom od jagoda više su nego dovoljni da rasplamsaju strast u ove hladne zimske dane.

Izvadite štapić cimeta i zvjezdasti anis pa umakom prelijte pačja prsa.

SASTOJCI ZA PATKU 4 pačja prsa maslinovo ulje sol

Svoju kreativnost i maštovitost Mario je ovoga puta pretočio u nekoliko slanih i slatkih delicija - puretinu s dunjom i crvenim paprom, pačja prsa sa " Šinjorinom Dunjom ", zapečeni svinjski lungić s dunjom, mousse od dunje i tortu " Šinjorina Dunja ".

Ovaj je put novi chef, Kristijan Kunjević, pripremio uistinu izvrstan ručak: dimljena pačja prsa s poširanom kruškom i file šanpjera na pireu od limuna i posteljici od hrskavog kelja.

Drugi vjeruju da se riječ barbat odnosi na prsa patke (bat - patka, bar pačja prsa.

Pačja prsa ispečemo na tavici medium te ih potom izvadimo, u masnoću od pečenja dodamo med i drobljeni pistacijo, kratko reduciramo i vratimo pačja prsa da se još kratko dopeku.

Pačja prsa s kruškama i gorgonzolom

Sladiti se može voćnim šećerom ili medom objašnjavao je Macchi poslužujući u zagrebačkom restoranu Apetit City kruške poširane u vinu od sorte zweigelt, bez šećera, ali s malo meda i pačja prsa uz vino Miraz Zweigelt berbe 2009. - Dodao sam i vanilije jer je vino odležalo u drvenim bačvicama koje mu daju aromu vanilije rekao je, a nadovezao se enolog Feravina Miodrag Hruškar: - Ne ističemo barrique na etiketama jer ne želimo ni da se u vinima previše osjeti utjecaj hrasta.

Te senzacionalna Pačja prsa punjena punjena svježim ljetnim vrganjima, kaduljom I pršutom na umaku od zelenog papra koji se itekako fino osjetio na kraju

Tako pačja prsa u umaku od naranče, sa 101 dodatkom, dođu samo 105 kune

Odlična su uz glavna jela od svinjskog mesa čija se kožica karamelizira ili pačja prsa koja se preliju medom nekoliko minuta prije kraja pečenja te uz najplemenitije sireve nakon jela.

Predlažemo vam da kušate juneći ramstek sa crnim tartufom, pureća i pačja prsa s bijelim tartufom, punjene torteline s crnim tartufom, te palentu sa tartufima i šampinjonima, sve po pristupačnim cijenama.

Pačja prsa s vanjske strane narezati na kockice, posoliti i popržiti na malo masnoće.

Ako pačja prsa puste puno masnoće, treba je odliti.

Priprema: 1. pačja prsa podijeliti, osušiti kuhinjskim papirom i zarezati na masnoj strani nožem.

Odlična su marinirana pačja prsa na salati od leće, s umakom od goveđih kostiju, ali slično jelo, više mi se dopalo, kod Ane Lisak, Cavallino Zagreb, gdje je korišten umak od gorke naranče

Završavajući Vellin pasus, moram priznati da je ' ' struka ' ' bila oduševljena nekim njegovim food finger izvedbama, kao Panna Cotta od paške skute, pačja prsa, ali, ja, baš kao neka ' ' struka ' ' iz principa, po takvom vrućem danu, nisam jedino, jedino, htio probati svinjsku potrbušinu s medom i kestenom, pošto je to čisto zimska delicija

Za drugi obrok iskoristite pačja prsa.

Završni umak napravite u tavi u kojoj ste topili pačja prsa.

Na drugo se mjesto plasirao Mislav Božić, chef restorana Villa Magdalena s glavnim jelom pačja prsa u miso marinadi sa bagremovim medom i bućinim uljem i desertom mousse od bagremovog meda, anđeoski kolač sa bućinim uljem, ječmeni griz sa medom, kulisa od muškatne buće i karamela.

Terina od guščje jetre poslužena je s umakom od jabuka Unaprijed se veselim kako ću ubuduće naručivati rižoto u temeljcu od fazana, pačja prsa u zelenom papru, filet divljeg vepra u maraskinu, račiće u cepellini tjestenini i pirjani baby beef u umaku od kupina napisao je recenzirajući ponudu restorana ManO u istom već navedenom broju Globusa.

Pačja prsa na karameliziranom radiču, pire od brokule

A kasnije i pačja prsa, crveni kupus na kimu, i crumble koji miriše na Božić.

Probajte marinirana pačja prsa na salati od leće ili paštetu od suhog mesa za predjelo, kosane riblje kolačiće na podlozi od sotiranog povrća s umakom od kopra ili vinogradarske puževe na staroiločki način.

Pačja prsa posolimo te pečemo na roštilju tako da meso iznutra bude roze boje.

Pačja prsa izrežemo na ploške te ih posložimo na tanjuru u obliku lepeze, a na vrh tanjura složimo gnjezdo od karameliziranog radiča i pire od brokule.

Božični ručak: pačja prsa u umaku od naranče

Kako je ovo prijedlog božićnog ručka, uskoro slijedi i recept za pačja prsa.